あらきそば

あらきそば

住所・電話	山形県村山市大久保甲65　　(0237-54-2248)
道順
駐車場	１０台程度
営業時間	１１：００～１８：００
定休日	毎月１１日・２６日
席数	座敷　６席×５、４席
メニュー	うす毛利　７３５円むかし毛利　１３６５円おみやげ　けやき箱入り　１４７０円（メニューには書いていない、オーダー時に尋ねられる）鰊の味噌煮　３７０円
その他	大正７年創業。茅葺き屋根のお店。着席すると漬け物・蕎麦つゆの入った徳利・猪口が出される。水・お茶はない。卓上には一味が置いてある。ＢＧＭなし。

★実食した感想★

年月日	2001/10/13　14:00
実食メニュー	うす毛利　（７３５円）
つけ汁	徳利に入っている。和風の風味は強くなく、甘みは強くなくさっぱりとしている。味付けは太い蕎麦にしては薄目なので、どっぷりと漬けて食べるタイプ。
蕎麦	５０ｃｍ×２０ｃｍほどの木製の器に盛られている。蕎麦の色からするとたぶん挽きぐるみでかなり太く、たまに太さの異なった部分がある手切りと思われる。しっかりとした弾力があり、見た目よりは硬くなくやや粘性がある歯ごたえ。蕎麦の風味は強いですが一般的な二八の風味とは異なり、田舎風の香り。
薬味など	小皿に、長ネギの白い部分の小口切りと、ピリ辛の胡瓜の漬け物。
その他	蕎麦が太く茹で上げに時間がかかる。独特の容器はそば振る舞いや大勢での食事の際に使われ始めたもののようだ。味が単調になりがちなので、突き出しのピリ辛の漬け物や卓上の一味（わさびはない）で味を変えながら食べ進むのが良い。
全体の評価	★★　（美味しかった）