玄妙庵（げんみょうあん）

★お店の情報★　　　（デジカメ画像）

住所・電話 八王子市上恩方１００８　(0426-51-1864)
道順 八王子市内から陣馬街道をひたすら西に進んだ右手。最寄り駅はＪＲ中央線　高尾駅だが徒歩では無理。八王子駅北口・京王八王子駅から、西東京バス　陣馬高原行き　狐塚バス停が最寄り。mapfan
駐車場 ６台程度
営業時間 １１：３０〜１５：００
定休日 月曜日〜木曜日
席数 ４席×３、８席×１
メニュー そば　８００円
そばと料理４品　２０００円、そばと料理７品　３０００円
日本酒等あり
その他 金・土・日のみ営業。完全予約制で１日１０食のみ。田舎造りの５０畳の板の間で広々としており、漢詩・絵（のように見えるが、奥さん作のろうけつ染めで日展入賞作品とのこと）などが多数飾ってある。ご主人は山本道雄さん。敷地内に私設美術館がある。メニューはない。店内禁煙。ＢＧＭなし。お店のＨＰあり。


★実食した感想★

年月日 2001/09/02　12:30
実食メニュー そばと料理７品　（３０００円）
つけ汁 徳利はなく猪口に入ってくる。鰹などの風味は弱めで、適度な甘さがあるスッキリとした味わい。
麺 漆塗りのせいろに盛られている。細めの切り方で長さが短く、甘皮の粒々が練り混まれた挽きぐるみ。冷麺に似た歯ごたえがする独特な食感で、喉越しも良い。福島・檜枝岐（ひのえまた）のそば粉を使用した十割りそばで、お湯でこねているのだそうだ。
薬味 小皿に長葱の白い部分の小口切り・わさび。胡瓜の漬け物が付いてくる。
その他 蕎麦湯は極めて透明ながら、蕎麦の風味がする。料理は野菜類が中心で、どれも手をかけてあり美味しい。本格的に蕎麦を出すようになったのは４年前の７月。それまで趣味で蕎麦を打っていたが、旅先で出会った福島・山都（やまと）のおばあちゃんに教わって現在のような蕎麦になったのだそうだ。
全体の評価 ★★★　（また行きたい）

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