一六食堂 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

１９６９年開店

　昨日21日、小宮町の「一六（いちろく）食堂」が10年ぶりにオープンした。新たな店舗は、旨味調味料を使用しないラーメンを提供する。引き継いだのは、近くにある「うなぎ高瀬」（小宮町）の女性スタッフ。

　一六食堂は、栃木から集団就職で上京した堀江一六四（ひろし）さんがラーメン店で修業をし、その後資金を貯めて１９６９年（昭和44）に開店した。

　一人娘の智子さんによると、最初はプレハブだったという。２年ほどで現在ある店舗を建てて営業を開始。「当時は周囲に飲食店はほとんどなかった。だから店が目印のようになっていて、タクシーに乗って『一六食堂』といえば案内になった」と回想する。

　忙しく働く両親。家族みんなで食卓に着くこともあまりない。それを不憫に思ったのか、「どこにもつれていけないのはかわいそう」とようやく定休日を設けたそう。体調が良くなかった智子さんは「継ぐ意思はない」と伝えていたが、お店は手伝っていた。

10年前に閉店

　そんな一六食堂も、10年前、堀江さんが営業中に吐血し、突然店を閉めることに。肺がんだった。そこから店の時間は止まったまま。料理道具もそのままで「いつでも営業できる」状態にしていたが、堀江さんは２０１６年に亡くなった。最近になって智子さんの気持ちに整理がつき、少しずつ店の備品を片付けていたいう。

そのままで嬉しい

　今回の店の継承の申し出について智子さんは「自分では継ぎたくても継げないので、正直、嬉しい。店の名前までそのまま使ってもらえるとは」と喜んだ。「個人経営のお店は昔と違ってきっと大変だと思う。でも、長く続けてもらえれば」と新しい店にエールを送った。

中華そば
	【味玉中華そば】 [2020/12/22] ￥900 透明感のある醤油スープは熱々。表面の油は少なめで、湯気が立つ。鶏ガラと魚介系を中心としたバランスの良い旨味があり、奥深さがある。味付けはちょうど良い醤油味。化学調味料未使用のため変なベタつき感がなく、食後もスッキリとしている。加水が低めの中細ストレート麺は、適度な硬さの茹で加減で、少しのザラつき感とモチッとした食感があり、スープに良くマッチしている。（村上朝日製麺所のようだ）チャーシューは大判の肩ロース低温調理で、しっとりとした肉の旨味がある。味玉は黄身がトロっとした半熟で、白身は全体が色づいている。穏やかな味付け。 50円はお得。デフォルトで小さめながら肉ワンタン2個入っているのはうれしい配慮。薬味は刻み玉ねぎ、三つ葉。女性店主らしい優しさを感じる一杯。

	チャーシュー
	味玉
	肉ワンタン

	外観

限定メニュー
	【うなぎ冷やし中華】 [2022/7/20] ￥1300 「管理栄養士が考案」とあり、具沢山。タレが別添えになっているので、好みの濃さで注ぐようになっている。甘さ控えめの甘酢タレで、スッキリとしたタイプ。化学調味料未使用のため変なベタつき感がなく、食後もスッキリとしている。麺は加水が低めの中細ストレート麺で、水で〆てあるので、押し返すような弾力がある。冷やし中華に適した麺。（村上朝日製麺所のようだ）具は、うなぎ蒲焼き、チャーシュー細切り、味玉、カットトマト、茹で豆モヤシ、キュウリ、紅生姜、カマボコと種類が多い。うなぎは、もう少し量が欲しいところ。すりゴマがかかっている。さっぱりと食べられる夏の限定メニュー。

	味玉、トマト、カマボコ
	ウナギ、紅生姜、カマボコ
	茹で豆もやし、チャーシュー
	紅生姜、カマボコ
	茹で豆もやし、キュウリ
	タレはお猪口で別添え

駐車場
	駐車場の案内 [2020/12/22] 店舗の裏手に3台店舗の並び、多摩大橋通り方面に2台

卓上の調味料など
	[2020/12/22] こだわり当店の中華そばは旨味調味料を使用せず、普通よりも多い鶏ガラと魚介のだしを使用し、じっくりと長時間煮込むことで、しっかりと旨味のあるスープに仕上げました。食べたあとも舌に残らない、からだに優しい中華そばの味をどうぞお楽しみください。中華そば専門店　一六食堂
	[2022/7/20] 卓上の調味料山椒