 |
文京区千石1-23-7 03-3941-3244  11:00〜20:00（スープ切れ終了） 月休 2009/1/9オープン カウンタ 7席 自販機による食券制 ジャズが流れている 咲弥（さきや）＠札幌の姉妹店で、すみれ＠新横浜ラーメン博物館・すみれ本店＠札幌での経験がある村中一門 森住製麺＠札幌を使用 （店主のブログ） |
| [2009/2/10] 札幌味噌ら〜めん 850、味噌チャーシュー（国産豚バラ4枚） 1000、ワイントン味噌チャーシュー（肩ロース3枚） 1800 大盛 ＋50 （夏限定）味噌つけ麺 850 名物味玉 100、メンマ 150 道産米ごはん 150、ミニチャーシュー丼 300 北海道手づくりぷりん 300 |
|
| 壁にある村中一門の12店 純連の味を作ったのが「ラーメンの駅」を始めた村中明子さんで、長男が「純連」、三男が「すみれ」を開店。村中一門とは、純連・すみれで修行した方のお店のこと。 大雅＠埼玉・羽生 （048-561-7099） 麺屋 彩未＠札幌 （011-820-6511） 北海＠静岡・富士 （0545-63-6866） 千寿＠札幌 （011-281-1101） みかん＠小樽 （0134-22-1221） 麺匠 咲弥＠札幌 （011-631-4884） 狼スープ＠札幌 （011-511-8339） 麺武 はちまき屋＠札幌 （011-775-2813） つくし＠富山 （076-423-2941） 庵＠札幌 （011-512-5160） ほたる火＠札幌 （011-616-2143） 麺武 ざぼん＠帯広 （0155-37-0002） |
|
 |
【札幌味噌ら〜めん】 \850 中華鍋でモヤシ・玉葱・挽肉を炒めてスープを作る正当派札幌味噌ラーメン。表面には厚めの層になった透明な油が浮き、チャーシューの上にはおろし生姜がトッピングされている。 香ばしく濃厚な味噌が生きたスープで、湯気が立たないが温度がかなり熱くて冷めにくい。本格的な札幌味噌ラーメン。 中太細縮れ麺は、黄色味を帯びしっかりとした歯ごたえ。 チャーシューはバラ肉が一枚と賽の目にカットされたもの。 |
 |
卓上の調味料は、粗挽きの一味のみ 髪留めクリップ・ゴムが置いてある |
