昭島市東町4-11-11


11:00〜23:00
定休日未定

Pなし

2013/9/20オープン、元・一味源の場所。元・味源＠熊川から時間を経ての移転

カウンタ 10席、テーブル 4席×2、2席×2
自販機による食券制

[2013/9/30]

麺：かたく／ふつう　味：こく／ふつう／うすく　油：こく／ふつう／うすく　の指定が可能

札幌味噌ラーメン 750、味噌チャーシューメン 1100、味噌でっかいどうラーメン 1100
旭川正油ラーメン 650、正油チャーシューメン 1000、正油でっかいどうラーメン 1000
函館塩ラーメン 650、塩チャーシューメン 1000、塩でっかいどうラーメン 1000
味噌オロチョン（ピリ辛） 850
鉄火麺（激辛） 850

麺大盛 ＋100

味付き玉子・チャーシュー・ねぎ・バター・コーン 100、メンマ 200

ライス 150・小ライス 100
枝豆 100、もつ煮込み 200、鶏から揚げ 380、餃子 5コ 380

瓶ビール 500、生ビール 400、ウーロンハイ・サワー各種 400、ソフトドリンク 150

【札幌味噌ラーメン】
[2013/9/30]
\750


中華鍋で野菜を炒めてスープを注いで味噌スープを作る札幌味噌ラーメンのスタイルのようだが、ランチタイムは作り置きしている？

もう少し炒めた香ばしさが欲しいところ。

味付けは濃くなく、表面の油は少量ですっきりとしている。



麺は中太の縮れで、加水が高め。想像していたよりも、熟成度は高くない。

適度な硬さのある茹で加減で、後半は切れやすくなるものの、札幌味噌ラーメンらしい麺（太兵衛　小林麺麺＠札幌）



薬味は多めの刻みネギ。

チャーシューは油が少なめのバラ肉で薄めの切り方。

醤油ベースの味付け。

炒め野菜とメンマ

油はあまり浮いていない。

卓上にあるニラの辛子漬け？で味変。

辛さは少ないが、ニラの風味が広がり、味わいが変わる。

黒い丼は龍・雷文をあしらった深めで小さめのお椀型。

卓上の調味料

ラーメン胡椒、ニラの辛し漬け？、酢、一味唐辛子、おろしニンニク

油・味・麺は調整可

食券器の脇にある見本写真