ラーメンあらしん | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2022/12/14]

ラーメン [2022/12/14] 850・大 1000
めし [2022/12/14] 150

瓶ビール600

ラーメンWalker東京2024によると
▶ 味の決め手となる背脂は、最高品質の国産A豚を使用
▶ 当日朝に豚スープと一緒に3時間煮込んで新鮮

【立川経済新聞 2022/12/9より（要約）】

立川南口に「ラーメンあらしん」　濃厚しょうゆ背油チャッチャ系

「背油は飲み物です」をキャッチフレーズに掲げる同店。
濃厚なしょうゆ味のスープと極太麺を合わせ、仕上げに豚の背油を大きな杓子（しゃくし）でチャッチャとふりかける「背油チャッチャ系」ラーメン。たっぷりのネギやニンニクを利かせて「インパクトのある一杯」に仕上げる。

メニューは、「ラーメン」(850円)、「チャーシュー麺」（1,050円）など。
店主のアライさんは「また食べたくなるような、記憶に残るラーメンを提供したい。コッテリなのに意外とあっさり、背油は炊いた後に一晩寝かせるなど手間を惜しまない。めし（飯）と一緒に食べてほしい」と話す。

店先には白いのれんを掛け、ユニホームは和風の調理白衣。「若者や男性に人気のガッツリ系でありながら、スッキリときれいな店こだわった。女性ひとりでも入りやすいのでは」とアライさん。

多摩地区を中心にラーメン店を営み、立川へは初出店。「立川は飲食店も多く活気のある街。ここを基盤に立川北口や西東京に展開していきたい。地元の方々に愛される店に育てていくので、ぜひ食べにきていただければ」と来店を呼びかける。

ラーメン
	【ラーメン＋めし】 [2022/12/14] ￥850＋￥150 いわゆる背脂チャッチャ系。背脂・モヤシに隠れているが、スープは黒い醤油色。脂・背脂は多め。ご飯とセットが前提のかなり濃いめの醤油味。多めの背脂でとろみがあり、まろやかさがある。卓上のおろしニンニクで、よりジャンキーになる。言えば、生姜もあるようだ。麺は極太でかるくウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした強めの食感。濃厚スープに負けていない。（新宿だるま製麺）チャーシューは肩ロースのそぎ切り。柔らかく濃いめの味付け。茹でモヤシはサッと茹でてあり、シャキシャキ感が濃厚スープにちょうど良い。メンマはコリッとした食感。その他の具は、ゆで玉子が半分。薬味は、長ネギの小口切り。ジャンキーでクセになる味

	背脂が浮いたスープ
	チャーシュー
	ゆで玉子半分
	メンマ
	卓上のおろしニンニクで、グッとジャンキーに
	ご飯は必須

卓上の調味料など
	[2022/12/14] 祝花（順不同）支那そばやせたが屋百麺我武者羅金色不如帰ど・みそ吉祥寺武蔵家くじら食堂百庵ふるいちだるま製麺　など
	[2022/12/14] 卓上の調味料醤油酢一味唐辛子おろしニンニク言えば、生姜もあるようだ