小金井市本町2-6-10
042-316-1040


11:00～15:00、17:30～23:00
不定休

最寄り駅は JR中央線 武蔵小金井駅
Pなし

2013/7/3オープン、プロレスラーの高山善廣氏がオーナー、潤＠新潟がプロデュース。胃袋掴味 Stomach Hold＠代々木上原で好評だったラーメンがベース。

カウンタ 9席、テーブル 4席×1
店先の自販機による食券制

[2013/9/24]

熟成淡麗麺 700、えびワンタン麺、鶏チャーシュー麺・釜焼き豚チャーシュー麺 900、熟成極 1000
（火曜日限定） 鶏とろだく麺 700、とろだく極 1000

替え玉 100

ランチセット（熟成淡麗麺 or 鶏とろだく麺＋玉子かけごはん（釜焼豚チャーシュー入り）） 850

シラガネギ 50、煮玉子・メンマ 100、海老ワンタン・鶏チャーシュー・釜焼き豚チャーシュー 200

ごはん 100、玉子かけごはん 200、とんちき玉子かけごはん 350

ビール サッポロ生 400、おつまみセット（ビール１杯＋おつまみ） 800、ノンアルコールビール 850

（店内のＰＯＰなど）
・当店のラーメンは味わいはもちろん「身体に優しいラーメン」、タレにもスープにも化学調味料を一切使用せず、全て天然素材だけで手作り
・当店の水には塩素が入っておらず、還元性を持つ水素を多く含んでいる身体にやさしい飲料水
・新潟コシヒカリを使用

（提供終了）
冷やし魚醤（いしる）麺 850

【熟成淡麗麺＋煮玉子】
[2013/7/17]
\700＋\100


やや濁りのある褐色のスープは、鶏ガラの風味が前面に主張しており、表面の黄色い脂も同様の風味を増殖させている印象。

だが、食べ進むにつれて、柚子が加わってくるものの、それ以外の風味を感じずに物足りなくなってくる。

味付けは魚醤と塩らしいが、塩のシャープさが主で、魚醤は控えめ。

味付けは薄めで、ダシそのものを感じさせるためとは思われるが、無化調でも、奥深さを主張することは可能だと思う。



麺は細めの縮れ（自家製麺）
硬くない茹で上げ加減は、穏やかなスープに合わせたものか。

後半、ややダレ気味になるが、早めに食せば気にならない。



薬味は白髪ネギ。

薬味の白髪ネギには、柚子と緑色の粉末（詳細不明）が振りかけられている。

チャーシューは二種類で鶏と豚。


鶏は脂の少ない部分ながらパサつきはなくしっとりと柔らかく、風味を重視した薄めの味付け。



豚はいわゆる叉焼で、噛むほどに旨味が染み出てくるという本格的な焼き豚。

最近では珍しいが個人的には好みの味わいだった。

こちらはチャーシュー増しを推奨できるレベル。

メンマは穂先メンマで、風味はよいが、太い部分は硬い。

煮玉子は、大ぶりの玉子を使用している。

白身は全体がうっすらと色づき、黄身はトロトロの半熟。

表面の油は、細かく黄色みを帯びている。

丼は深めのお椀型

【鶏とろだく麺＋煮玉子】
[2013/7/24]
\700＋\100


金色の丼は珍しい。


超粘性のあるどろどろのスープは、鶏をベースとして野菜のとろみだろうか。

表面の油は皆無でスッキリさがあるものの、スープそのものは非常に重たい。



麺は中細の縮れ麺（自家製麺）
やや柔らかめの茹で上げながら、違和感は感じない。

麺がスープを持ち上げる、というよりも、スープが勝手に付いてくる。

このスープでは仕方ないが、麺同士が絡み合うのが難点か。もう少し短いと食べやすくなるのかもしれない。

チャーシューは鶏チャーシュー・釜焼き豚チャーシューの二種


それぞれ肉の風味があり、窯焼き豚チャーシューは本格的な焼き豚。

メンマは柔らかめ

煮玉子は白身全体が色づき、黄身はゼリー状の半熟。

塩気が強めの味付け。

丼はお椀型。

ステンレス製の中空二重構造と思われる。

卓上の調味料

ホワイトペッパー、ブラックペッパー

ＰＯＰ（１）
[2013/7/17]


熟成淡麗麺
熟成淡麗麺 極

７年熟成の魚醤、能登海塩、鯛干し、あさり、モンゴル岩塩で作ったタレに、大山鶏でとった無化調スープで味わう

ＰＯＰ（２）
[2013/7/17]


鶏チャーシュー
窯焼きチャーシュー
海老ワンタン
煮玉子

ＰＯＰ（３）
[2013/9/24]


火曜日はとろだくの日

【提供終了】

ＰＯＰ（３）
[2013/7/17]

冷やし魚醤麺

ばふ。定番のしっとり鶏チャーシュー
ちゅるちゅるエビワンタン
夏の定番、冬瓜とスモーキーチャーシューの冷菜
自家製ＸＯ醤が決め手

店先で仕込んでいる、釜焼き豚チャーシュー