つけめん　美豚（びとん）

	福生市熊川689-40 (042-530-2225) 営業時間：平日 11:30〜翌4:00（L.O.3:45）、日祝 11:30〜23:00（L.O.22:45） （祝日前日の日は翌4:00まで） 定休日：火曜日　P5台 2006/5/28?オープン（味源あと） 麺：固め・柔らかめ、味：濃いめ・薄いめ、油：多め・少なめの指定が可能。
[2009/9/12] 【煮魚出汁つけめん】 \800 濃厚豚骨に鯖・鰹・昆布等をじっくり溶けるまで煮込んだ魚のだしを加えている。あつもりも可能。 【つけめん】 \750 国内産小麦粉を使用した熟成多加水麺。茹で時間がかかり順番が多少前後することがある。 【らーめん】 \700 濃厚豚骨魚介系ラーメン。青森から取り寄せた新鮮な豚骨を６時間炊き込んでいる。国内産小麦粉を使用した麺と黒豚の焼豚、香味野菜、厳選した食材を使用。 （煮魚出汁プラス \100） 【極豚骨らーめん】 \700 極上濃厚豚骨醤油スープとオリジナルストレート麺のベストマッチ 【○赤ラーメン】 \750／【○赤つけめん】 \800　（○の中に赤）　1（中辛）・2（大辛）・3（激辛）・4（超辛）・5（超激辛） 【鶏塩らーめん】 \650　（提供終了） 夜限定、ＰＭ５時から限定５０食。宮崎産の若鶏のみを昆布で炊き込んだ鶏白湯スープ。あっさりとした中にも濃厚なコクがある。コラーゲンたっぷりで健康にも良い。 麺追加 半玉 \100・1玉 \200・1.5玉 \300・2玉 \400 【トッピング】 味付玉子・のり・メンマ \100、ネギ \200、チャーシュー \300、全部（味玉・ネギ・チャーシュー） \450 【ランチサービス　ＰＭ３：００まで】 味付玉子／めし（小）　のいづれかが無料。 【おつまみ】 美豚肉餃子 6ヶ \350、三点盛り（メンマ・味玉・焼豚） \500、ピリ辛ネギチャーシュー \500 【めし物】 めし 小 100・並 \200、チャーシューめし \300、明太子めし 小 \200・並 \300、 【飲み物】 生ビール \450、瓶ビール \500、焼酎（ウーロン／緑茶／水） 各\400、黒丸 \500、日本酒 \400、ウーロン・コーラ・オレンジ・緑茶 各\150
	【煮魚出汁つけめん】 \750 太麺で茹で時間が７分とのこと。 小麦の香りが強く、モッチリした歯ごたえがある。量は255g。 つけ汁は鰹節中心の魚介系の風味が強い。酸味・辛味は控えめ。 食べ終えてからスープ割り可。 （蘊蓄） 焼豚：黒豚を使用した煮豚 スープ：青森産の豚骨を6時間炊き込み香味野菜たっぷり 麺：国内産小麦使用。かん水・塩を極力減。加水量を減らしてスープと麺が絡む つけめん：太麺茹で時間7分 煮魚出汁：鯖・鰹・昆布・ニンニク・豆等溶けるまで煮込んだ濃厚魚出汁
	【らーめん（煮魚出汁プラス 】 \650+\100 豚骨の臭みは皆無、背脂の甘みと鰹節などの魚系が強い。 麺はつけ麺とは異なり、普通の太さでほぼストレート。サクッとした食感。量は170g。
	【らーめん＋味付け玉子 】 \650+ランチサービス 煮魚出汁をプラスしなくとも、魚系のダシがしっかりと効いている。
	【○赤ラーメン（1・中辛）＋味付玉子 】 \750+ランチサービス 見た目はラーメンがやや赤っぽい程度だが、即効性のある唐辛子の辛さ。 最も辛くない中辛ながらかなり辛いものの、ダシと味付けがしっかりしているので比較的楽に食べ進める。 麺・具はラーメンと同じ。
	【ネギ】 \200 ゴマ油と胡椒の風味。
	麺の大盛りは各種あり。 （注）今は２玉まで
	卓上の調味料 （左から） 　ラー油 　おろしニンニク 　七味 　柚子七味 　ブラックペッパー 　醤油 　酢 　ふりかけ

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