らーめんチキント | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2020/1/29]

※麺の量（ゆで前）　茹で後は約1.4倍になる
　　つけ麺・油そば　太麺　並盛 220g、大盛 330g
　　らーめん　中細麺　並盛 150g、大盛 225g
※紅らーめん・紅つけ麺は、自家製ラー油を使用

らーめん [2011/8/7] [2016/12/11] [2020/1/29] 850、鶏肉らーめん 1000、スペシャルらーめん 1150、紅スペシャルらーめん 1200
中華そば 800

つけ麺 850、鶏肉つけ麺 1000、スペシャルつけ麺 1150、紅スペシャルつけ麺 1200

油そば 750、油そばワンタンスープセット 1000
紅油そば 780、紅油そばワンタンスープセット 1030

大盛り＋100
和え玉 250（味付きの替え玉、ペペロンチーノ風味、味は軽くついているので、そのまま食べるも良し、スープの中に入れるも良し、つけ麺のように食すも自由、麺類をご注文の方に限る）

（トッピング）のり大3枚 50、味玉・青ねぎ（九条ねぎ）・鶏つみれ 2個 100、白髪ねぎ・鶏肉（ムネ・もも各1枚）150、トッピングワンタン 4個 200

ごはん 150、焼鶏丼 250、スペシャル丼 350
平日ランチごはん 50、平日ランチ鶏肉丼 150
ワンタンスープ 250

エビス瓶ビール 600
　
（店頭のＡ看板と、店内にある蘊蓄の要約）

スープ

７時間以上炊いた鶏白湯スープに、昆布、椎茸、鰹、煮干しなどの魚介出汁を合わせた濃厚スープ。化学調味料を使用せず、素材の自然な旨味を引き出したまろやかなスープ。
　

タレ

あきる野市にある近藤醸造のキッコーゴ丸大豆醤油を使用し、干し貝柱や、香味野菜などの旨味を凝縮されてある。
　

塩ダレ

モンゴル岩塩を使用し、干し貝柱、節系の旨味を凝縮した塩ダレ。
　

チャーシュー

チキントでは豚ではなく鶏のモモ肉を使用。
　

　

濃厚鶏白湯らーめん

大量の国産鶏ガラ・モミジと野菜をトロトロになるまで煮込み、魚介出汁を合わせた濃厚スープに、キッコーゴ丸大豆醤油ベースのタレを合わせた無化調スープ。
麺は村上朝日製麺の低加水中細の特注麺。肉もつみれも鶏づくし。
　

中華そば

カツオ、サバなどの節、アジ、片口イワシなどの煮干し、昆布の出汁に、鶏清湯スープを合わせた中華そば。麺はやや平打ちの150g。
　

濃厚鶏白湯つけ麺

濃厚ラーメンスープをベースに、更に濃厚に仕上げたスープ。
麺は村上朝日製麺の全粒粉入り特注太麺。
　

紅らーめん・紅つけ麺

鶏白湯スープに、自家製ラー油、にんにくチップを加えたピリ辛。
　

油そば

キッコーゴ丸大豆醤油ベースのタレに鶏油を使用した香味油を合わせ、村上朝日製麺の太麺をからめたボリューミーな油そば。刻んだ鶏モモ・ムネ肉を乗せて炙ってある。
　

　
　

（以前のメニュー）
[2016/12/11]
煮干しらーめん　並盛 130g、大盛 195g
らーめん 750、鶏肉らーめん 950、スペシャルらーめん 1050
煮干しらーめん 700、煮干しワンタンめん（ワンタン 5ヶ入り） 850
紅らーめん 880、紅スペシャルらーめん 1080
つけ麺 780、鶏肉つけ麺 980、スペシャルつけ麺 1080
紅つけ麺 930、紅スペシャルつけ麺 1130
油そば 700、油そばワンタンスープセット 900
紅油そば 730、紅油そばワンタンスープセット 930
大盛り＋100
（トッピング）のり大3枚 50、鶏つみれ 2個 70、味玉・青ねぎ・白髪ねぎ 100、メンマ・トッピングワンタン 4個 150、鶏肉 200
ごはん 100、鶏肉丼 220、スペシャル丼 320
ワンタンスープ 250
えびすビンビール 550

[2011/8/7]
らーめん 680、紅らーめん 800、鶏肉らーめん 830、すぺしゃるらーめん 980
つけ麺 750、紅つけ麺 870、鶏肉つけ麺 900、すぺしゃるつけ麺 1050
（季節限定）冷やし中華 780
大盛り＋50
（トッピング）のり 50、味玉・青ねぎ・白髪ねぎ 100、鶏肉 150
ごはん 100、鶏肉丼 200
えびすビンビール 550

その他
	卓上の薬味 [2016/12/11] ペッパーミルのみ
	卓上の薬味 [2020/1/29] ペッパーミルのみ
	割りスープ（ねぎ生姜湯） [2020/1/29] スッキリとしている

らーめん
	【らーめん＋味玉】 [2016/12/11] ￥750＋￥100 茶濁でトロみのあるスープは、長時間煮だした鶏白湯で、魚介類も使用しているとのことだが、それらが主張しすぎないバランスの良さは特筆モノ。加えて、無化調らしいベタつきのなさが好印象。味付けは、キッコーゴ丸大豆醤油がベースなので、醤油の輪郭がハッキリしている。適度な甘みもあり、塩味はちょうど良い。麺は中細めのストレートで短め。低加水で白っぽく、サクッとした歯切れが特徴的。（村上朝日製麺とのこと）チャーシューは、鶏モモ肉でしっかりとした味付け。直前にバーナーで炙っているので、その香ばしさがる。鶏つくねは風味が良く、追加で2ヶ 70円は安いと思う。メンマは風味が良く薄めの味付け。薬味は青ねぎと三つ葉。

	麺のアップ
	鶏チャーシューのアップ鶏モモ肉で柔らかい。しっかりとした味付け。炙った香ばしさがアクセントになっている。
	鶏つみれのアップ味付けは薄めで、鶏肉本来の旨さを味わうことが出来る。
	メンマ
	味玉黄身の中心部がトロトロの半熟で、白身は全体的に色づいている。甘みのあるしっかりとした味付け。

らーめん
	【らーめん】 [2011/8/7] ￥680 鶏白湯＋魚介系が香るスープに油も浮いているのだが重たくなく、化学調味料を多く使っていないように感じる。見た目と、食べてみてのギャップが面白い。麺は細めのストレートで短め。（村上朝日製麺とのこと）硬めに茹で上げているが、もう少し柔らかめのほうが、おとなしめのスープに合うかもしれない。薬味は青ねぎと三つ葉。

	チャーシューは鶏肉で、提供する直前にバーナーで炙っていて、その香りがアクセントになっている。
	鶏つみれのアップ味付けは薄めで、鶏肉本来の旨さを味わうことが出来る。
	メンマと小量入っている輪切りの唐辛子

らーめん
	【らーめん＋味玉】 [2020/1/29] ￥850＋￥100 （以前と同じ印象はコピペ）茶濁でトロみのあるスープは、長時間煮だした鶏白湯で、魚介類も使用しているとのことだが、それらが主張しすぎないバランスの良さは特筆モノ。加えて、無化調らしいベタつきのなさが好印象。味付けは、キッコーゴ丸大豆醤油がベースなので、醤油の輪郭がハッキリしている。適度な甘みもあり、塩味はちょうど良い。麺は中細めのストレートで短め。低加水で白っぽく、サクッとした歯切れが特徴的。（村上朝日製麺とのこと）チャーシューは、鶏モモ肉・ムネ肉でしっかりとした味付け。モモは直前にバーナーで炙っているので、その香ばしさがる。味玉は黄身の中心部がトロトロの半熟で、白身は全体的に色づいている。甘みのあるしっかりとした味付け。鶏つくねは風味が良く、追加で2ヶ 70円は安いと思う。メンマは風味が良く薄めの味付け。薬味は青ねぎの小口切り。

	鶏チャーシュー
	鶏つみれ
	味玉
	メンマ