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杉並区阿佐谷南3-10-8 03-6383-3492  [2009/2/1から営業時間・定休日が次の通り変更になります] 11:30〜14:00、18:30〜22:00 土日祝 11:00〜15:00、18:00〜22:00(スープ切れ終了) 月・第4火休（祝日の場合は翌日休） 2008/2/29オープン。AFRI＠恵比寿出身。自販機による食券制。カウンタ 6席。洋風に綺麗にまとめられた店内はラーメン店らしくないほどだが、違和感がなく落ち着く。背面に待ち席があるが、間隔を広くとっているので圧迫感は皆無。BGMはボサノバ。 |
| [2009/1/14] 塩ラーメン（淡口清湯スープ） 700 醤油ラーメン（濃厚白湯＋魚介Ｗスープ） 750 麺大盛 ＋100 チャーシュー 巻バラ1枚・肩ロース1枚 100 白味玉（塩味）・黒味玉（醤油味） 100 メンマ・バター・のり・コーン 100 ネギ・焼きトマト・辛子高菜 150 八穀ごはん 150、八穀炙り角煮丼・八穀高菜明太丼 350 エビスビール（中瓶） 600 （薀蓄） 塩ラーメン：あっさりとした食べやすい塩ラーメン 鶏ガラを中心に7種類の香味野菜、煮干し、ムロ節、羅臼昆布などから作った清湯スープに、モンゴル産湖塩をベースに作る塩ダレを合わせ、多加水中細縮れ麺を絡める。具には豚肩ロースチャーシューを1枚、メンマ、白髪ネギ、緑野菜、お麩、のり1枚がのる。 醤油ラーメン：コクのある滋味深い醤油ラーメン 豚ゲンコツ、香味野菜などを12時間以上炊き上げたマイルドな白湯スープに、アゴ煮干し、薩摩本枯節、真鯛のアラ、羅臼昆布などからとった魚介出汁を注文を受けてから1杯づつブレンド。多加水中太ストレート麺を絡める。具には豚巻バラチャーシューを1枚、メンマ、刻みネギ、万能ネギ、緑野菜、のり1枚がのる。 |
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【塩ラーメン＋白味玉】 \700＋\100 まず、見た目が綺麗。 透明なスープなのに、一口目からグッと引力がある。甘みがありふくよかな塩味。胡椒が香るが辛さはなく、ダシの邪魔にならずにアクセントとなっている。ありそうでない味わい。 多加水で細めの縮れ麺は悪くないのだが、スープが秀逸すぎるので物足りなさを感じてしまうほど（三河屋製麺） 肩ロースチャーシューはシナモンの香りがある独特の味付けで、ホロホロになるほど柔らかいが、肉の風味が残っている。 緑野菜はほうれん草だったが季節により異なる模様。 麩が入ったラーメンは珍しいが、店主のセンスが光る。 白玉子は塩味で味付けした玉子で、黄身が全体的に半熟でトロトロ。スープとの相性が抜群に良い。盛り付け前に茹で湯で温める配慮はうれしい。 全体的に良く考えられた一杯で、薬味を入れるのがもったいないほど。 |
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卓上の薬味 （左から） ブラックペッパー 柚子胡椒 一味 おろしニンニク ピンク色の塩（モンゴル産湖塩） |
