【外観】
[2017/5/8]

立川市柴崎3-6-29
立川アレアレア3F　ラーメンスクエア（公式サイト）
042-527-0055

11:00〜24:00（L.O.23:30）
無休

自販機による食券制

「えび金」のあと
2017/4/5オープン
店主はタレントのデビット伊東氏
ラーメンスクエアへの出店は、2012/4以来の二回目

[2017/5/8]

淡麗塩らーめん 720
芳醇醤油らーめん 720
醤油豚骨らーめん 720
替玉 150、ハーフ 590

濃厚つけめん 750 （並盛 200g／中盛 300g を選択）
大盛り 400g 150

ネギ・キクラゲ・もやし・玉ねぎ 50、味玉・メンマ・高菜・のり 100、チャーシュー 250

白めし 150、肉ごはん・卵かけごはん・明太子ごはん・高菜ごはん 300

特製餃子 5個 350、おつまみメンマ 300、炒めもやし・炙りチャーシュー 450

Aセット（味玉＋白めし） 200、Bセット（餃子＋白めし） 300
学生限定　ハチゴーセット 850

生ビール 中500・小 350、角ハイボール・レモンサワー 400
コーラ・オレンジジュース 200
　

卓上の調味料


一味唐辛子
ブラックペッパー

お店のＰＯＰ

2000年、TVの企画で、渋谷にラーメン店「でび」を開業

スープ：鶏を主軸に牛の旨味、香味野菜、貝柱を合わせた淡麗かつ重層的な味わい

麺：淡麗塩、芳醇醤油は製麺所がスープにあうように独自にブレンドした小麦を使い、白いツルツルとした食感

15年目の初心

2000年7月、番組の企画でオープンした「でび」、テレビの影響もあり、行列は常に５時間待ち。
１日中ただひたすら麺を上げて腕がパンパン。毎日家に帰れず店で寝泊まり。体重も一気に10kg以上落ち、不自由だった左足をかばいながらスープを作り
右も左も分からない僕を支えてくれた多くのお客様、そして愛すべきスタッフ。
体力の限界。心が折れる事。何度もありましたが・・・まだらーめん屋をやっています。
振り返ることは沢山ありますが、もう一度らーめんを作り始めた時の気持ち、ピュアな自分。汚れていない自分。
これからの15年の為の・・・初心

【芳醇醤油らーめん】
[2017/5/8]
\780


透明感のある醤油スープは、特出した風味はないが、様々な素材によるバランスの良いダシの風味に、生醤油のような香ばしい醤油の香りが合わさり、スッキリとしながらもコクがある。

表面には適度に油が浮いている。

味付けは醤油ベースで、適度な塩味。


麺は細麺ストレートで、適度な硬さのある茹で上げで、しなやかなコシがある。
スープとの相性は良い。
（製麺所は不明）


チャーシュー麺は肩ロースで分厚い切り方。脂身が少ないがパサつかず柔らかく仕上げてある。

その他の具は、メンマ、海苔

薬味は長ネギの非常に細かいみじん切りとカイワレ菜。

チャーシュー

メンマ