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中央区銀座8-15-2 藤ビル1F 03-3543-0280  11:30〜15:00、17:30〜（スープ切れまで） 日休 2010/11/25 オープン 和食出身 テーブル席 4席×4、2席、禁煙 |
| [2011/1/31] 銀笹塩ラーメン・銀笹白醤油ラーメン 800 銀笹塩つけ麺・銀笹白醤油つけ麺 850 麺大盛 100円 あおさのり 50、メンマ 80、味玉・香味野菜 100、炙り焼豚・鯛つみれ 200 鯛飯 300・半鯛飯 150、焼豚飯 300・半焼豚飯 150、白飯 100・半白飯 50 おつまみ 1品 300・2品 600・3品 900 アサヒ生ビール 中 500・小 300、ウイスキーハイボール 350、焼酎 麦 350、アサヒノンアルコールビール 300、ジンジャーエール・コーラ 200 （蘊蓄） 当店のスープは、昆布、鰹節、煮干などの魚介でとった出汁をベースに、鶏ガラ、豚骨を合わせたものです。最後の一滴まで飲んで頂けるよう、日本料理の御椀をイメージして丁寧に仕上げました。あっさりがお好みの方はもちろん、こってりがお好きな方も是非一度お試し下さい。 |
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| 銀笹塩ラーメン＋半鯛飯 （\800＋\150） | |
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あらかじめお盆に箸とレンゲがセットしてあり、着席すると、冷たいお茶とおしぼり、先付けと薬味が出される。 |
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先付け ちょいピリ辛の大根の漬け物。 内容は日によって異なるようだ。 |
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薬味 青さのりと、揚げたネギとガーリック。 |
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注ぎ口が付いた変わった丼で出される。 表面には透明な油が浮き、塩にしては褐色を帯びている。 突出した風味はなく、主に昆布・和風魚系が穏やかに染みだして、バランスが極めて良いスープ。いかにも和食出身らしいもの。 麺は中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で加減で、柔らかいスープとのマッチングが良い。 薬味は、白髪ねぎ・水菜・糸唐辛子。 小皿の薬味の青さのりなどを入れると、かなり違う印象になるので、なるべく後半に入れたほうが良い。 |
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チャーシューはバラ肉で、直前にバーナーで炙ってある。 柔らかくてジューシー。 |
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鯛つみれ 鯛の淡い香りと味わい。 中に竹の子が入っていて、その歯ごたえがアクセントになっている（山芋のこともあるとのこと） |
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半鯛飯 丼の注ぎ口からスープをかけてお茶漬けに。 鯛飯とスープが抜群に良く合う。 |
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