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千代田区神田松永町18-1 11:00〜4:00（当面は23:00まで） 日休 2012/7/30 オープン。「超ごってり麺 ごっつ」＠亀戸の支店。 カウンタ 13席 自販機による食券制 |
| [2012/9/17] 背脂の量を選択する さっぱり（少なめ）／ごっつ（普通）／ごてごて（多め）、つけ麺はごっつのみ しょうゆラーメン 680、しょうゆかつおラーメン 700、スペシャルしょうゆラーメン（チャーシューネギ味玉） 1200 みそラーメン 750、みそかつおラーメン 770 つけ麺 空（しょう油ベース） 780円、スペシャルつけ麺 空（チャーシューネギ味玉） 1300 大地（みそベース） 800円 中盛り（麺1.5倍） ＋50・大盛り（麺2倍） ＋100 のり・バター・味付け玉子・コーン・わかめ・もやし 100、辛ネギ 200、チャーシュー 250 オーダー変更券 50・70 ライス 150・半ライス 100、ごっつライス（チャーシューのせごはん） 250 もちもち水餃子 250円 ビンビール 550、黒ウーロン茶・ヘルシアウォーター・ヘルシア緑茶 200 |
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【しょうゆラーメン】 [2012/9/17] \650 表面に油・背脂が多めに浮き、背脂のまろやかさよりもコッテリとしたスープ。 味付けは醤油ベースで濃いめながら、麺がしっかりと主張するので、このぐらいが良いのかもしれない。 麺は太麺縮れ。縮れ具合が形状記憶のようにヨリになっている。 硬めの茹で上げで、ツルツルではなくワシワシと食べる。 茹でモヤシとネギが多めにトッピングされ、ボリュームたっぷり。 |
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チャーシュー 大判なバラ肉のロールタイプ。柔らかく煮込んである。 |
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スープの表面には油・背脂が多めに浮いている。 |
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卓上の調味料 ニンニク 豆板醤 ブラックペッパー |
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麺は菅野製麺所 |
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蘊蓄 |
