[2022/3/27]

祝花
菅野製麺所　など

[2022/3/27]

卓上の調味料

S&B ホワイトペッパー（パウダー）
GABAN ブラックペッパーグラウンド
酢、ニンニクの用意があるようだ

【鶏白湯らーめん＋味玉】
[2022/3/27]
￥800＋￥100

白茶濁スープは熱々で、サラッとした鶏白湯。
鶏の旨味は強すぎず、じんわりと染み出している。
クセがないまろやかな醤油味で、ちょうど良い濃さで食べやすい。
表面の脂は少なめで、くどさは感じない。
前半の旨さに比べて、後半はやや単調さを感じる。
卓上のコショウも良いが、一味唐辛子の味変も試してみたい。

麺は細麺ほぼストレートで、茹で時間が短い。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
やや硬めの茹で上げで、サクッとした食感。
もう少し柔らかめで滑らかさがある方が、まろやかなスープには合うかもしれない。
もしくは、多加水縮れ麺でも食べてみたい。
（「菅野製麺所」の麺箱がある）

チャーシューは豚肩ロースで薄いカット。肉の旨味があるが、値段からして、もう少しボリュームが欲しいところ。
味玉は黄身の中心部がトロッとした半熟で、白身は全体が色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ 2本。
薬味は、九条ネギの小口切り。

コスパは個人的にはイマイチだが、幅広い層に好まれるであろう鶏白湯。

麺

チャーシュー

味玉

穂先メンマ

スープ