はま寿司


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荒節醤油ラーメン 〜黒〜

【荒節(あらぶし)醤油ラーメン 〜黒〜】
[2017/10/20]
\350+税


2017/10/05からの限定提供。

ニュースリリース(抜粋)
10月5日(木)に、昨年に引き続き二度目となる「荒節(あらぶし)醤油ラーメン 〜黒〜(\350)」を、全478店舗で販売開始します。
この商品は昨年100万食以上を売り上げた大人気商品です。
香り際立ち旨み豊富な「うるめ」「さば」「宗田かつお」を店内で煮出し、醤油ダレに「枕崎産かつお」と「さば」、「乾椎茸」の荒節を漬け込んだ秘伝のかえしを合わせることで、魚介の風味が口いっぱいに広がるコクのある奥深い味わいの黒いスープが特徴です。
また、醸造醤油と再仕込醤油の比率を変えることで、黒さと魚介の風味をアップさせました。




透明感のある濃い醤油色のスープは、節系を中心とした風味が良く出ていて、サラッとしている。

味付けは醤油ベースでやや甘味があり、塩味はちょうど良い。
蕎麦つゆに近い印象で、スッキリとした味わい。


麺は細麺で低加水。軽くウェーブが入って短め。
適度な硬さの茹で上げ。適度なコシがあり、スープには合っている。
(製麺所は不明)


チャーシューは小さめで薄めのカットしてある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟。

その他の具は、海苔。

薬味は、青ネギ小口切り。



回転寿司のサイドメニューの350円としてはアリだと思う。


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