中華そば ひびき


府中市新町1-58-5 [地図]
電話番号非公開

11:30〜15:00
火休


カウンタ 10席、禁煙
自販機による食券制

最寄り駅は、京王線 府中駅、JR武蔵野線 北府中駅、JR中央線 武蔵小金井駅 or 国分寺駅だが、どこからも遠い
駐車場なし


2010/7/17オープン、ご年配のご夫婦(?)が切り盛りしている

自家製麺、無添加・無保存料。

厨房内には軟水・硬水の蛇口があり、麺茹でには硬水を使用しているようだ。

公式サイト

[2016/6/12]     (前回の訪問時(2013/6/17)と全く変わらず)

中華そば 650、特製ひびき(玉子1個・チャーシュー3枚) 850
大盛 +100

味付玉子・チャーシュー 1枚 100

ライス 150・半ライス 100、チャーシューごはん 250

ビール 450
 

中華そば

【中華そば+味付玉子】
[2013/6/17]
¥650+¥100


やや濁りのある醤油スープは、丸鶏と和風魚介系のWスープだそう。

動物系よりも魚介系、それも節の風味が強めに効いているのは、追い鰹で風味を加えている効果のようだ。

出しゃばり過ぎず、バランスとインパクトを兼ね備えた上質の味わいで、個人的に非常に好み。

表面の油は控えめ。



麺はやや灰色がかり、細めで軽くウェーブがかかっている。 全粒粉も使用し、ホシが練り込まれている(自家製麺)

硬すぎず、しなやかな食感・喉ごしで、スープのからみはもちろん、麺そのものの味わいも楽しめる。



薬味は刻みタマネギと青ネギ。



隙のない一杯。

チャーシュー

バラ肉でホロホロに柔らかく、肉の風味が満載。
醤油ベースのしっかりとした味付け。

チャーシュー増しをおすすめできるレベル。

味付玉子

白身がうっすらと色づき、黄身がトロっとした半熟。

しっかりとした味付け。

薬味は、刻みタマネギと青ネギ

半ライス(\100)に、味玉やスープを注いでおじや風に。

丼は、お椀型で渦巻き模様

控えめに店名が入っている。

その他

卓上の薬味

容器が変わっている


胡椒
調整ダレ(入れすぎ注意、濃いスープ好みのかた向け)


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