中華そば+味付玉子+半ライス
[2013/6/17]
￥650＋￥100＋￥100
やや濁りのある醤油スープは、丸鶏と和風魚介系のＷスープだそう。
動物系よりも魚介系、それも節の風味が強めに効いているのは、追い鰹で風味を加えている効果のようだ。
甘味のある醤油スープで、丁度良い濃さ。
出しゃばり過ぎず、ダシと味わいのバランスとインパクトを兼ね備えた上質の味わいで、個人的に非常に好み。
表面の油は控えめ。
麺はやや灰色がかり、細めで軽くウェーブがかかっている。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
硬すぎず、しなやかな食感・喉ごしで、スープのからみはもちろん、麺そのものの味わいも楽しめる。
（自家製麺）
チャーシューはバラ肉でホロホロに柔らかく、肉の風味が満載。
醤油ベースのしっかりとした味付け。
チャーシュー増しをおすすめできるレベル。
味付玉子は半分にカット指定ある。白身がうっすらと色づき、黄身がトロっとした半熟。
しっかりとした味付けで黄身が濃厚。
薬味は刻み玉ねぎと青ネギ。
刻み玉ねぎは大きめの均等なカットなので、手切りかもしれない。シャキシャキ感と甘みがある。
半ライス（\100）に、味玉やスープを注いでおじや風にしても美味しい。
隙のない一杯。
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