八王子市中町10-1　
［地図］
電話番号不明


火曜〜土曜 11:00～14:00、
17:00～翌1:00
日曜 11:00～21:00
月曜休


カウンタ 5席、テーブル 2席×1、4席×2
自販機による食券制

Pなし、至近にコインPあり


2020/3/9オープン
（※） 山梨、埼玉で同名でラーメン店をやっていたらしい

[Twitter]





（※） ラーメン評論家 山本剛志氏からの情報

2008 群馬県太田市
2011 千葉県松戸市
2012 埼玉県越谷市
2012 さいたま市見沼区
2013 さいたま市中央区
2013 東京都渋谷区
2014 千葉県市原市
2017 山梨県笛吹市
2018 山梨県上野原市
2019 山梨県西桂町
2020 東京都八王子市

卓上の薬味
[2020/3/20]


コショウ

白ゴマ

紅生姜

生ニンニク＋トング・ガーリックプレス

生ニンニク＋トング・ガーリックプレス

卓上のメニュー
[2020/3/20]

麺のかたさ
　粉つき　0秒
　粉ふり　0秒
　湯気通し　0秒
　粉落とし　5秒
　ハリガネ　10秒
　バリカタ　20秒
　固め　50秒
　普通　60秒



スープの塩加減
当店のスープは若干塩気が強めです。しょっぱめが苦手な人は「味薄め」を御注文ください。



スープの濃度
当店のスープは豚骨でもあっさりです。コラーゲンたっぷりの「こってり」もできます。

壁にある麺の硬さの説明
[2020/3/20]

【博多ラーメン・バリカタ】
[2020/3/20]
￥700


ややとろみのある褐色を帯びた白濁スープは、豚骨をしっかりと煮だした、ド乳化スープ。
豚頭を使用しているらしい。
若干豚骨臭があるが、気にならない程度。

POPには「当店のスープは豚骨でもあっさり」とあるが、かなりのヘビー級。

味付けはやや濃いめでクッキリとしている。
化学調味料未使用らしい。


麺は極細ストレート。
硬めの茹で上げで、サクッと感があるが、もう少し硬くても良いかもしれない。
（山正食品とのこと）


チャーシューは豚バラで厚いカット。ほとんどが脂身なのが残念。

キクラゲは細切りで、コリコリとした食感。

薬味は、青ネギの小口切り。



本格的博多ラーメンだが、好き嫌いは分かれるかもしれない。

九州出身のご主人曰く
スープに浮いているのは脂ではなくコラーゲン
替え玉は麺を食べきる前に注文すると良い

チャーシュー

キクラゲ