一龍（いちりゅう）

一龍（いちりゅう）

	世田谷区北沢2-30-11 ［地図］ 03-3466-1671 11:00～22:00 無休最寄り駅は小田急線下北沢駅 P なしカウンタ 15席料金は後払い福井県敦賀市の「中華そば一力」で修行した、福井の「一龍」の兄弟から味を教わったご主人による、敦賀系ラーメン［公式サイト］
（メモ）　2023/1/15 日テレニノさん　より 1984年創業、二代目店主坂井一雅氏岐阜県産の親鳥と豚骨のみを4時間煮込んだ醤油ベースのスープ、自家製縮れ麺、脂身の少ないモモ肉チャーシュー中華そば・メンマそば 750、にんにくそば・もやしそば 850、ワンタン麺・チャーシュー麺 950 大盛 900 ギョーザ 450、ビール中 600 [2016/2/24] 中華そば 700、メンマそば 700、にんにくそば 800、もやしそば 800、ワンタン麺 900、チャーシュー麺 950 大盛＋200 ギョーザ 450 ビール（中） 600
	卓上の調味料胡椒醤油、ラー油、酢つぼ漬け

ラーメン
	【中華そば】 [2016/2/24] \700 透明感のある茶濁スープは、豚骨・鶏ガラ以外の食材は使用していないという動物系スープ。臭みは皆無でまろやかなスープは、「黄金スープ」と言われている。味付けは醤油ベースで、表面の油が少なめなこともありサッパリとしている面もあるが、ベースの動物系スープによって物足りなさは感じさせない独特の味わい。はまる人が多くいることが十分に理解できる。麺は中太の縮れで、適度な硬さの茹で上げ。ぷりっとした食感がある。（製麺所は不明）チャーシューはノーマルの中華そばで４枚入っている。脂が少ないモモ肉で薄めのカット。薄めの味付けになっている。メンマは細めでコリコリ。薬味は、もやし・小口切りのネギ・紅生姜。

	麺のアップ
	チャーシューのアップ
	メンマ細切りでコリコリとした食感。