 |
|
[2024/11/28] |
| メニューなど |
 |
|
|
| メニューなど |
 |
|
|
 |
 |
 |
 |
|
[2024/11/28] 壁にある蘊蓄 毎日がプレミアム限定ラーメのような当店の食材 特選食材 ① 鶏 … 名古屋コーチン(稲垣種鶏場) 愛知県春日井市の名古屋コーチンの名人と呼ばれる生産者。20年かけてお願いしてやっとカドヤ食堂に卸してしてくださいました。 ② 豚 … かごしま純粋黒豚(霧島高原ロイヤルポーク＠鹿児島県産) さつま芋や芋焼酎のしぼりカスなどを与え、約250日と通常より約2ヶ月長く飼育された完熟黒豚。 ③ 小麦 … 江別製粉さんお願いし、全国で当店と数軒しか扱っていない『はるゆたか』の中心部のみで製麺しております。希少なはるゆたか特等粉をお楽しみください。 ④ 昆布 … 天然羅臼昆布 ⑤ ムロアジ … 水出しからじっくり(鹿児島県枕崎産) ⑥ ホタテ貝柱 … 青森県産の肉厚なホタテの乾物で非常に高価 ⑦ 鮭節 … 鮭からできた本節、甘みがあります ⑧ 海苔 … 淡路島沖 ⑨ メンマ … (株)大門からの台湾産発酵穂先メンマ ⑩ ネギ … 鳥取県産を中心に、初冬は九条ネギを使用 ⑪ しょうゆ … 野尻しょうゆ(和歌山県産)、ヒシモしょうゆ(兵庫県産) ⑫ 塩 … 海一粒・内モンゴル天外天塩の2種 ⑬ さとう … 種子島の洗双糖、化学処理を一切しておりません ⑭ 酢 … 京の千鳥酢、まろやかで引きしまります ⑮ みりん … 味の母、埼玉県にて醸す素材を引き立てまとめ上げます ⑯ カンスイ … 内モンゴル産天然カンスイ |
 |
|
| メニューなど |
 |
|
|
 |
|
|
| 中華そば | |
 |
中華そば |
|
|
 |
麺 |
 |
チャーシュー |
 |
チャーシュー |
 |
味付け玉子 |
 |
メンマ |
 |
スープ |
 |
丼 |
| 中華そば |
 |
|
|
 |
 |
|
|
 |
|
|
