【お店の外観】
[2014/11/19]
（開店当時はこちら）


（営業時間、メニューなど）

［携帯サイト］　［Twitter］

• 2018/06/13　（限定）梅の塩つけ麺 1000
• 2018/04/24　（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん 850
• 2018/04/17　（限定）魚出汁100％のらーめん 850
• 2018/04/12　醤楓麺＋味玉 730＋サービス
• 2018/03/06　（限定）魚出汁100％のらーめん 850
• 2018/01/26　（限定）動物100％のらーめん 850
• 2017/12/01　（限定）14周年記念プレミアム醤楓麺 850 、チャーシュー増し 1000
• 2017/11/16　（限定）鯛煮干し100％の塩らーめん 850
• 2017/10/18　（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん 850
• 2017/10/03　（限定）鶏と貝出汁のらーめん 850
• 2017/08/31　（限定）純和風らーめん 850
• 2017/06/23　（限定）鶏と浅蜊出汁の冷やしらーめん 850
• 2017/04/29　煮干しらーめん 750
• 2016/11/13　（限定）隼みそらーめん 730（11/11〜13のメルマガ限定、11/14からは880）＋サービス
• 2016/10/10　（限定）煮干しらーめん＋味玉 780＋サービス
• 2016/09/29　（限定・裏）塩煮干しらーめん＋味玉 780＋サービス
• 2016/08/21　（限定・裏）煮干し出汁の冷やしらーめん（醤油味）＋味玉 850＋サービス
• 2016/07/13　（限定）煮干し出汁の冷やしらーめん 850
• 2016/05/22　醤楓麺＋チャーシュー 730＋サービス
• 2016/03/19　（限定）桜海老ラー油の鯛出汁塩ワンタン麺＋味玉 880＋サービス
• 2015/11/29　（限定）隼みそらーめん 850
• 2015/03/31　（限定）桜エビと鯛煮干しの塩らーめん 750
• 2014/11/19　（限定）隼みそらーめん 850
• 2014/06/28　塩楓麺 780
• 2014/02/06　醤楓麺 680

卓上の調味料


楓特製スパイス
（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、黒胡椒、白胡椒、山椒、パプリカ、唐辛子、コリアンダー、）

（蘊蓄の要約）

・化学調味料未使用、厳選した天然素材で出汁（鰹節を中心に、真昆布、煮干し、焼きあご、鯖節などの和出汁と、１０時間以上炊いた濃厚豚骨スープをブレンド）

・麺は国産小麦100％、うまみとコクたっぷりの奥久慈卵を練りこんだ低加水の自家製麺
・全粒粉も使用しているので、つるつるシコシコの食感と小麦の香りをダイレクトに感じる

・スープ・麺・飲用水はRO水（＊）を使用


（＊）RO：Reverse Osmosis＝逆浸透
RO水＝RO膜（逆浸透膜）を通して不純物を取り除いた水

（以前の写真）


卓上の調味料

楓特製辛みそ（豆板醤、甜麺醤、苦椒醤、すりごま、干し海老、鰹節）
300円で販売もしている。


楓特製スパイス
（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、唐辛子、パプリカ、山椒、コリアンダー、黒胡椒、白胡椒）

【醤楓麺】
[2014/2/6]
\680


濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく素直に食べ進める。

後半、若干味付けが濃いように感じることがあったので、好みに応じて薄味にすると良いかもしれない。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



薬味は白髪ネギと三つ葉。



コスパが高い一杯。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

メンマは穂先メンマで、風味が良い

スープのアップ

丼はお椀型

【醤楓麺・味薄め＋味玉】
[2018/4/12]
\730＋サービス


2018/4/5 自家製麺に使用する小麦粉を、「国産小麦 春よ恋 生一本」に同小麦粉の石臼挽き全粒粉「ロイヤルストーン」と「奥久慈卵」を合わせ、大幅にリニューアル


麺は中細平打ちストレートで多加水タイプ。
表面が艶やかで適度な硬さがあり、サクッとした食感だけでなく滑らかさ・しなやかさを併せ持つ高いクオリティ。
小麦の薫りが強く、啜り心地が軽やか。
（自家製麺）


個人的には非常に好みの麺。ラーメンのレベルがよりアップした。

チャーシュー

味玉

穂先メンマ

【塩楓麺】
[2014/6/28]
\780


スープ自体は透明感があり、表面に褐色の魚粉・油が浮き、その風味が強めに効いている。醤油と同じ系統だが、よりスッキリとした味わい。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



具はチャーシュー、穂先メンマ、海苔。

薬味は白髪ネギと三つ葉。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

メンマは穂先メンマで、風味が良い

【煮干しらーめん】
[2016/10/10]
\750


秋の限定メニューだった煮干しらーめんがレギュラーメニューとなった


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは醤油ベースで、まろやかさがある。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

柚子が少量トッピングされている

チャーシュー

穂先メンマ

【（限定）梅の塩つけ麺】
[2018/6/13]
\1000


2018/6/6〜の限定
『和歌山県なかたの里から取り寄せた南高梅を使用し、楓では何年か振りに！平打ち麺を作ってみました！もちもちの食感をお楽しみ下さい』とのこと。


麺は幅広のストレート。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
水で締めてあり適度な硬さがあり、モチモチとした食感・しなやかな口当たり・小麦の香りを併せ持つ高いクオリティ。
（自家製麺）


つけ汁は温かく、表面に濃い褐色の魚粉由来の油が浮いている。
和風魚系の風味のある塩味ベースでスッキリとしている。
中に豚チャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎが入っている。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。

南高梅のペーストをつけ汁に溶かしながら食べ進むと、梅の風味と爽やかな酸味が広がり味変が楽しめる。


麺の上には鶏チャーシュー。柔らかく上質。

その他の具は、オクラ、山芋。

ミニトマト

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん＋あじ玉】
[2018/4/24]
\850＋サービス


2018/4/24〜の限定
昨年10月に限定提供した、楓のサードブランド「らーめん花鳥風月」で提供していた鶏と貝だしのらーめん復刻版で、昨年よりも鶏の出汁に厚みを持たせているとのこと。

お店の告知どおり、鶏がメインで貝の風味は抑えめながら、雑味がなくスッキリとした味わい。
飽きが来ないバランスの良いスープ。

味付けは塩ベースで、甘味があり、ふくよかな広がりがある味わい。塩味はちょうど良い。

表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。


麺は中細ストレート。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さがあり、滑らかさ・しなやかさを併せ持つ高いクオリティ。
小麦の薫りが強く、啜り心地が軽やか。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
ロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。
バラは煮豚。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。

ミニトマトは湯むきしてある。
酸味が塩味スープと良く合っている。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切りと春菊。

ミニトマト

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）魚出汁100％のらーめん＋あじ玉】
[2018/4/17]
\850＋サービス

2018/4/17〜21の限定。

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある醤油スープは和風魚系で、鰹節がメイン。
臭みやクセが皆無でフレッシュさがあり、インパクトはあるが重たくなく、最後まで飽きが来ない。

醤油の風味・味付けが良く合っている。

表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。


麺は中細平打ちストレートで多加水タイプ。
表面が艶やかで適度な硬さがあり、サクッとした食感だけでなく滑らかさ・しなやかさを併せ持つ高いクオリティ。
小麦の薫りが強く、啜り心地が軽やか。
（自家製麺）


チャーシューはロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの小口切りと三つ葉。

チャーシュー

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）魚出汁100％のらーめん＋あじ玉】
[2018/3/6]
\850＋サービス

2018/3/6〜9の限定。

透明感のある醤油スープは和風魚系で、鰹節がメイン。
臭みやクセが皆無でフレッシュさがあり、インパクトはあるが重たくなく、最後まで飽きが来ない。

醤油の風味・味付けが良く合っている。

表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。


麺は細麺平打ちのストレート。全粒粉も使用しているようで、適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューはロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの小口切りと三つ葉。

チャーシュー

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）動物100％のらーめん】
[2018/1/26]
\850

2018/1/25〜27の限定。

茶濁スープはサラリとしていて、動物系だけのスープだが、臭みやクセが皆無で、旨味やゼラチン質が染み出ている。

醤油の風味・味付けがクッキリとしている。
表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。

別添えのおろしニンニクを入れると、生ニンニクのフレッシュな風味が広がるが、入れすぎ注意。


麺は中太で軽くウェーブがかかっている。
かなり硬めの茹で加減で、コシが強い。
もう少し柔らかめの方がスープとの相性が良いかもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
バラは煮豚でホロホロに柔らかくジューシー。
ロースは低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

菜の花は春らしい見た目。苦味は少ない。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、未使用。

二種のチャーシュー

菜の花

穂先メンマ

おろしニンニク

【（限定）14周年記念プレミアム醤楓麺】
[2017/12/01]
\850

2017/12/1・2　メルマガ会員限定で14周年記念限定として、各100食を提供。

濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく食べ進める。

味付けの醤油は、小豆島産杉桶仕込みの生搾醤油を使用。
風味が高く、上質な味わい。塩味はやや濃いめ。


麺は細麺平打ちのストレート。石臼挽きの全粒粉を使用し、通常より奥久慈卵の量を増やしてあるとのこと。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
バラはスペイン産イベリコ豚、ロースに鹿児島産黒豚を使用。
バラはホロホロに柔らかくジューシー。
ロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの白い部分の笹切りと青ネギの小口切り。

二種のチャーシュー

味玉

奥久慈玉子を使用している。玉子の味わいが濃い。

外観

【（限定）鯛煮干し100％の塩らーめん＋味玉】
[2017/11/16]
\850＋サービス


2017/11/16　メルマガ限定で25食の提供


鯛煮干しの独特の風味が強めに香り、雑味がなく、スッキリとした味わい。

味付けは塩ベースで、甘味があり、柔らかく優しい味わい。塩味はちょうど良い。


麺は細麺平打ちのストレート。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは肩ロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切りと三つ葉。

チャーシュー

穂先メンマ

味玉

奥久慈玉子を使用している。玉子の味わいが濃い。

【（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん＋味玉】
[2017/10/18]
\850＋サービス

秋の限定メニューとして、2017/10/3からの提供
2017/10/16〜21、メルマガ限定で裏メニューとして塩味を提供

花鳥風月＠立川駅南口は、2010年から1年ほどの短期間で営業していた。
香味醤油らーめん（醤油）と藻塩らーめん（塩）があったので、後者のリニューアル版になる。


【お店からの告知（要約）】
かねてよりあたためてきた楓の3号店「らーめん花鳥風月」で提供していた鶏と貝だしのらーめん復刻版です。
花鳥風月は6年前に閉店した楓のサードブランドですが、今回はそれを6年分進化させて復活！！

当時よりも鶏メインで貝の味が後追いする形で、全体のバランスを重視しています。
鶏と貝の濃密な出汁を存分に味わえる、楓の新しいらーめんを是非！！
　

お店の告知どおり、鶏がメインで貝の風味はかなり抑えめながら、醤油よりはわかりやすい。

雑味がなく、スッキリとした味わいながら、飽きが来ない。

味付けは塩ベースで、甘味があり、ふくよかな広がりがある味わい。塩味はちょうど良い。

スダチを絞ると、柑橘系の爽快感が広がり、また違った味わいが楽しめる。

生の春菊のほろ苦さが塩味のスープへの良い味変になっている。


麺は細麺平打ちのストレート。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
ロースの低温調理はピンク色を帯び、柔らかく上質。
バラ肉チャーシューは小さめながら厚めのカットで、しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギのみじん切りと春菊、スダチ。

麺のアップ

二種類のチャーシュー

味玉

奥久慈玉子を使用している。玉子の味わいが濃い。

穂先メンマ

丼

【（限定）鶏と貝出汁のらーめん】
[2017/10/2]
\850

秋の限定メニューとして、2017/10/3からの提供

花鳥風月＠立川駅南口は、2010年から1年ほどの短期間で営業していた。
香味醤油らーめん（醤油）と藻塩らーめん（塩）があったので、前者のリニューアル版になる。


【お店からの告知（要約）】
かねてよりあたためてきた楓の3号店「らーめん花鳥風月」で提供していた鶏と貝だしのらーめん復刻版です。
花鳥風月は6年前に閉店した楓のサードブランドですが、今回はそれを6年分進化させて復活！！

当時よりも鶏メインで貝の味が後追いする形で、全体のバランスを重視しています。
鶏と貝の濃密な出汁を存分に味わえる、楓の新しいらーめんを是非！！
　

お店の告知どおり、鶏がメインで貝の風味はかなり抑えめ。

雑味がなく、スッキリとした味わいながら、飽きが来ない。

ただ、個人的には、花鳥風月を知っているだけに、貝ダシはもう少し強めにして欲しい。

味付けは醤油ベースで、醤油の香ばしい風味が香る。甘味があり、塩味はやや濃いめ。

スダチを絞ると、柑橘系の爽快感が広がり、また違った味わいが楽しめる。


麺は細麺平打ちのストレート。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
ロースの低温調理はピンク色を帯び、柔らかく上質。
バラ肉チャーシューは小さめながら厚めのカットで、しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギのみじん切りと春菊、スダチ。

麺のアップ

二種類のチャーシュー

穂先メンマ

【（限定）純和風らーめん】
[2017/8/31]
\850

限定メニューとして、2017/8/31のみ提供

お店からの告知（要約）
『通常、楓麺では豚骨などの動物系スープと鰹や煮干しなどの魚出汁を半々でブレンドしておりますが、本日8月31日限定で魚出汁100パーセントの純和風らーめんを850円で提供させていただきます。
身体に染み渡るような、芳醇な魚出汁の旨味を、存分に味わっていただくことができます。』


動物系未使用のスープは、和風魚系が強く主張し、鰹節を主軸に煮干しなどの風味が満載。

スッキリとしているものの重厚感があり、雑味がなく後半も飽きが来ない。


麺は細麺のストレートで四角い断面。適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

味玉は半分で、黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの白い部分の笹切りと、青ネギの小口切り。

チャーシュー

味玉

穂先メンマ

【（限定）鶏と浅蜊出汁の冷やしらーめん】
[2017/6/23]
\850


夏季限定メニューとして、2017/6/21から提供開始

お店からの告知（要約）
『鶏と浅蜊の出汁をバランス良くブレンドし、出汁の氷も添えて、冷やしている。
麺は冷やし用の全粒粉入り極細麺を使用。
低温調理の鶏むね肉、アスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄の揚げ浸し、ミニトマト、アーリーレッド、白ワインビネガーに浸けたきゅうり、焦がしにんにく油のトッピング。』


鶏とアサリ由来のスープは器共々キンキンに冷えている。
ほんのり白濁したスープは優しいものの印象に残る味わいで、薄めの味付け。

表面には焦がしニンニク油が浮き、それらが加わることにより奥深さが出ている。

氷はダシを冷凍したもののようだが、印象は薄かった。


麺は極細のストレートで、冷やし用の全粒粉入り。
かなり強めの歯応えがあり、冷えたスープに良く合っている。
（自家製麺）


チャーシューは鶏ムネ肉で、脂がなくて柔らか


具はアスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤・黄の揚げ浸し、白ワインビネガーに浸けたきゅうり。
いずれも素材の新鮮さと甘みが引き立っている。
ミニトマトの酸味と甘みがアクセントになっている。


表面にはアーリーレッドのみじん切りと、焦がしニンニク油が浮いている。


丼を冷やすなどの演出もあり、夏にピッタリの一杯。

トッピングの野菜類は、アスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄の揚げ浸し、ミニトマト。

スープにはアーリーレッドのみじん切りも浮いている。

【隼みそらーめん】
[2014/11/19]
\850



茶濁したスープは、豚骨の濃厚な動物系白湯スープに和風魚介系を合わせたもののようだ。

味は濃厚で風味の高い味噌で、表面のマー油の香ばしい風味とややビターさがアクセントとなっている。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）


具はチャーシュー、茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

【桜エビと鯛煮干しの塩らーめん】
[2015/3/31]
\850


鯛煮干しを中心に取ったスープは、和風の汁物のように繊細で奥深さがある。

そこに桜海老の香ばしさが加わることによって、インパクトを与えて、物足りなさは感じない。

味付けは塩ベースで、非常にまろやかさがある。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）


具はチャーシュー、穂先メンマ、菜の花。

薬味は長ネギのみじん切り。

アップ

【隼みそらーめん＋味玉】
[2015/11/29]
\880＋サービス



2015/11/19から提供の冬の限定メニュー


茶濁したスープは、豚骨の濃厚な動物系白湯スープに和風魚介系を合わせたもののようだ。

仙台御塩噌（ごえんそ）味噌を中心に数種類の味噌をブレンドしているとのことで、味噌の風味の高さが印象的な味わい。表面のマー油の香ばしい風味とややビターさがアクセントとなっている。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）


具はチャーシュー、茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

味玉は黄身がドロッとした半熟。

【桜海老ラー油の鯛出汁塩ワンタン麺＋味玉】
[2016/3/19]
\880＋サービス



2016/3/17から提供の春の限定メニュー


桜海老から作成したラー油は海老の香ばしい風味が心地よく香り、辛さは控えめなこともあって、すっきりとした塩味の鯛ダシスープとの相性が良い。優しくも奥深い味わい。



麺は中細の平打ち縮れで、適度な硬さがあり、サクッとした歯切れ感が楽しめる。（自家製麺）



具はチャーシュー、肉ワンタン、味玉。

薬味は長ネギの斜め小口切りと青菜。

ワンタンは肉ワンタンで、風味が良い。

表面には赤っぽい桜海老ラー油が浮いている。

味玉は黄身全体がゼリー状の半熟で、白身も濃い色に染まっている。

【醤楓麺＋チャーシュー】
[2016/5/22]
\730＋サービス


濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく素直に食べ進める。

後半、若干味付けが濃いように感じることがあったので、好みに応じて薄味にすると良いかもしれない。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



薬味は長ネギと青ネギ。

チャーシューは肩ロースの低温調理で、ローストビーフのように柔らかくてジューシー。

【（限定）煮干し出汁の冷やしらーめん】
[2016/7/13]
\850



2016/7/11からの夏の限定メニュー


大量の煮干しを一晩水出ししたというスープはよく冷えていて、煮干しが強すぎずに香り、スッキリ・さっぱりとしている。

味付けは塩ベース。



麺は細麺のほぼストレートで、水で締めてあるので強めの歯応えがある。（自家製麺）


具は、鶏肉、キュウリの細切り、茄子。

薬味は長ネギ・大葉・茗荷。
特に茗荷の風味がサッパリ感を増しているのが印象的。

麺のアップ

鶏肉

ムネ肉？　スッキリとしたもの

茄子

甘味が引き立っている

【（限定・裏）煮干し出汁の冷やしらーめん（醤油味）＋味玉】
[2016/8/21]
\850＋サービス



2016/7/11からの夏の限定メニューの裏メニューとして、8/2から8/10に醤油味を提供


基本はノーマルの塩とほぼ同じ。

大量の煮干しを一晩水出ししたというスープはよく冷えていて、煮干しが強すぎずに香り、スッキリ・さっぱりとしている。

味付けは醤油ベース。
前回のノーマルよりも、スープの輪郭がはっきりとしていて、わかりやすいかもしれない。



麺は細麺のほぼストレートで、水で締めてあるので強めの歯応えがある。（自家製麺）
前回のノーマルよりも、更に硬すぎるほど硬い。



具は、鶏肉、キュウリの細切り、茄子。

薬味は長ネギ・大葉・茗荷。
特に茗荷の風味がサッパリ感を増しているのが印象的。

麺のアップ

味玉

黄身がほんのりとした半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

表面には油が浮かんでいるが、固まっていないので、植物性の油脂類なのだろう。

【（限定・裏）塩煮干しらーめん＋味玉】
[2016/9/29]
\780＋サービス



2016/9/21から提供の秋の限定メニュー。その裏メニューとして9/28〜10/1に塩味を提供。


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは塩ベースで、個人的には心持ち塩味が強い。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

麺のアップ

ネギ・柚子

味玉

黄身の中央部分がゼリー状の半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

【（限定・裏）煮干しらーめん＋味玉】
[2016/10/10]
\780＋サービス



2016/9/21から提供の秋の限定メニュー。その裏メニューとして9/28〜10/1に塩味を提供。


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは醤油ベースで、まろやかさがある。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

柚子が少量トッピングされている

チャーシュー

穂先メンマ

味玉

黄身の中央部分がゼリー状の半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

【（限定）隼みそらーめん＋味玉】
[2016/11/13]
\730（11/11〜13のメルマガ限定、11/14からは880）＋サービス



2016/11/14から提供の秋の限定メニュー。

茶濁したスープは、味噌の芳醇な風味の高さが印象的な味わい。

表面のマー油の香ばしい風味とビターさがアクセントとなっている。

細かく砕いたナッツ？のカリッとした歯応えが楽しい。

見た目よりもスッキリとして重たくない。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）



チャーシューはバラ肉で、トロトロに柔らかくしっかりとした味付け。

その他の具は茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

表面のマー油

一部分に注がれているので、スープそのもののを味わってから、マー油で味変を楽しむことが出来る。

細かく砕いたナッツも浮いている。

チャーシューはトロトロに柔らかく仕上げてある。

メンマは穂先メンマ

味玉

黄身がしっとりとした半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。