【お店の外観】
[2014/11/19]
（開店当時はこちら）


（営業時間、メニューなど）

アンダーラインのあるメニューは、直接ジャンプできます

• 2017/06/23　（限定）鶏と浅蜊出汁の冷やしらーめん 850
• 2017/04/29　煮干しらーめん 750
• 2016/11/13　（限定）隼みそらーめん 730（11/11〜13のメルマガ限定、11/14からは880）＋サービス
• 2016/10/10　（限定）煮干しらーめん＋味玉 780＋サービス
• 2016/09/29　（限定・裏）塩煮干しらーめん＋味玉 780＋サービス
• 2016/08/21　（限定・裏）煮干し出汁の冷やしらーめん（醤油味）＋味玉 850＋サービス
• 2016/07/13　（限定）煮干し出汁の冷やしらーめん 850
• 2016/05/22　醤楓麺＋チャーシュー 730＋サービス
• 2016/03/19　（限定）桜海老ラー油の鯛出汁塩ワンタン麺＋味玉 880＋サービス
• 2015/11/29　（限定）隼みそらーめん 850
• 2015/03/31　（限定）桜エビと鯛煮干しの塩らーめん 750
• 2014/11/19　（限定）隼みそらーめん 850
• 2014/06/28　塩楓麺 780
• 2014/02/06　醤楓麺 680

卓上の調味料


楓特製スパイス
（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、黒胡椒、白胡椒、山椒、パプリカ、唐辛子、コリアンダー、）

（蘊蓄の要約）

・化学調味料未使用、厳選した天然素材で出汁（鰹節を中心に、真昆布、煮干し、焼きあご、鯖節などの和出汁と、１０時間以上炊いた濃厚豚骨スープをブレンド）

・麺は国産小麦100％、うまみとコクたっぷりの奥久慈卵を練りこんだ低加水の自家製麺
・全粒粉も使用しているので、つるつるシコシコの食感と小麦の香りをダイレクトに感じる

・スープ・麺・飲用水はRO水（＊）を使用


（＊）RO：Reverse Osmosis＝逆浸透
RO水＝RO膜（逆浸透膜）を通して不純物を取り除いた水

（以前の写真）


卓上の調味料

楓特製辛みそ（豆板醤、甜麺醤、苦椒醤、すりごま、干し海老、鰹節）
300円で販売もしている。


楓特製スパイス
（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、唐辛子、パプリカ、山椒、コリアンダー、黒胡椒、白胡椒）

【醤楓麺】
[2014/2/6]
\680


濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく素直に食べ進める。

後半、若干味付けが濃いように感じることがあったので、好みに応じて薄味にすると良いかもしれない。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



薬味は白髪ネギと三つ葉。



コスパが高い一杯。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

メンマは穂先メンマで、風味が良い

スープのアップ

丼はお椀型

【塩楓麺】
[2014/6/28]
\780


スープ自体は透明感があり、表面に褐色の魚粉・油が浮き、その風味が強めに効いている。醤油と同じ系統だが、よりスッキリとした味わい。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



具はチャーシュー、穂先メンマ、海苔。

薬味は白髪ネギと三つ葉。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

メンマは穂先メンマで、風味が良い

【煮干しらーめん】
[2016/10/10]
\750


秋の限定メニューだった煮干しらーめんがレギュラーメニューとなった


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは醤油ベースで、まろやかさがある。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

柚子が少量トッピングされている

チャーシュー

穂先メンマ

【（限定）鶏と浅蜊出汁の冷やしらーめん】
[2017/6/23]
\850


夏季限定メニューとして、2017/6/21から提供開始

お店からの告知（要約）
『鶏と浅蜊の出汁をバランス良くブレンドし、出汁の氷も添えて、冷やしている。
麺は冷やし用の全粒粉入り極細麺を使用。
低温調理の鶏むね肉、アスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄の揚げ浸し、ミニトマト、アーリーレッド、白ワインビネガーに浸けたきゅうり、焦がしにんにく油のトッピング。』


鶏とアサリ由来のスープは器共々キンキンに冷えている。
ほんのり白濁したスープは優しいものの印象に残る味わいで、薄めの味付け。

表面には焦がしニンニク油が浮き、それらが加わることにより奥深さが出ている。

氷はダシを冷凍したもののようだが、印象は薄かった。


麺は極細のストレートで、冷やし用の全粒粉入り。
かなり強めの歯応えがあり、冷えたスープに良く合っている。
（自家製麺）


チャーシューは鶏ムネ肉で、脂がなくて柔らか


具はアスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤・黄の揚げ浸し、白ワインビネガーに浸けたきゅうり。
いずれも素材の新鮮さと甘みが引き立っている。
ミニトマトの酸味と甘みがアクセントになっている。


表面にはアーリーレッドのみじん切りと、焦がしニンニク油が浮いている。


丼を冷やすなどの演出もあり、夏にピッタリの一杯。

トッピングの野菜類は、アスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄の揚げ浸し、ミニトマト。

スープにはアーリーレッドのみじん切りも浮いている。

【隼みそらーめん】
[2014/11/19]
\850



茶濁したスープは、豚骨の濃厚な動物系白湯スープに和風魚介系を合わせたもののようだ。

味は濃厚で風味の高い味噌で、表面のマー油の香ばしい風味とややビターさがアクセントとなっている。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）


具はチャーシュー、茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

【桜エビと鯛煮干しの塩らーめん】
[2015/3/31]
\850


鯛煮干しを中心に取ったスープは、和風の汁物のように繊細で奥深さがある。

そこに桜海老の香ばしさが加わることによって、インパクトを与えて、物足りなさは感じない。

味付けは塩ベースで、非常にまろやかさがある。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）


具はチャーシュー、穂先メンマ、菜の花。

薬味は長ネギのみじん切り。

アップ

【隼みそらーめん＋味玉】
[2015/11/29]
\880＋サービス



2015/11/19から提供の冬の限定メニュー


茶濁したスープは、豚骨の濃厚な動物系白湯スープに和風魚介系を合わせたもののようだ。

仙台御塩噌（ごえんそ）味噌を中心に数種類の味噌をブレンドしているとのことで、味噌の風味の高さが印象的な味わい。表面のマー油の香ばしい風味とややビターさがアクセントとなっている。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）


具はチャーシュー、茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

味玉は黄身がドロッとした半熟。

【桜海老ラー油の鯛出汁塩ワンタン麺＋味玉】
[2016/3/19]
\880＋サービス



2016/3/17から提供の春の限定メニュー


桜海老から作成したラー油は海老の香ばしい風味が心地よく香り、辛さは控えめなこともあって、すっきりとした塩味の鯛ダシスープとの相性が良い。優しくも奥深い味わい。



麺は中細の平打ち縮れで、適度な硬さがあり、サクッとした歯切れ感が楽しめる。（自家製麺）



具はチャーシュー、肉ワンタン、味玉。

薬味は長ネギの斜め小口切りと青菜。

ワンタンは肉ワンタンで、風味が良い。

表面には赤っぽい桜海老ラー油が浮いている。

味玉は黄身全体がゼリー状の半熟で、白身も濃い色に染まっている。

【醤楓麺＋チャーシュー】
[2016/5/22]
\730＋サービス


濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく素直に食べ進める。

後半、若干味付けが濃いように感じることがあったので、好みに応じて薄味にすると良いかもしれない。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



薬味は長ネギと青ネギ。

チャーシューは肩ロースの低温調理で、ローストビーフのように柔らかくてジューシー。

【（限定）煮干し出汁の冷やしらーめん】
[2016/7/13]
\850



2016/7/11からの夏の限定メニュー


大量の煮干しを一晩水出ししたというスープはよく冷えていて、煮干しが強すぎずに香り、スッキリ・さっぱりとしている。

味付けは塩ベース。



麺は細麺のほぼストレートで、水で締めてあるので強めの歯応えがある。（自家製麺）


具は、鶏肉、キュウリの細切り、茄子。

薬味は長ネギ・大葉・茗荷。
特に茗荷の風味がサッパリ感を増しているのが印象的。

麺のアップ

鶏肉

ムネ肉？　スッキリとしたもの

茄子

甘味が引き立っている

【（限定・裏）煮干し出汁の冷やしらーめん（醤油味）＋味玉】
[2016/8/21]
\850＋サービス



2016/7/11からの夏の限定メニューの裏メニューとして、8/2から8/10に醤油味を提供


基本はノーマルの塩とほぼ同じ。

大量の煮干しを一晩水出ししたというスープはよく冷えていて、煮干しが強すぎずに香り、スッキリ・さっぱりとしている。

味付けは醤油ベース。
前回のノーマルよりも、スープの輪郭がはっきりとしていて、わかりやすいかもしれない。



麺は細麺のほぼストレートで、水で締めてあるので強めの歯応えがある。（自家製麺）
前回のノーマルよりも、更に硬すぎるほど硬い。



具は、鶏肉、キュウリの細切り、茄子。

薬味は長ネギ・大葉・茗荷。
特に茗荷の風味がサッパリ感を増しているのが印象的。

麺のアップ

味玉

黄身がほんのりとした半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

表面には油が浮かんでいるが、固まっていないので、植物性の油脂類なのだろう。

【（限定・裏）塩煮干しらーめん＋味玉】
[2016/9/29]
\780＋サービス



2016/9/21から提供の秋の限定メニュー。その裏メニューとして9/28〜10/1に塩味を提供。


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは塩ベースで、個人的には心持ち塩味が強い。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

麺のアップ

ネギ・柚子

味玉

黄身の中央部分がゼリー状の半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

【（限定・裏）煮干しらーめん＋味玉】
[2016/10/10]
\780＋サービス



2016/9/21から提供の秋の限定メニュー。その裏メニューとして9/28〜10/1に塩味を提供。


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは醤油ベースで、まろやかさがある。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

柚子が少量トッピングされている

チャーシュー

穂先メンマ

味玉

黄身の中央部分がゼリー状の半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

【（限定）隼みそらーめん＋味玉】
[2016/11/13]
\730（11/11〜13のメルマガ限定、11/14からは880）＋サービス



2016/11/14から提供の秋の限定メニュー。

茶濁したスープは、味噌の芳醇な風味の高さが印象的な味わい。

表面のマー油の香ばしい風味とビターさがアクセントとなっている。

細かく砕いたナッツ？のカリッとした歯応えが楽しい。

見た目よりもスッキリとして重たくない。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）



チャーシューはバラ肉で、トロトロに柔らかくしっかりとした味付け。

その他の具は茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

表面のマー油

一部分に注がれているので、スープそのもののを味わってから、マー油で味変を楽しむことが出来る。

細かく砕いたナッツも浮いている。

チャーシューはトロトロに柔らかく仕上げてある。

メンマは穂先メンマ

味玉

黄身がしっとりとした半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。