【お店の外観】
[2014/11/19]
（開店当時はこちら）


（営業時間、メニューなど）

［携帯サイト］　［Twitter］

• 2018/07/19　（限定）夏野菜の豚しゃぶ冷やし麺 850
• 2018/06/28　（限定）梅の冷やし鶏そば 850
• 2018/06/13　（限定）梅の塩つけ麺 1000
• 2018/04/24　（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん 850
• 2018/04/17　（限定）魚出汁100％のらーめん 850
• 2018/04/12　醤楓麺＋味玉 730＋サービス
• 2018/03/06　（限定）魚出汁100％のらーめん 850
• 2018/01/26　（限定）動物100％のらーめん 850
• 2017/12/01　（限定）14周年記念プレミアム醤楓麺 850 、チャーシュー増し 1000
• 2017/11/16　（限定）鯛煮干し100％の塩らーめん 850
• 2017/10/18　（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん 850
• 2017/10/03　（限定）鶏と貝出汁のらーめん 850
• 2017/08/31　（限定）純和風らーめん 850
• 2017/06/23　（限定）鶏と浅蜊出汁の冷やしらーめん 850
• 2017/04/29　煮干しらーめん 750
• 2016/11/13　（限定）隼みそらーめん 730（11/11〜13のメルマガ限定、11/14からは880）＋サービス
• 2016/10/10　（限定）煮干しらーめん＋味玉 780＋サービス
• 2016/09/29　（限定・裏）塩煮干しらーめん＋味玉 780＋サービス
• 2016/08/21　（限定・裏）煮干し出汁の冷やしらーめん（醤油味）＋味玉 850＋サービス
• 2016/07/13　（限定）煮干し出汁の冷やしらーめん 850
• 2016/05/22　醤楓麺＋チャーシュー 730＋サービス
• 2016/03/19　（限定）桜海老ラー油の鯛出汁塩ワンタン麺＋味玉 880＋サービス
• 2015/11/29　（限定）隼みそらーめん 850
• 2015/03/31　（限定）桜エビと鯛煮干しの塩らーめん 750
• 2014/11/19　（限定）隼みそらーめん 850
• 2014/06/28　塩楓麺 780
• 2014/02/06　醤楓麺 680

卓上の調味料


楓特製スパイス
（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、黒胡椒、白胡椒、山椒、パプリカ、唐辛子、コリアンダー、）

（蘊蓄の要約）

・化学調味料未使用、厳選した天然素材で出汁（鰹節を中心に、真昆布、煮干し、焼きあご、鯖節などの和出汁と、１０時間以上炊いた濃厚豚骨スープをブレンド）

・麺は国産小麦100％、うまみとコクたっぷりの奥久慈卵を練りこんだ低加水の自家製麺
・全粒粉も使用しているので、つるつるシコシコの食感と小麦の香りをダイレクトに感じる

・スープ・麺・飲用水はRO水（＊）を使用


（＊）RO：Reverse Osmosis＝逆浸透
RO水＝RO膜（逆浸透膜）を通して不純物を取り除いた水

（以前の写真）


卓上の調味料

楓特製辛みそ（豆板醤、甜麺醤、苦椒醤、すりごま、干し海老、鰹節）
300円で販売もしている。


楓特製スパイス
（ブラックペッパー、ホワイトペッパー、唐辛子、パプリカ、山椒、コリアンダー、黒胡椒、白胡椒）

【醤楓麺】
[2014/2/6]
\680


濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく素直に食べ進める。

後半、若干味付けが濃いように感じることがあったので、好みに応じて薄味にすると良いかもしれない。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



薬味は白髪ネギと三つ葉。



コスパが高い一杯。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

メンマは穂先メンマで、風味が良い

スープのアップ

丼はお椀型

【醤楓麺・味薄め＋味玉】
[2018/4/12]
\730＋サービス


2018/4/5 自家製麺に使用する小麦粉を、「国産小麦 春よ恋 生一本」に同小麦粉の石臼挽き全粒粉「ロイヤルストーン」と「奥久慈卵」を合わせ、大幅にリニューアル


麺は中細平打ちストレートで多加水タイプ。
表面が艶やかで適度な硬さがあり、サクッとした食感だけでなく滑らかさ・しなやかさを併せ持つ高いクオリティ。
小麦の薫りが強く、啜り心地が軽やか。
（自家製麺）


個人的には非常に好みの麺。ラーメンのレベルがよりアップした。

チャーシュー

味玉

穂先メンマ

【塩楓麺】
[2014/6/28]
\780


スープ自体は透明感があり、表面に褐色の魚粉・油が浮き、その風味が強めに効いている。醤油と同じ系統だが、よりスッキリとした味わい。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



具はチャーシュー、穂先メンマ、海苔。

薬味は白髪ネギと三つ葉。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

メンマは穂先メンマで、風味が良い

【煮干しらーめん】
[2016/10/10]
\750


秋の限定メニューだった煮干しらーめんがレギュラーメニューとなった


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは醤油ベースで、まろやかさがある。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

柚子が少量トッピングされている

チャーシュー

穂先メンマ

【（限定）夏野菜の豚しゃぶ冷やし麺】
[2018/7/19]
\850


2018/7/18から提供の、夏の限定第二弾

お店からの告知
『初夏のあっさりさっぱりとした冷やしから、真っ盛りの夏を乗り切るために、酸味を強めに効かせてビタミンやミネラルを豊富に摂取していただける冷やしをイメージしています』


冷やし中華に近い様相で、丼・麺ともよく冷えている。

麺は中細ストレート。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。

水で締めてあるので、適度な硬さがあり、中細なのに押し返すような弾力と延びがある。
クオリティが高い。
（自家製麺）


タレは底の方に入っている。
酸味が強めの醤油ベースで、適度な甘みがあり、サッパリとしている。


豚しゃぶは三枚肉で、タレとの相性が良い。

野菜は、パプリカ、茄子、ズッキーニで、素揚げしたもの？

レタスは生。

白ゴマは茄子・茗荷・生姜？の上にトッピング。


夏にピッタリの涼しげな逸品。

野菜類

【（限定）梅の冷やし鶏そば】
[2018/6/28]
\850


2018/6/26から提供の、楓の夏の限定第一弾

丼、スープ、麺、具ともよく冷えている。

スープは褐色の半透明。鶏ベースで、とろみがある。

表面には多めの油が浮いているが、植物由来の油だろうか、オイリーだがしつこさは感じない。

味付けは塩ベースで、濃すぎない味付けでシンプルながら、食べ進むにつれて、表面の油、揚げネギ、山形のだし、梅と様々な味わいがミックスされ、味に奥行きが出てくる。


麺は中細ストレート。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。

水で締めてあるので、適度な硬さがあり、中細なのに押し返すような弾力と延びがある。
クオリティが高い。
（自家製麺）


鶏肉は細めにほぐしてあり、たぶん南高梅のペースト・白ゴマと和えてある。
梅の爽やかな風味と酸味が広がる。

山形のだしのようなキュウリ、茄子、紫蘇などのみじん切りの具がトッピングされている。
こちらも涼しげで良く合っている。

薬味は、白髪ネギと、青ネギの小口切り、少量の揚げネギ。


夏にピッタリの涼しげな逸品。

鶏肉＋梅・白ゴマ

山形のだしのような具

【（限定）梅の塩つけ麺】
[2018/6/13]
\1000


2018/6/6〜の限定
『和歌山県なかたの里から取り寄せた南高梅を使用し、楓では何年か振りに！平打ち麺を作ってみました！もちもちの食感をお楽しみ下さい』とのこと。


麺は幅広のストレート。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
水で締めてあり適度な硬さがあり、モチモチとした食感・しなやかな口当たり・小麦の香りを併せ持つ高いクオリティ。
（自家製麺）


つけ汁は温かく、表面に濃い褐色の魚粉由来の油が浮いている。
和風魚系の風味のある塩味ベースでスッキリとしている。
中に豚チャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎが入っている。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。

南高梅のペーストをつけ汁に溶かしながら食べ進むと、梅の風味と爽やかな酸味が広がり味変が楽しめる。


麺の上には鶏チャーシュー。柔らかく上質。

その他の具は、オクラ、山芋。

ミニトマト

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん＋あじ玉】
[2018/4/24]
\850＋サービス


2018/4/24〜の限定
昨年10月に限定提供した、楓のサードブランド「らーめん花鳥風月」で提供していた鶏と貝だしのらーめん復刻版で、昨年よりも鶏の出汁に厚みを持たせているとのこと。

お店の告知どおり、鶏がメインで貝の風味は抑えめながら、雑味がなくスッキリとした味わい。
飽きが来ないバランスの良いスープ。

味付けは塩ベースで、甘味があり、ふくよかな広がりがある味わい。塩味はちょうど良い。

表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。


麺は中細ストレート。
ホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さがあり、滑らかさ・しなやかさを併せ持つ高いクオリティ。
小麦の薫りが強く、啜り心地が軽やか。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
ロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。
バラは煮豚。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。

ミニトマトは湯むきしてある。
酸味が塩味スープと良く合っている。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切りと春菊。

ミニトマト

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）魚出汁100％のらーめん＋あじ玉】
[2018/4/17]
\850＋サービス

2018/4/17〜21の限定。

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある醤油スープは和風魚系で、鰹節がメイン。
臭みやクセが皆無でフレッシュさがあり、インパクトはあるが重たくなく、最後まで飽きが来ない。

醤油の風味・味付けが良く合っている。

表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。


麺は中細平打ちストレートで多加水タイプ。
表面が艶やかで適度な硬さがあり、サクッとした食感だけでなく滑らかさ・しなやかさを併せ持つ高いクオリティ。
小麦の薫りが強く、啜り心地が軽やか。
（自家製麺）


チャーシューはロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの小口切りと三つ葉。

チャーシュー

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）魚出汁100％のらーめん＋あじ玉】
[2018/3/6]
\850＋サービス

2018/3/6〜9の限定。

透明感のある醤油スープは和風魚系で、鰹節がメイン。
臭みやクセが皆無でフレッシュさがあり、インパクトはあるが重たくなく、最後まで飽きが来ない。

醤油の風味・味付けが良く合っている。

表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。


麺は細麺平打ちのストレート。全粒粉も使用しているようで、適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューはロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの小口切りと三つ葉。

チャーシュー

あじ玉

穂先メンマ

【（限定）動物100％のらーめん】
[2018/1/26]
\850

2018/1/25〜27の限定。

茶濁スープはサラリとしていて、動物系だけのスープだが、臭みやクセが皆無で、旨味やゼラチン質が染み出ている。

醤油の風味・味付けがクッキリとしている。
表面の油は少なめで、化学調味料未使用ならではのスッキリとした味わい。

別添えのおろしニンニクを入れると、生ニンニクのフレッシュな風味が広がるが、入れすぎ注意。


麺は中太で軽くウェーブがかかっている。
かなり硬めの茹で加減で、コシが強い。
もう少し柔らかめの方がスープとの相性が良いかもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
バラは煮豚でホロホロに柔らかくジューシー。
ロースは低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

菜の花は春らしい見た目。苦味は少ない。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、未使用。

二種のチャーシュー

菜の花

穂先メンマ

おろしニンニク

【（限定）14周年記念プレミアム醤楓麺】
[2017/12/01]
\850

2017/12/1・2　メルマガ会員限定で14周年記念限定として、各100食を提供。

濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく食べ進める。

味付けの醤油は、小豆島産杉桶仕込みの生搾醤油を使用。
風味が高く、上質な味わい。塩味はやや濃いめ。


麺は細麺平打ちのストレート。石臼挽きの全粒粉を使用し、通常より奥久慈卵の量を増やしてあるとのこと。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
バラはスペイン産イベリコ豚、ロースに鹿児島産黒豚を使用。
バラはホロホロに柔らかくジューシー。
ロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの白い部分の笹切りと青ネギの小口切り。

二種のチャーシュー

味玉

奥久慈玉子を使用している。玉子の味わいが濃い。

外観

【（限定）鯛煮干し100％の塩らーめん＋味玉】
[2017/11/16]
\850＋サービス


2017/11/16　メルマガ限定で25食の提供


鯛煮干しの独特の風味が強めに香り、雑味がなく、スッキリとした味わい。

味付けは塩ベースで、甘味があり、柔らかく優しい味わい。塩味はちょうど良い。


麺は細麺平打ちのストレート。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは肩ロースの低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切りと三つ葉。

チャーシュー

穂先メンマ

味玉

奥久慈玉子を使用している。玉子の味わいが濃い。

【（限定）鶏と貝出汁の塩らーめん＋味玉】
[2017/10/18]
\850＋サービス

秋の限定メニューとして、2017/10/3からの提供
2017/10/16〜21、メルマガ限定で裏メニューとして塩味を提供

花鳥風月＠立川駅南口は、2010年から1年ほどの短期間で営業していた。
香味醤油らーめん（醤油）と藻塩らーめん（塩）があったので、後者のリニューアル版になる。


【お店からの告知（要約）】
かねてよりあたためてきた楓の3号店「らーめん花鳥風月」で提供していた鶏と貝だしのらーめん復刻版です。
花鳥風月は6年前に閉店した楓のサードブランドですが、今回はそれを6年分進化させて復活！！

当時よりも鶏メインで貝の味が後追いする形で、全体のバランスを重視しています。
鶏と貝の濃密な出汁を存分に味わえる、楓の新しいらーめんを是非！！
　

お店の告知どおり、鶏がメインで貝の風味はかなり抑えめながら、醤油よりはわかりやすい。

雑味がなく、スッキリとした味わいながら、飽きが来ない。

味付けは塩ベースで、甘味があり、ふくよかな広がりがある味わい。塩味はちょうど良い。

スダチを絞ると、柑橘系の爽快感が広がり、また違った味わいが楽しめる。

生の春菊のほろ苦さが塩味のスープへの良い味変になっている。


麺は細麺平打ちのストレート。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
ロースの低温調理はピンク色を帯び、柔らかく上質。
バラ肉チャーシューは小さめながら厚めのカットで、しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギのみじん切りと春菊、スダチ。

麺のアップ

二種類のチャーシュー

味玉

奥久慈玉子を使用している。玉子の味わいが濃い。

穂先メンマ

丼

【（限定）鶏と貝出汁のらーめん】
[2017/10/2]
\850

秋の限定メニューとして、2017/10/3からの提供

花鳥風月＠立川駅南口は、2010年から1年ほどの短期間で営業していた。
香味醤油らーめん（醤油）と藻塩らーめん（塩）があったので、前者のリニューアル版になる。


【お店からの告知（要約）】
かねてよりあたためてきた楓の3号店「らーめん花鳥風月」で提供していた鶏と貝だしのらーめん復刻版です。
花鳥風月は6年前に閉店した楓のサードブランドですが、今回はそれを6年分進化させて復活！！

当時よりも鶏メインで貝の味が後追いする形で、全体のバランスを重視しています。
鶏と貝の濃密な出汁を存分に味わえる、楓の新しいらーめんを是非！！
　

お店の告知どおり、鶏がメインで貝の風味はかなり抑えめ。

雑味がなく、スッキリとした味わいながら、飽きが来ない。

ただ、個人的には、花鳥風月を知っているだけに、貝ダシはもう少し強めにして欲しい。

味付けは醤油ベースで、醤油の香ばしい風味が香る。甘味があり、塩味はやや濃いめ。

スダチを絞ると、柑橘系の爽快感が広がり、また違った味わいが楽しめる。


麺は細麺平打ちのストレート。
適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
表面はツルツルと滑らか。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは二種。
ロースの低温調理はピンク色を帯び、柔らかく上質。
バラ肉チャーシューは小さめながら厚めのカットで、しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は、長ネギのみじん切りと春菊、スダチ。

麺のアップ

二種類のチャーシュー

穂先メンマ

【（限定）純和風らーめん】
[2017/8/31]
\850

限定メニューとして、2017/8/31のみ提供

お店からの告知（要約）
『通常、楓麺では豚骨などの動物系スープと鰹や煮干しなどの魚出汁を半々でブレンドしておりますが、本日8月31日限定で魚出汁100パーセントの純和風らーめんを850円で提供させていただきます。
身体に染み渡るような、芳醇な魚出汁の旨味を、存分に味わっていただくことができます。』


動物系未使用のスープは、和風魚系が強く主張し、鰹節を主軸に煮干しなどの風味が満載。

スッキリとしているものの重厚感があり、雑味がなく後半も飽きが来ない。


麺は細麺のストレートで四角い断面。適度な硬さのある茹で加減で、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性がとても良い。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、柔らかく上質。

味玉は半分で、黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの白い部分の笹切りと、青ネギの小口切り。

チャーシュー

味玉

穂先メンマ

【（限定）鶏と浅蜊出汁の冷やしらーめん】
[2017/6/23]
\850


夏季限定メニューとして、2017/6/21から提供開始

お店からの告知（要約）
『鶏と浅蜊の出汁をバランス良くブレンドし、出汁の氷も添えて、冷やしている。
麺は冷やし用の全粒粉入り極細麺を使用。
低温調理の鶏むね肉、アスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄の揚げ浸し、ミニトマト、アーリーレッド、白ワインビネガーに浸けたきゅうり、焦がしにんにく油のトッピング。』


鶏とアサリ由来のスープは器共々キンキンに冷えている。
ほんのり白濁したスープは優しいものの印象に残る味わいで、薄めの味付け。

表面には焦がしニンニク油が浮き、それらが加わることにより奥深さが出ている。

氷はダシを冷凍したもののようだが、印象は薄かった。


麺は極細のストレートで、冷やし用の全粒粉入り。
かなり強めの歯応えがあり、冷えたスープに良く合っている。
（自家製麺）


チャーシューは鶏ムネ肉で、脂がなくて柔らか


具はアスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤・黄の揚げ浸し、白ワインビネガーに浸けたきゅうり。
いずれも素材の新鮮さと甘みが引き立っている。
ミニトマトの酸味と甘みがアクセントになっている。


表面にはアーリーレッドのみじん切りと、焦がしニンニク油が浮いている。


丼を冷やすなどの演出もあり、夏にピッタリの一杯。

トッピングの野菜類は、アスパラ、ナス、ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄の揚げ浸し、ミニトマト。

スープにはアーリーレッドのみじん切りも浮いている。

【隼みそらーめん】
[2014/11/19]
\850



茶濁したスープは、豚骨の濃厚な動物系白湯スープに和風魚介系を合わせたもののようだ。

味は濃厚で風味の高い味噌で、表面のマー油の香ばしい風味とややビターさがアクセントとなっている。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）


具はチャーシュー、茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

チャーシューはバラ肉で、柔らかくてジューシー。

【桜エビと鯛煮干しの塩らーめん】
[2015/3/31]
\850


鯛煮干しを中心に取ったスープは、和風の汁物のように繊細で奥深さがある。

そこに桜海老の香ばしさが加わることによって、インパクトを与えて、物足りなさは感じない。

味付けは塩ベースで、非常にまろやかさがある。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）


具はチャーシュー、穂先メンマ、菜の花。

薬味は長ネギのみじん切り。

アップ

【隼みそらーめん＋味玉】
[2015/11/29]
\880＋サービス



2015/11/19から提供の冬の限定メニュー


茶濁したスープは、豚骨の濃厚な動物系白湯スープに和風魚介系を合わせたもののようだ。

仙台御塩噌（ごえんそ）味噌を中心に数種類の味噌をブレンドしているとのことで、味噌の風味の高さが印象的な味わい。表面のマー油の香ばしい風味とややビターさがアクセントとなっている。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）


具はチャーシュー、茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

味玉は黄身がドロッとした半熟。

【桜海老ラー油の鯛出汁塩ワンタン麺＋味玉】
[2016/3/19]
\880＋サービス



2016/3/17から提供の春の限定メニュー


桜海老から作成したラー油は海老の香ばしい風味が心地よく香り、辛さは控えめなこともあって、すっきりとした塩味の鯛ダシスープとの相性が良い。優しくも奥深い味わい。



麺は中細の平打ち縮れで、適度な硬さがあり、サクッとした歯切れ感が楽しめる。（自家製麺）



具はチャーシュー、肉ワンタン、味玉。

薬味は長ネギの斜め小口切りと青菜。

ワンタンは肉ワンタンで、風味が良い。

表面には赤っぽい桜海老ラー油が浮いている。

味玉は黄身全体がゼリー状の半熟で、白身も濃い色に染まっている。

【醤楓麺＋チャーシュー】
[2016/5/22]
\730＋サービス


濃いめの茶濁のスープは、鰹節などの和風が強めに効いていてインパクトがあるものの、しつこさはなく素直に食べ進める。

後半、若干味付けが濃いように感じることがあったので、好みに応じて薄味にすると良いかもしれない。



麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さがあり、モチモチとした食感がある。また、麺そのものの味わいが良い（自家製麺）



薬味は長ネギと青ネギ。

チャーシューは肩ロースの低温調理で、ローストビーフのように柔らかくてジューシー。

【（限定）煮干し出汁の冷やしらーめん】
[2016/7/13]
\850



2016/7/11からの夏の限定メニュー


大量の煮干しを一晩水出ししたというスープはよく冷えていて、煮干しが強すぎずに香り、スッキリ・さっぱりとしている。

味付けは塩ベース。



麺は細麺のほぼストレートで、水で締めてあるので強めの歯応えがある。（自家製麺）


具は、鶏肉、キュウリの細切り、茄子。

薬味は長ネギ・大葉・茗荷。
特に茗荷の風味がサッパリ感を増しているのが印象的。

麺のアップ

鶏肉

ムネ肉？　スッキリとしたもの

茄子

甘味が引き立っている

【（限定・裏）煮干し出汁の冷やしらーめん（醤油味）＋味玉】
[2016/8/21]
\850＋サービス



2016/7/11からの夏の限定メニューの裏メニューとして、8/2から8/10に醤油味を提供


基本はノーマルの塩とほぼ同じ。

大量の煮干しを一晩水出ししたというスープはよく冷えていて、煮干しが強すぎずに香り、スッキリ・さっぱりとしている。

味付けは醤油ベース。
前回のノーマルよりも、スープの輪郭がはっきりとしていて、わかりやすいかもしれない。



麺は細麺のほぼストレートで、水で締めてあるので強めの歯応えがある。（自家製麺）
前回のノーマルよりも、更に硬すぎるほど硬い。



具は、鶏肉、キュウリの細切り、茄子。

薬味は長ネギ・大葉・茗荷。
特に茗荷の風味がサッパリ感を増しているのが印象的。

麺のアップ

味玉

黄身がほんのりとした半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

表面には油が浮かんでいるが、固まっていないので、植物性の油脂類なのだろう。

【（限定・裏）塩煮干しらーめん＋味玉】
[2016/9/29]
\780＋サービス



2016/9/21から提供の秋の限定メニュー。その裏メニューとして9/28〜10/1に塩味を提供。


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは塩ベースで、個人的には心持ち塩味が強い。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

麺のアップ

ネギ・柚子

味玉

黄身の中央部分がゼリー状の半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

【（限定・裏）煮干しらーめん＋味玉】
[2016/10/10]
\780＋サービス



2016/9/21から提供の秋の限定メニュー。その裏メニューとして9/28〜10/1に塩味を提供。


煮干しがしっかりと効いているが強すぎず、上手く主張しているバランスはさすが。

食べ進むとトッピングされた柚子の爽やかな香りがスープに広がって、その味変が楽しい。

味付けは醤油ベースで、まろやかさがある。



麺は細麺のストレートで四角い断面。独特のプツッとした歯切れ感がある。タピオカ粉を使用している？ここだけでなく他でも食べたことがない麺かもしれない。
（自家製麺）


チャーシューは低温調理でピンク色を帯び、時間と共にスープの熱で消えていく。柔らかく上質。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切りと柚子。

柚子が少量トッピングされている

チャーシュー

穂先メンマ

味玉

黄身の中央部分がゼリー状の半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。

【（限定）隼みそらーめん＋味玉】
[2016/11/13]
\730（11/11〜13のメルマガ限定、11/14からは880）＋サービス



2016/11/14から提供の秋の限定メニュー。

茶濁したスープは、味噌の芳醇な風味の高さが印象的な味わい。

表面のマー油の香ばしい風味とビターさがアクセントとなっている。

細かく砕いたナッツ？のカリッとした歯応えが楽しい。

見た目よりもスッキリとして重たくない。



麺は中太の強い縮れ麺で、モチモチとした食感と適度な硬さがある。
（自家製麺）



チャーシューはバラ肉で、トロトロに柔らかくしっかりとした味付け。

その他の具は茹でモヤシ、穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。

表面のマー油

一部分に注がれているので、スープそのもののを味わってから、マー油で味変を楽しむことが出来る。

細かく砕いたナッツも浮いている。

チャーシューはトロトロに柔らかく仕上げてある。

メンマは穂先メンマ

味玉

黄身がしっとりとした半熟。
白身全体が色づき、しっかりとした味付け。