牛骨ラーメン　香味徳（かみとく）

	中央区銀座1-13-6 03-3561-5190 11:00〜23:00（LO22:30） 無休 最寄り駅は、東銀座 or 銀座一丁目 2010/7/23 オープン カウンタ 11席・禁煙 自販機による食券制 鳥取の本店は創業60年の牛骨ラーメン店 （公式サイト）
[2011/2/16] 香味徳ラーメン 700 （創業60年の歴史を誇る牛骨ラーメンの老舗「香味徳」、牛骨をベースに独特の製法で作られたスープ、地元の薄口醤油を配合した昔懐かしい味として、古くから地元鳥取で愛されたご当地ラーメン） 醤油ラーメン 700 （香味徳ラーメンをベースに改良を重ね、出来上がった極上のスープ！野菜の甘みと牛骨の風味がマッチした、極上醤油ラーメン） 味噌ラーメン 700 （店主が探し求めた究極の味噌！牛骨スープと極上味噌の絶妙なコラボレーション） 魚介牛骨つけめん 小 200g・中 300g・大 400g 850 （牛骨スープをベースに熟成された魚介醤油を合わせた、香味徳オリジナル魚介系牛骨つけめん） （期間限定）香味徳ラーメン黒 700、カレーつけ麺 850 ワンコインラーメン（5日・15日・25日）　香味徳ラーメン・醤油ラーメンが500円になる 大盛り ＋100 生玉子 50、メンマ・ネギ・もやし・玉子 100、チャーシュー 250 明太ごはん（博多直送の本格明太子を使用、新鮮な食材なので明太子の卵もプリプリ） 300 チャーシューごはん（たっぷり時間をかけて煮込んだ香味徳自家製チャーシューと特製ダレ） 300 玉子ごはん（香味徳ラーメンの元となる薄口醤油をベースに改良された玉子ごはん専用タレを地元鳥取から取り寄せた） 300 ごはん（2011/3/31までは無料サービス） 150・小 100 ランチ（11:00〜15:00、ラーメンは香味徳 or 醤油、ごはん大盛りサービス） Ａ．ラーメン＋ごはん 750 Ｂ．ラーメン＋豚丼 or 明太丼 800 よく冷えた生ビール 中 500・小 300、今人気のレモンサワー 中 500・小 300、昔懐かしいラムネ 150、黒烏龍茶 200
	【香味徳ラーメン】 \700 表面に油は少なめ。 牛骨ベースの透明感のあるスープは、想像していたよりもクセがない。 最初からかかっているブラックペッパーが意外と邪魔にならないばかりか、それが洋風のイメージに。 すっきりとしているが物足りなさはなく、食べ進むにつれて奥深さが出てくる。 麺は縮れのある細麺。適度な硬さがあり、つるつるしすぎない表面で、スープを適度に持ち上げてくれる。後半までだれない。 薬味は、ねぎの白い部分と水菜。
	味玉は最初から半分入っている。 黄身がトロりとした半熟で、濃くない味付け。
	チャーシューはバラ肉のロールタイプで、ホロホロになるほど柔らかい。 醤油ベースのやや濃いめの味付け。
	卓上の調味料 （奥・左から） 胡椒・一味唐辛子・ラー油・自家製食べるラー油 （手前・左から） 香味徳ラーメンの素・すりゴマ

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