麺屋 かなで


立川市錦町1-11-1 [地図
042-595-9712


11:00~15:00、17:00~21:00
不定休
⇒[2019/7/12 Twitter]
17:00~21:00 火曜休



Pなし、至近にコインPあり

カウンタ 8席、禁煙
自販機による食券制


2019/7/8オープン
「一味源」「光」「Hitotsuya phase2」「純子」「陽」の跡地

オープン時の花
村上朝日製麺所など

[Twitter]

[2019/7/10]

鶏の中華そば 750、味玉鶏の中華そば 850、特製鶏の中華そば 950
九条ねぎ鶏の中華そば 850、九条ねぎ味玉鶏の中華そば [2019/7/10] 950、九条ねぎ特製鶏の中華蕎麦 1050

(試作中)みそらぁ麺 800、味玉みそらぁ麺 900、特製みそらぁ麺 1000

つけ麺 800、味玉つけ麺 950、特製つけ麺 1050

大盛り 100、替玉 100

味玉・メンマ 100、九条ねぎ 150、チャーシュー 200

ランチライス 50、ライス 150、チャーシューライス 250、あぶりチャーシューライス 350

瓶ビール 500
コーラ・オレンジ 200
 



その他

奥行きが狭い建物

卓上の調味料はなし




 
ラーメン

【九条ねぎ味玉鶏の中華そば】
[2019/7/10]
¥950


透明感のある醤油スープは、たぶん丸鶏と思われる風味がしっかりと主張している。
表面に透明な鶏油が浮かんでいるが、強すぎない風味。

味付けは醤油の特徴を前面に出していて、芳醇な味わい。
甘味もありまろやか。


麺は中細ほぼストレート。
ホシが練り込まれているので全粒粉も使用しているようだ。
硬すぎることなく、しなやかなコシが特徴。小麦の香りが高い。
スープとの相性が良い。
(村上朝日製麺所)


チャーシューは鶏と豚の低温調理。
フレッシュで、肉の旨味がある。

味玉は黄身がゼリー状の半熟で、白身は全体が色づいている。
しっかりとした味付け。

鶏肉ワンタンが1個。

メンマは穂先メンマ。

薬味は九条ねぎの小口切り。

チャーシュー

味玉

ワンタン



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