麺屋 かなで


立川市錦町1-11-1 [地図
042-595-9712


11:00~15:00、17:00~21:00
火曜休

Pなし、至近にコインPあり

カウンタ 8席、禁煙
自販機による食券制


2019/7/8オープン
「一味源」「光」「Hitotsuya phase2」「純子」「陽」の跡地

オープン時の花
村上朝日製麺所など

[Twitter]

外観撮影 2019/7/10

[2019/7/10]

鶏の中華そば 750、味玉鶏の中華そば 850、特製鶏の中華そば 950
九条ねぎ鶏の中華そば 850、九条ねぎ味玉鶏の中華そば [2019/7/10] 950、九条ねぎ特製鶏の中華蕎麦 1050

(試作中)みそらぁ麺 800、味玉みそらぁ麺 900、特製みそらぁ麺 1000

つけ麺 800、味玉つけ麺 950、特製つけ麺 1050

大盛り 100、替玉 100

味玉・メンマ 100、九条ねぎ 150、チャーシュー 200

ランチライス 50、ライス 150、チャーシューライス 250、あぶりチャーシューライス 350

瓶ビール 500
コーラ・オレンジ 200

蘊蓄 (お店のTwitter 2019/8/25 より抜粋)
【スープ】
鶏ガラ・丸鶏を使用し炊きあげ、より美味しく仕上げるため、不純物を取り除いた水を使用しております。

【麺・ラーメン】
数種類の上質な厳選した小麦をバランス良く配合、全粒粉。コシ、喉ごし、風味をお楽しみ下さい。

【麺・つけ麺】
ラーメンの麺同様、香りの強い小麦、食感の良い共に上質な小麦を使用しております。加水を多めに加え、喉ごしのよいしなやかな麺です。麺だけ食べても美味しい中太麺です。

【玉子】
茨城産、奥久慈卵使用。コクがあり黄身が濃いのが特徴です。安心・安全な玉子です。

【チャーシュー】
豚肩ロース、鶏むね肉、共に低温調理の上、しっとりとしたチャーシューに仕上げております。

【メンマ】
希少価値のある穂先メンマを使用しております。柔らかく、そしてシャキシャキ感があるのが特徴です。

【お米】
岩手県産ひとめぼれを使用しております。粘り、弾力、艶、自信のお米です。
 



その他

奥行きが狭い建物

卓上の調味料はなし




 
ラーメン

【九条ねぎ味玉鶏の中華そば】
[2019/7/10]
¥950


透明感のある醤油スープは、たぶん丸鶏と思われる風味がしっかりと主張している。
表面に透明な鶏油が浮かんでいるが、強すぎない風味。

味付けは醤油の特徴を前面に出していて、芳醇な味わい。
甘味もありまろやか。


麺は中細ほぼストレート。
ホシが練り込まれているので全粒粉も使用しているようだ。
硬すぎることなく、しなやかなコシが特徴。小麦の香りが高い。
スープとの相性が良い。
(村上朝日製麺所)


チャーシューは鶏と豚の低温調理。
フレッシュで、肉の旨味がある。

味玉は黄身がゼリー状の半熟で、白身は全体が色づいている。
しっかりとした味付け。

鶏肉ワンタンが1個。

メンマは穂先メンマ。

薬味は九条ねぎの小口切り。

チャーシュー

味玉

ワンタン



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