豚骨ソバ かなえ


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八王子市千人町3-2-1
[地図]
090-4544-5751


11:30~14:30、17:30~22:00
不定休

カウンタ 8席、テーブル 4席×4
料金は後払い

P なし
至近にコインPあり


2021/12/20 オープン
町田家で7年修行経験があるとのこと
麺:村上朝日製麺所(細麺)、羽田製麺(手もみ縮れ麺)
Twitter

外観撮影 2022/4/1

[2022/4/1]
濃厚豚骨ソバ [2022/4/1] 790
淡麗豚骨ソバ 650
濃厚豚骨焼きラーメン 700

替え玉(濃厚のみ) 120
麺大盛り(+50g) 100 (手もみ縮れ麺or細麺)

マー油 50、玉ねぎ 80、
味玉・のり 5枚・辛味きくらげ・メンマ・のり 5枚 100、九条ねぎ 150、ワンタン 200、チャーシュー 250、カネフクの明太子 250

ライス 200・半ライス 150
48時間熟成豚骨カレー 小 [2022/4/1] 150g 350/中 250g 550/大 350g 690

ランチセット +250 (11:30~14:30)
Aセット お好きなラーメン+48時間熟成豚骨カレー小 [2022/4/1]
Bセット お好きなラーメン+唐揚げ丼
Cセット お好きなラーメン+カネフクの明太子ご飯

フレンチフライ 大 400・小 280
ちょいとアジフライ 1尾 200・3尾 550
特製揚げワンタン 330、おつまみキムチ 200

つまみ
おつまみ無限ピーマン・おつまみ味付ききくらげ・もやしナムル・自家製おつまみメンマ 200、
崩れチャーシューのポテトサラダ・自家製ピクルス 280、特製ワンタン6個入り九条ねぎ和え 290、ピリ辛チャーシュー九条ねぎ和え 350、九条ねぎ塩もつ煮込み 350、自家製炙りチャーシュー(味玉メンマ付き) 450
サクサクジューシー唐揚げ ノーマル 3個 350・5個 550、油淋鶏風 3個 380・5個 580

丼もの
サクサクジューシー唐揚げ丼・カネフクの明太子ご飯 350

サッポロラガー 中瓶・サッポロ黒ラベル 中瓶 550、生ビール 小 280・中 380
ハイボール・コークハイボール・美味しい塩トマトハイ・巨峰サワー・緑茶ハイ・ウーロンハイ・紅茶ハイ・とうもろこしひげ茶ハイ 380
ホッピーセット 黒・白 450、中 250
ウイスキー(水割り・ロック・ソーダ割り) ジョニーウォーカーレッドレベル・知多 680
焼酎(水割り・ロック・ソーダ割り) 黒霧島・三岳 芋・中々 麦・二階堂 500
オレンジジュース・緑茶・紅茶・ウーロン茶・コーラ・とうもろこしひげ茶 280
黒烏龍茶 330

 




 卓上の調味料など

[2022/4/1]

S&B ホワイトペッパー(パウダー)
S&B ブラックペッパー(グラウンド)
一味唐辛子



ニンニク
紅生姜
白ゴマ擦り




 
濃厚豚骨ソバ

【ランチセット Aセット
濃厚豚骨ソバ+48時間熟成豚骨カレー小】

[2022/4/1]
¥790+¥250=¥1040


茶濁スープはサラッとしており、濃厚豚骨というネーミングにしては豚骨の濃度は濃くない。

スープの量が少なくて麺が食べにくい。

味付けは濃い醤油味で、個人的にはかなりしょっぱい。

表面の脂は少なめで、くどさは感じない。

後半はスープが単調・かつ塩分多過ぎで飽きてくる。
もう少し厚めのダシ感が欲しいところ。



麺は細麺ストレートで、硬めの茹で上げ、というよりも茹で不足気味。
本来の麺の持ち味が出ているのかは疑問。

もう少し柔らかめで滑らかさがある方が、スープには合うと思われる。
(「村上朝日製麺所」らしい)



チャーシューはモモ肉?
肉の旨味があるが、しっとり感が欲しいところ。

キクラゲは細切りでコリコリ、辛い味付けがしてあるのは珍しい。

薬味は、九条ネギの小口切り。



カレーは熟成感があり、家庭っぽさがあるが、もう少しスパイシーさが欲しいか。
味付けがかなり濃く、好みではなかった。



自分と濃厚豚骨の定義が違うようだ。酒・つまみがたくさんあるので、夜向きかもしれない。

訪問日はオープン時間の11:30にTwitterで突然、「厨房機器のトラブルにより、12時オープン予定」との周知があり、近くで30分時間をつぶした。

チャーシュー

辛味キクラゲ

スープ

48時間熟成豚骨カレー 小

福神漬けは卓上ではなく別コーナーに用意されている。



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