つけ汁はサラッとしたタイプの鶏白湯。
濃厚ながらクセがなく、鶏の旨味とコクがあり奥深い。

表面の脂は多くなく、しつこさは感じない。

味付けはつけ汁らしい濃さ。

ドライトマトはこんがりローストされて、ブラックペッパーがかかっている。
トマトの酸味・甘みとブラックペッパーで、洋風寄りの味わいに変化する。

つけ汁に入っているシャキシャキとした刻みタマネギがスープに良く合う。

レモンを麺に搾ると、爽快な香りが漂う。



麺は太麺ストレート。
水で締めてあり、強めの食感で、モチッとした歯切れ感がある。
（自家製麺）



チャーシューは豚バラ・肩ロースの2種。
豚バラは煮豚で、脂の甘みと肉の旨さ。
肩ロースは低温ロースト？肉の旨味がある。
鶏はしっとりとした旨さ。

薬味は、ドライトマト、レモン、ルッコラ、水菜、つけ汁の中に刻みタマネギ。



スープ割りはない。
つけ汁を最後まで楽しむことが出来ず締まらない、残念。
お湯割りでかまわないのに・・・。

チャーシュー

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

ドライトマトはローストされて、ブラックペッパーがかかっている

オリジナル缶バッジ

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