【せいろ】
[2010/10/11]
￥750


石臼で粗く挽いたそば粉に、つなぎ（小麦粉）を一割加え、中細に打った蕎麦　とある。


蕎麦の香りが程よく香り、細めなのに歯ごたえがしっかりとしている独特な蕎麦。


つゆは鰹節が適度に香り、醤油がキリッと引き立つ軽快なもの。
蕎麦に半分ぐらい付けるのが良い感じ。


薬味は葱と山葵。

【せいろ】
[2019/4/28]
￥770


石臼で粗く挽いたそば粉に、つなぎ（小麦粉）を一割加え、中細に打った蕎麦　とある。

蕎麦の香りが心地よく香り、細めなのに歯ごたえがしっかりとしている。


つゆは鰹節が適度に香り、醤油がキリッと引き立つ軽快なもの。
蕎麦に半分ぐらい付けるのが良い感じ。


薬味は葱と山葵。



蕎麦湯は白濁で粘性がある。
蕎麦の風味が心地よく、つゆとの相性は抜群に良い。

薬味

山葵、葱

蕎麦湯

【せいろ】
[2020/3/22]
￥760


（同じ印象はコピペ）
石臼で粗く挽いたそば粉に、つなぎ（小麦粉）を一割加え、中細に打った蕎麦　とある。

蕎麦の香りが心地よく香り、細めなのに歯ごたえがしっかりとしている。


つゆは鰹節が適度に香り、醤油がキリッと引き立つ軽快なもの。
蕎麦に半分ぐらい付けるのが良い感じ。


薬味は葱と山葵。



蕎麦湯は白濁で粘性がある。
蕎麦の風味が心地よく、つゆとの相性は抜群に良い。

薬味

山葵、葱

蕎麦湯

せいろ

せいろ
[2022/5/5]
￥820

（以前と同じ印象はコピペ）
・茨城県常陸太田市産「常陸秋そば」を農家から直接仕入れ
・７℃の低温倉庫に保管
・丸抜きで出荷し、店でも低温保管
・毎朝本日使用する分を店の石臼にて自家製粉
・つなぎ（小麦粉）を一割加えて中細に打った蕎麦
　とある。

蕎麦の香りが心地よく香り、細めなのに歯ごたえがしっかりとしている。
水切りはしっかりしていて、ざるに水気はほぼ残らない。

つゆは鰹節が適度に香り、醤油がキリッと引き立つ軽快なもの。
蕎麦に半分ぐらい付けるのが良い感じ。

薬味は葱と山葵。

蕎麦湯は白濁で粘性がある。
蕎麦の風味が心地よく、つゆとの相性は抜群に良い。

蕎麦

蕎麦

薬味

山葵、葱

蕎麦湯

【うどんせいろ】
[2017/4/30]
￥700


うどんはやや細めの平打ちで、表面がツヤツヤしている。

冷水でキッチリと締められており、歯を容易に侵入させないような弾力のあるコシと滑らかな喉ごしのあるうどん。



つけ汁の見た目は薄め。
蕎麦のつけ汁は鰹節主体だが、こちらはいりこ？の風味。

醤油は白醤油？で、濃くない味付け。



別皿の薬味は、長ネギの白い部分の薄い小口切りとおろし生姜。

薬味はネギとおろし生姜。

鴨せいろ

鴨せいろ
[2016/12/27]
￥1180

蕎麦は雑穀とは異なる穏やかな香りがあり、甘みがある。
硬さよりもしなやかさがあり、水切りの加減もちょうど良く、つゆを付けずともそのまま一枚食べられそうな味わい。

つけ汁は鴨の風味が満載で、柚子と三つ葉の香りが加わることによって、折り重なる美味さがある。
その中でも蕎麦が負けていないという、優しくも底力がある蕎麦。

別皿の薬味は、長ネギの白い部分の薄い小口切り。

蕎麦

つけ汁