[2020/2/2]

【醤油豚骨】
豚醤（とんじゃん）らーめん [2020/2/2] 780、豚醤味玉らーめん 900、豚醤チャーシューめん 1030、豚醤全部のせ 1150

【煮干豚骨】
煮干豚（にぼとん）らーめん [2020/2/2] 780、煮干豚味玉らーめん 900、煮干豚チャーシューめん 1030、煮干豚全部のせ 1150
煮干豚担々麺 930

麺 大盛り ＋50、替え玉 100

特製のり 7枚 100、特製味玉・極太メンマ 120、お肉増し 5枚 250
キャベチャー 100・ギアセカンド（倍） 250・トリプル 350

白米（青森のおいしいご飯）並盛り 100・大盛り 200

蝦夷豚丼 800
ごはん大盛り ＋100、豚丼 お肉1枚増し 150、生玉子 100
ミニ蝦夷豚丼 330（麺とセット限定）
　

卓上の調味料
[2020/2/2]


ペーパーミル

酢

【豚醤らーめん】
[2020/2/2]
￥780


ややとろみがある茶濁スープは豚骨ベースで、臭みなどは皆無。

醤油ベースの味付けで、芳醇な醤油の風味が引き立っているが、自分には味付けが濃い。

表面にはスープ由来の油が浮いている。

丼の底には、肉片？のようなものが沈んでいる。



麺は中細縮れ。
適度な硬さのある茹で加減。
（三河屋製麺の麺箱があった）



チャーシューは肩ロースで、薄めのカットが２枚。
低温調理？
しっとりと柔らかく、肉の旨味がある。

メンマは極太で柔らかい。

その他の具は、海苔。

薬味は、青ネギの長い小口切り。


次回は味薄めで。

チャーシュー

メンマ

【煮干豚らーめん】
[2020/2/2]
￥780


煮干しが強めに効き、苦味・クセが出かけていて、個人的には強すぎ。

更に魚粉がトッピングされている。

麺・具は、魚粉以外は豚醤と同じ。