八王子鷄だし白醤油ラーメン MERGE まあじ


八王子市中町3-12 三田ビル B1 (居酒屋 笑丸)
地図
電話番号不明


月曜~土曜 11:00~14:00頃
日曜 11:00~19:00頃
不定休

カウンタ 10席、テーブル 4席×2、2席×1
料金は後払い

Pなし、至近にコインPあり


2019/9/26 オープン
居酒屋 笑丸の空き時間に営業

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外観撮影 2019/9/27

[2019/9/27]


特製:味玉、チャーシュー 3枚、のり+2枚

【丸鶏清湯スープ+白醤油だれ】
醤油ラーメン [2019/9/27] 780、チャーシュー醤油ラーメン 980、特製醤油ラーメン 980

【丸鶏清湯スープ+鯛煮干し出汁+白醤油だれ】
鯛煮干しラーメン [2019/9/28] 880、チャーシュー鯛煮干しラーメン 1080、特製鯛煮干しラーメン 1080

中盛 1.5玉 +100、大盛 2玉 +200

ゆず・青唐辛子 無料
味玉・玉ねぎ・きくらげ・白髪ねぎ・ねぎ・メンマ・バラのり・のり 100

黄ニラ醤油の玉子かけごはん 250、ねぎチャーシュー丼 300、月見炙りチャーシュー丼 350
ライス 150・半ライス 100

瓶ビール 400、ハイボール・緑茶ハイ・ウーロンハイ 400
ウーロン茶・緑茶・オレンジジュース・コーラ 200





その他

卓上の調味料
[2019/9/27]


コショウ


醤油





 
醤油ラーメン

【醤油ラーメン】
[2019/9/27]
\780


丸鶏清湯とのことだが、ダシは強くなく、脂は少なめ。鶏油の風味はない。

インパクトよりもバランスの良い旨味が染み出た、優しく穏やかな清湯スープ。

味付けは白醤油で、ダシに合わせたやや薄味。

後味がスッキリさから、無化調かもしれない。


麺は細麺ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、硬さよりもしなやかさに特徴がある麺。
茹で時間は短い。
(菅野製麺所)


チャーシューは脂が少ないモモ?の低温調理。
肉の旨味があって上質。

メンマは穂先メンマ。

その他の具は、海苔。

薬味は、青ネギ・長ネギの白い部分の小口切り。


チャーシュー




 
鯛煮干しラーメン

【鯛煮干しラーメン】
[2019/9/28]
\880


醤油ラーメンよりも、褐色を帯びた清湯スープ。
丸鶏よりも鯛煮干しが強めで、醤油ラーメンよりも輪郭がクッキリとしている。

脂は少なめ。鶏油の風味はない。

インパクトよりもバランスの良い旨味が染み出た、優しく穏やかな清湯スープ。

味付けは白醤油で、醤油ラーメンよりも濃いめ。

無化調なので、後味がスッキリしている。

バラ海苔の風味が味変になる。


麺は細麺ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、硬さよりもしなやかさに特徴がある麺。
茹で時間は短い。
(菅野製麺所)

チャーシューは脂が少ないモモ?の低温調理。
前回と違い、硬くてイマイチ。

メンマは穂先メンマ。

その他の具は、バラ海苔。

薬味は、白髪ネギ、カイワレ菜。

チャーシュー

バラ海苔

穂先メンマ



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