【鶏白湯＋濃厚味玉】
[2021/2/18]
￥750＋￥100


ややとろみのある鶏白湯スープは鶏の旨味が満載で、濃厚ながらしつこさはない。

味付けはまろやかな醤油味。

ショウガとフライドガーリックが味変になる。



麺は細麺ストレートで長め。
硬すぎることなく、しなやかな食感が特徴。
スープとの相性が良い。
（田村商店らしい）



チャーシューは、鶏ムネ肉の低温調理。
柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。

濃厚味玉は、溜まり醤油に漬けたもの。
黄味がトロトロの半熟で、白身は全体的に色づいている。
濃厚でしっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は長ネギの小口切り。

鶏チャーシュー

ショウガペースト、フライドガーリック、青海苔

濃厚味玉

穂先メンマ