中村麺三郎商店 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2018/6/28]

醤油らぁ麺 800、味玉醤油らぁ麺 900、海老ワンタン醤油らぁ麺 1000、炭火焼豚醤油らぁ麺 1050、特製醤油らぁ麺 1100
塩らぁ麺 830、味玉塩らぁ麺 880、海老ワンタン塩らぁ麺 1030、塩チャーシューらぁ麺 1080、特製塩らぁ麺 1000
白湯らぁ麺 800、味玉白湯らぁ麺 900、海老ワンタン白湯らぁ麺 1000、炭火焼豚白湯らぁ麺 1050、特製白湯らぁ麺 1100
酸辣湯麺 900

醤油つけ麺 900、特製醤油つけ麺 1150
白湯つけ麺 900、特製白湯つけ麺 1150

麺大盛＋100、替玉（白湯・辛麺のみ） 100

ワケあり味玉 50、味玉・のり 5枚 100、九条ネギ 120、メンマ・海老ワンタン 3ヶ 200、炭火焼豚 3枚・塩チャーシュー 3枚・煮豚チャーシュー 3枚 250、塩チャーシュー 300
ご飯 150・ちいさいご飯 100、ネギタレチャーシューご飯 300、炭火焼豚ご飯 350

炭火焼きおつまみ焼豚・おつまみ塩チャーシュー・おつまみ皿ワンタン 400、鶏チャーシューネギソース 500、

瓶ビール（スーパードライ）580、インドの青鬼ビール（IPA） 500、日本酒 600
コカコーラ・オレンジジュース 200

【蘊蓄】（抜粋）　　[2018/6/28]

素材を厳選し、すべて自家製で仕込む
一杯一杯、真心を込めて作っている
末永くお客様に喜びや感動をお伝えできるような料理を追求し、日々精進していく

自家製麺

厨房奥の製麺室にて毎日製麺
「春よ恋」「きたほなみ」「さぬきの夢」「ゆめちから」などの国産小麦を使用
醤油・塩・白湯、それぞれ加水量、小麦の配合を変えて打ち分けている
ワンタンの皮も自家製

清湯スープ

秋田県産比内地鶏、名古屋コーチン、徳島県産地鶏（阿波尾鶏）のガラ、本枯れ節、昆布などの素材を用いた地鶏中心のスープ

白湯スープ

徳島県産地鶏ガラ、丸鶏、豚骨、香味野菜、鯖節、煮干し等の素材を強火で仕上げた濃厚スープ

醤油タレ

６種類の醤油を火入れし、香り高く仕上げ

塩タレ

ホタテ貝柱、浅利、牡蠣、昆布の出汁に、海塩・岩塩などを配合し、海の旨味豊かに仕上げ

醤油らぁ麺
	醤油らぁ麺
醤油らぁ麺＋味玉 [2018/6/28] \800＋\100 透明感のある醤油スープは、表面に多めの油が浮いて熱々。丸鶏と鶏油の香りがメインで、奥に節系を軽く感じる。醤油の香ばしさが立っていて、風味の高い鶏清湯スープと良く合っている。スッキリとしながら、印象深いスープ。麺は細麺平打ちストレートで、かなり長い。コシよりもしなやかさと小麦の風味で食べさせる麺。（自家製麺）チャーシュー豚と鶏。豚は脂が少なめの肩ロース？の焼き豚で、八角？のような香りがある。味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身全体が色づいている。しっかりとした味付け。メンマは穂先メンマ。薬味は九条ネギの小口切り。
	麺
	焼豚・鶏チャーシュー
	味玉
	穂先メンマ