（限定）
背脂生姜醤油らーめん

（限定）背脂生姜醤油らーめん
[2023/10/24]
￥950

2023/10/1からの10月限定、昼20杯・夜10杯の提供

豚骨ベースのサラリとした醤油清湯スープは、生姜がじんわりと効いてスッキリ、そこに多めの背脂のコッテリ感をプラス。
味付けは濃すぎずに丁度良い。

麺は短めの中太ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、モッチリ感があり、スープによく合う。
（自家製麺）

チャーシューは豚バラで、小さめながら厚めのカットが2枚。
直前でバーナーでサッと炙って香ばしく、脂の甘みと肉の旨味がある。

その他の具は、ほうれん草、ナルト。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。

クセがなく食べやすい一杯

麺

チャーシュー

メンマ

ほうれん草

背脂の浮いたスープ

丼

POP

カッパ的沖縄そば（冷）

カッパ的沖縄そば（冷）＋味玉
[2023/7/28]
￥900＋￥100

2023/4/4からの提供、シーフードらーめんに代わるレギュラーメニュー　（冷製は6月ごろから提供開始）
POPには　『豚とカツオのあっさり出汁に、ツルモチ自家製麺。らーめん屋が創る本格沖縄そば』　とある

スープは良く冷えていて、ガラス容器が涼しげ。
透明感があり、豚骨清湯＋鰹節のようだ。
じわっと鰹節の旨味が広がり、濃くない味付けでスッキリと食べられる。
透明な油が浮いている。

紅生姜のピリッと感が合う。
島こ〜れぐすぅは独特の香りと辛さの味変アイテム。

麺は白っぽく、断面が丸い太麺で、いかいも沖縄そばというもの。
水で〆てあり、硬めで噛み応えのあるモチッとした食感。
冷たくても美味しい麺。
（自家製麺）

チャーシューはラフテー。分厚いバラ肉で、風味が良くホロホロに柔らかい。
味玉はトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。

その他の具は、紅白の蒲鉾。
薬味は、紅生姜、青ネギの小口切り。

冷製でも沖縄そばの味わいが楽しめる

麺

角煮

味玉

紅白の蒲鉾、蒲鉾、青ネギ

紅生姜

油が浮いたスープ

このメニュー専用

島こ〜れぐすぅ

（限定）
サラリとした豚骨らーめん
＋味玉

（限定）サラリとした豚骨らーめん＋味玉
[2023/5/20]
￥900＋￥100

2023/5/1からの5月限定、昼20杯・夜10杯の提供

豚骨ベースのサラリとした白茶濁スープは、 表面の油は少なめでスッキリとしたタイプ。
味付けは濃すぎずに丁度良い。
ニンニクパウダーが良く合う。
高菜、紅生姜が味変アイテム。

麺は中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サク・モチ感があり、スープによく絡む。
（自家製麺）

チャーシューは豚バラで、小さめながら厚めのカットが3枚。
直前でバーナーでサッと炙って香ばしく、脂の甘みと肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。味がしっかりで美味しい。

その他の具は、キクラゲ、高菜。
薬味は、紅生姜、青ネギの小口切り。

食べやすいスッキリ豚骨スープ

麺

チャーシュー

味玉

キクラゲ、高菜、紅生姜、ネギ

高菜

キクラゲ

スープ

POP

まぜそばだがスープの量が多く、通常のラーメンに近い。

黒い色のカレーで、辛すぎずに適度な甘みがあり、スパイシー。
ブラックペッパーも効いている。

粗みじんの刻みタマネギのシャキシャキ感が良く合う。



麺は太麺ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、モチモチ感が強く、インパクトのあるスープに負けていない。
（自家製麺）



チャーシューはバラと肩ロース。
バラは脂の甘みと肉の旨味がある。
肩ロースはしっとりとした旨味がある。

キャベツはサッと茹でてあり、パリパリ感があってスープに良く合う。

その他の具は、ヤングコーン。

薬味は、粗みじん切りのタマネギ、少量のブラックペッパー。



じんわり温まる冬らしい一杯

チャーシュー

ヤングコーン、キャベツ、刻みタマネギ

刻みタマネギが浮いたスープ

POP

ラー油が全面に浮いたスープは激辛ではないので食べやすいものの、気を抜くとむせるので要注意。

辛さの中に、ごま油の香り、背脂・玉ねぎの甘みと、ベースの和風醤油の旨味を感じる。

味付けはキリッとした醤油味。

後半は辛さに慣れてくる。



麺は太麺ストレートで短め。
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツル滑らか、モチッとした歯切れ感がある。
（自家製麺）



チャーシューはバラ肉で、大きめ棒状のカットが4つほど。油が甘く肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付けで、黄身が色濃くて美味しい。

玉ねぎは大きめのカットで、甘みがあってシャキシャキ。

薬味は、長ネギ。
切り方が雑なのが気になる。



刺激的でポカポカ温まる一杯

チャーシュー

味玉

玉ねぎ

ラー油が浮いたスープ、背脂

ラー油、背脂が浮いたスープ

POP

『ピリリとうんまい！』