■ スープ：自家製ラー油の辛さが際立つ、濃厚でまろやかなセメント系煮干し
少し泡立ったセメント色のスープは、豚骨などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた濃厚な仕上がり。
とろみがあり力強い煮干し感がありながらもエグミは無く、まろやかな旨味を楽しめる。
自家製ラー油のピリッとした辛味に、台湾ミンチの旨味やニラの風味が心地よく重なる。
具材が溶け出すごとにスープの美味しさが際立つ、濃厚な煮干しと見事にマッチしていく。

■ 麺：スープをしっかりと持ち上げる、サクッとした低加水細ストレート麺
麺はパツンとした質感が伝わる低加水の細ストレート。
やや硬めな茹で加減でサクッとした心地よい食感を楽しめる。
とろみのある濃厚スープをしっかりと持ち上げてくれる。

■ 具材：肉の旨味が広がるチャーシューと、黄身がトロッとした濃厚味玉
特製で追加された2枚のチャーシューは、肉の旨味がしっかりと感じられて柔らかい。
台湾ミンチはひき肉のコクをプラスし、スープの美味しさを底上げしている。
味玉は黄身がトロッとした絶妙な半熟加減で、味わい自体も非常に濃厚。
トッピングされたバラ海苔の豊かな磯感が、ベースにある煮干しの風味と非常によく合う。

■ まとめ：ありそうで無かった、辛味と魚介の旨味が調和したピリ辛濃厚煮干し
濃厚なセメント系煮干しと台湾ラーメンの要素が絶妙なバランスで融合した一杯。
自家製ラー油の弾ける辛さとひき肉の旨味が、煮干しのまろやかさを一層引き立てている。
ありそうで無かったピリ辛濃厚煮干しラーメンを贅沢に堪能できる。

麺

チャーシュー

台湾ミンチ

台湾ミンチ

味玉

バラ海苔

スープ

丼

POP

ややトロみのある鶏白湯は、鶏の風味と旨味が満載のクリーミーなスープ。
塩味は濃すぎずまろやかで、全体に心地よいまとまり感がある。

トッピングの自家製トマトソースがスープに染み出すと、トマトのうま味と酸味が鶏ダシと見事にマッチして旨さが一段と跳ね上がる。
表面の油は少なめで、濃厚ながら後味はスッキリ。

自家製の太ストレート麺は、ツルツルとした口当たりと、しっかりとしたモチッとした食感。
この存在感のある麺が、濃厚なスープをしっかりと受け止めてくれる。

具材の構成も面白い。
チャーシュー代わりの鶏ムネ肉のほぐし身は、しっとりとして鶏本来の旨味が濃い。
味玉は黄身までトロッと半熟で、凝縮されたコクが楽しめる。
彩りのアスパラはソテーしてあり、新鮮な香りと歯応えが春の訪れを感じさせてくれる。
シャキシャキのタマネギスライスも、良いアクセント。

重厚な鶏の旨味をトマトが鮮やかに引き立てる、その絶妙なバランスが素晴らしい。

麺

チャーシュー

味玉

アスパラ

トマトソース

トマトソースが溶けたスープ

鶏白湯スープ

丼

POP

とろのみのあるつけ汁は器ごと熱々。
バルサミコ酢の酸味が効いた欧風カレー味で、スパイシーながら辛さは穏やか。奥行きのある味わいに仕上がっている。

つややかな太麺は、小麦の香りが心地よく、そのままでも味わいたくなる存在感。
硬すぎない茹で加減で、もっちりとした弾力と歯切れの良さを兼ね備え、しなやかで滑らかな食感。
（自家製麺）

具材は麺の上に配置。
チャーシューはバラ肉と肩ロースの2種で、それぞれに肉の旨味がしっかりと感じられる。

千切りキャベツと玉ねぎのサラダが乗っているのはユニーク。
オーロラソース仕立てで、そのままでも、麺と合わせてもよくなじむ。

スープ割りは少量の出汁で整えられ、最後まで心地よく味わえる。

酸味とスパイスが調和した、個性派カレーつけ麺！

麺の上に
野菜、チャーシュー

麺

つけ汁

麺をつけ麺に漬けて

千切りキャベツ、
玉ねぎスライス

麺と一緒に

チャーシュー

チャーシュー

チャーシュー

スープ割り

POP

トロみのあるスープは、牡蠣の風味と旨味が満載のクリーミーなスープ。
クセは最小限で、旨味を凝縮したような印象。
味付けは塩味では濃すぎずまろやかで、全体的にまとまり感がある。
表面の油は多めだが、しつこさはない。
柚子皮の柑橘系が味変アイテム。

麺は太麺ストレート。
やや硬めの茹で上げで、ツルツル・モッチリした食感。
濃厚なスープとの相性は良好。
（自家製麺）

チャーシューの代わりの牡蠣は２個。新鮮さがあり美味しい。

その他の具は、青菜。
薬味は、刻みタマネギ、柚子皮。

牡蠣の旨味満載の一杯！

麺

牡蠣

牡蠣

青菜

刻みタマネギ
柚子皮

柚子皮

スープ

丼

POP