【（夜限定）海老味噌中華そば】
[2022/11/8]
￥900


2022/11/4からの限定メニュー


オレンジ色を帯びたスープは海老の香ばしさと旨味があり、まろやかな味噌味で、重すぎずに美味しい。

海老味噌の甘み？がある。

透明な油が浮いているが、しつこさはない。
白ゴマが多めに浮いている。

スープの温度がもう少し高いとより美味しいかも？



麺は多加水平打ち麺。
適度な硬さの茹で上げで、ピロピロの口当たりとプリッ・モチッとした食感が楽しい。
海老味噌によく合っている。
（菅野製麺）



チャーシューは大きいバラ肉が2枚。片面をバーナーで炙ってあり香ばしく、脂の甘みと肉の旨味がある。

味玉は1個を半分にカット。
黄味がトロトロの半熟で、白身は薄らと色づいている。濃くない味付けで黄身のまったり感が美味しい。

メンマは太く、適度な硬さで風味が良い。

薬味は、多めの白ゴマ、白髪ネギ、ニラのみじん切り。



香ばしい海老感が溢れる一杯

味玉

メンマ

オレンジ色を帯びたスープ
白ゴマがたくさん

オレンジ色を帯びたスープ

【（限定）冷やし中華そば・塩】
[2022/9/19]
￥850


（以前と同じ印象はコピペ）
良く冷えた、冷やし煮干し中華そば。

褐色のスープは煮干しメインでサバ節も使っているとのこと。
魚系の旨味だけを上手に抽出して、雑味は皆無でクリア感がある。

味付けは甘みのあるまろやかな塩味で、スッキリとしていて美味しい。

透明な油が浮いているが、しつこさはない。。

バラ海苔の磯感と、柚子胡椒が味変アイテム。

ダシ氷で最後まで冷たいまま食べられる。



麺はライ麦の全粒粉を練り込んだ細麺ストレート。
水で締めてあるので、ザクザクとした歯切れ感と、押し返すような食感がある。
（菅野製麺）



チャーシューは肩ロースで大きいものが2枚。
柔らかく肉の旨味がある。

味玉は半分入っている。
黄味がトロッとした半熟で、白身は薄らと色づいている。玉子の味がわかる味付け。

冷たいミニトマトの酸味・甘みが良く合う。

その他の具は、バラ海苔。

薬味は、刻みタマネギ、三つ葉。



真夏に食べたい、オリジナリティー溢れる一杯

味玉

ダシ氷

ミニトマト

バラ海苔

柚子胡椒

【（限定）冷やし中華そば・醤油】
[2022/7/27]
￥850


良く冷えた、冷やし煮干し中華そば。

褐色のスープは煮干しメインでサバ節も使っているとのこと。
魚系の旨味だけを上手に抽出して、雑味は皆無でクリア感がある。

味付けは甘みのあるまろやかな醤油味で、スッキリとしていて美味しい。

透明な油が浮いているが、しつこさはない。

バラ海苔の磯感が味変アイテム。

ダシ氷で最後まで冷たいまま食べられる。



麺はライ麦の全粒粉を練り込んだ細麺ストレート。
水で締めてあるので、ザクザクとした歯切れ感と、押し返すような食感がある。
（菅野製麺）



チャーシューは肩ロースで大きいものが2枚。
柔らかく肉の旨味がある。

味玉は半分入っている。
黄味がトロッとした半熟で、白身は薄らと色づいている。玉子の味がわかる味付け。

冷たいミニトマトの酸味・甘みが良く合う。

メンマは太く、風味が良い。

その他の具は、バラ海苔。

薬味は、白髪ネギ、長ネギの緑の部分の小口切り。



真夏に食べたい、オリジナリティー溢れる一杯。

味玉

ダシ氷

ミニトマト

メンマ

【（限定）蜆香るライ麦昆布水麺】
[2022/5/4]
￥880


器、麺、昆布水ともキンキンに冷えた、冷やしラーメン。

昆布水はトロンとしている。。
昆布との貝ダシは、昨年はハマグリ、今年はシジミ。

味付けは穏やかな塩味で、ダシの旨味とトッピングの鰹節のシンプルな味わい。
スッキリとしていて美味しい。

油は使用していない。

シンプルな味わいなので、トッピングの鰹節と五色あられの強くない風味でも味変アイテムになる。

ダシ氷で最後まで冷たいまま食べられる。



麺はライ麦の全粒粉を練り込んだ細麺ストレート。
水で締めてあるので、押し返すような食感がある。
表面がツルツルなうえ、トロッとした昆布水でさらに滑らかに。
（菅野製麺）


具は別皿。

チャーシューは肩ロースで大きい。
柔らかく肉の旨味がある。

味玉は黄味がトロッとした半熟で、白身は薄らと色づいている。玉子の味がわかる味付け。

メンマは太く、風味が良い。

五色あられの彩りがきれい。

薬味は、長ネギの小口切り、三つ葉。



真夏に食べたい、オリジナリティー溢れる一杯。

ダシ氷

具は別皿

チャーシュー

味玉

メンマ