[不定期準レギュラー]
牡蠣と鰯の中華そば

[不定期準レギュラー] 牡蠣と鰯の中華そば
[2024/10/27]
￥1200

ややとろみがあり、鰯煮干しに牡蠣の旨味が良く出ていて、エグミや生臭さは皆無。
牡蠣の濃厚さと、深みのある味わいで美味しい。
やや温度が低いか。

麺は中太・多加水平打ち麺で、適度な硬さの茹で上げ。
ピロピロの口当たりとフワッと感のあるモッチリ食感で、スープとの絡みが良い。
（菅野製麺）

チャーシューは肩ロース2枚で大きい。柔らかく肉の旨味がある。
メンマは太く、風味が良い。
その他の具は、ナルト。
薬味は、刻み玉ねぎ、青のり。

牡蠣と煮干しの旨味を堪能できる一杯

麺

チャーシュー

メンマ

刻み玉ねぎ

スープ

丼

[不定期準レギュラー]
海老と鰯の中華そば

[不定期準レギュラー] 海老と鰯の中華そば
[2024/10/14]
￥1100

ややとろみがあり、鰯煮干しに海老の香ばしさと旨味が良く出ている。
海老の濃厚さと、深みのある味わいで美味しい。
やや温度が低いか。
バゲットでスープを楽しむことができる。

麺は中太・多加水平打ち麺で、適度な硬さの茹で上げ。
ピロピロの口当たりとフワッと感のあるモッチリ食感で、スープとの絡みが良い。
（菅野製麺）

チャーシューは肩ロース2枚で大きい。柔らかく肉の旨味がある。
メンマは太く、風味が良い。
その他の具は、ナルト、バゲット。
薬味は、刻み玉ねぎ、青のり。

海老と煮干しの旨味を堪能できる一杯

麺

チャーシュー

メンマ

ナルト、刻み玉ねぎ

バゲット

バゲット

スープ

丼

（夏季限定）
ライ麦昆布水麺 とろろVer

（夏季限定）ライ麦昆布水麺 とろろVer
[2024/6/10]
￥1000

器、麺、昆布水ともキンキンに冷えた、冷やしラーメン。
昆布水はトロンとしている。。
味付けは穏やかな塩味で、ダシの旨味と塩ダレのシンプルな味わい。
スッキリとしていて美味しい。
油は使用していない。
ダシ氷で最後まで冷たいまま食べられる。
シンプルな味わいで、柚子胡椒が味変アイテム。

麺はライ麦の全粒粉を練り込んだ平打ちストレート。
水で締めてあるので、押し返すような食感がある。
シンプルな味付けなので、麺の香りと旨味が良くわかる。
トロッとした昆布水で滑らかに啜れる。
（菅野製麺）

とろろは別皿。
冷たい昆布水との相性が抜群で、麺がツルンと啜りやすい。

具は別皿。
チャーシューは肩ロース2枚で大きい。柔らかく肉の旨味がある。
メンマは太く、風味が良い。
五色あられの彩りがきれい。
薬味は、長ネギの青い部分の小口切り、柚子胡椒、刻み海苔。

真夏に食べたい、オリジナリティー溢れる一杯。

麺の入った丼

麺

ダシ氷

具は別皿

チャーシュー

メンマ

柚子胡椒

トロロ

トロロ

麺をトロロに絡めて

刻み海苔

刻み海苔

ナルト

丼

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