公式Twitter
　2024/10/8 より引用

味玉中華ソバ（醤油）

（以前と同じ印象はコピペ）
熱々のスープは透明感があり、動物系・乾物系のダシのバランスが絶妙で、口の中に余韻が残る深い味わい。
まろ乳化したスープはややとろみがあり、鶏も感じる豚骨スープ。
臭みは皆無で、濃厚でまろやかさがある。
表面の油は少なめ。
味付けが濃すぎずにちょうど良い。
ニンニク、豆板醤が味変アイテム。

麺は中太平打ちで、軽くウェーブがかかり短め。
やや硬めの茹で上げで、モチモチ感がある。
スープとの一体感がある。
（三河屋製麺とのこと）

チャーシューは厚めのカットの肩ロースとバラが1枚ずつ。
煮豚にしてから温薫処理しているとのことで、香ばしい薫香を伴い、柔らかく適度な味付けがされている。

ほうれん草は柔らかい。
海苔は大判のものが３枚。
薬味は、長ネギの小口切りが少量。

本格的な家系で、かなり美味しい

麺

チャーシュー

味玉

スープの染みた海苔を麺に捲いて

刻みニンニク、豆板醤

スープ

丼