ラーメンWalkerキッチン | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

【のどぐろの冷やしラーメン（ミニ茶漬け付）】
[2021/6/24]
￥1500

2021/6/23 ～ 28 の出店

【店頭のPOPより（要約）】

　《名店の遺伝子を継承「中華そばふるいち」》

店主の古屋倫太郎は、東京・国分寺を中心に海外含めて約20店舗を展開する大人気ラーメングループ「ムタヒロ」出身。ムタヒロ時代はエース職人として、本店や拝島駅店など主要店舗で店長を歴任。

2020年に満を持して独立を果たすと、煮干し使いの名手・ムタヒロから継承した技と独自のセンスを融合。煮干しを軸に、鶏・豚・牛の旨味を重層的に組み合わせることで、正統派でありながら他にはない存在感溢れる上質なラーメンを構築。

ラーメンWalkerキッチンでは、自慢の醤油と塩、限定で高級食材「のどぐろ」を使用した冷やラーメンを提供予定。この機会にぜひご堪能ください。

　《中華そば（醤油／塩）》

煮干し使いの名手「ムタヒロ」から継承した技に、独自のセンスを合わせた上質な中華そば

スープは、「伊吹いりこ」を贅沢に使いながら、「鶏・豚・牛」の旨味も重層的に組み合わせることで、芳醇な味わいを構築。
麺は、出身店のムタヒロ同様に「新宿だるま製麺」謹製のプルプル食感が魅力の平打ち縮れ麺。

具材は、国産豚を吊るし焼きにして薫香を纏わせた絶品チャーシューにメンマ、海苔など一切抜かりなし。
醤油と塩、どちらもぜひご堪能ください。
　

【ムタヒロ三昧　～中華そばふるいち～】
【のどぐろの冷やしラーメン（ミニ茶漬け付）】 [2021/6/24] ￥1500 2021/6/23 ～ 28 の出店【店頭のPOPより（要約）】　《名店の遺伝子を継承「中華そばふるいち」》店主の古屋倫太郎は、東京・国分寺を中心に海外含めて約20店舗を展開する大人気ラーメングループ「ムタヒロ」出身。ムタヒロ時代はエース職人として、本店や拝島駅店など主要店舗で店長を歴任。 2020年に満を持して独立を果たすと、煮干し使いの名手・ムタヒロから継承した技と独自のセンスを融合。煮干しを軸に、鶏・豚・牛の旨味を重層的に組み合わせることで、正統派でありながら他にはない存在感溢れる上質なラーメンを構築。ラーメンWalkerキッチンでは、自慢の醤油と塩、限定で高級食材「のどぐろ」を使用した冷やラーメンを提供予定。この機会にぜひご堪能ください。　《中華そば（醤油／塩）》煮干し使いの名手「ムタヒロ」から継承した技に、独自のセンスを合わせた上質な中華そばスープは、「伊吹いりこ」を贅沢に使いながら、「鶏・豚・牛」の旨味も重層的に組み合わせることで、芳醇な味わいを構築。麺は、出身店のムタヒロ同様に「新宿だるま製麺」謹製のプルプル食感が魅力の平打ち縮れ麺。具材は、国産豚を吊るし焼きにして薫香を纏わせた絶品チャーシューにメンマ、海苔など一切抜かりなし。醤油と塩、どちらもぜひご堪能ください。
	器共々良く冷えていているスープは、透明感のある褐色でサラリとしている。ノドグロの独特の優しい風味ながら濃厚で、旨味がたっぷりのスープ。醤油ベースで、クッキリとした味付け。表面には透明な脂が浮いているが、しつこさはない。バラ海苔の磯感が味変アイテム。麺は中太平打ちストレートの多加水タイプ。粒々が練り込まれているので、全粒粉も使用しているノかもしれない。水で締めてあるので、押し返すような強めの歯応えがある。表面がツルツルで滑らかな喉ごし。スープとの相性は良い。（「新宿だるま製麺」のはず）チャーシューは本店での吊るし焼き豚と思われる。小さめで薄めのカットだが、しっとりと柔らかく風味が良く、噛むたびに旨味が出てきて美味しい。メンマは穂先メンマ。薬味は白髪ネギ、ネギのみじん切り、三つ葉。〆はスープをミニ茶漬けに注いで。ダシがしっかりとしているので、美味しい冷製お茶漬けになる。

	麺
	チャーシュー
	バラ海苔
	穂先メンマ
	ミニ茶漬け
	残ったスープを注いでお茶漬けにダシがしっかりとしているので、上質な冷製お茶漬けになる。

【ムタヒロ三昧　～中華そばふるいち～】
	発券機 [2021/6/24]