麺 Dining 空(そら)


【外観】
[2017/9/4]

立川市柴崎3-6-29
立川アレアレア3F ラーメンスクエア(公式サイト
042-524-7889


11:00〜24:00(L.O.23:30)
無休

自販機による食券制


「雪風」のあと
2017/8/7オープン、店主は田中大之氏

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[2017/9/4]

中華そば 780、中華そば玉子入り 880、肉そば 980、醤油ワンタン麺 1030、極・中華そばDX 1080
ミニ中華そば 550
豚骨醤油ラーメン 790、豚骨醤油ラーメン玉子入り 780、肉増し豚骨醤油ラーメン 990、豚骨醤油ラーメンDX 1090
担々麺 880、山賊担々麺 1180

魚介豚骨つけ麺 880、魚介豚骨つけ麺玉子入り 980、魚介豚骨つけ麺DX 1180

大盛 +100 → 無料提供中、替え玉 150

肉盛り飯 380、 ライス 並・大 150

餃子 450

Aセット(ライス、餃子3ヶ) 330
Bセット(ライス、餃子5ヶ) 530
Cセット(餃子、ミニ丼) 530

生ビール 中 500・小 300、グラスビール 290、レモンサワー 400、日替わりおつまみセット(生ビール中 or レモンサワー+おつまみ) 800
オレンジ・コーラ・サイダー・ウーロン茶 200
 



その他

卓上の調味料
[2017/9/4]


ブラックペッパー
その他失念

お店のPOP

『Old & New 古きよき時代のラーメンと新しい感覚のラーメンの融合』

生い立ち横浜中華街でスープ、中華料理、四川料理を学んだ。ラーメン事業は某有名店。実家は老舗95年の原田食堂@青森

スープ:ラーメンスープの黄金比、豚骨、鶏ガラ、野菜のAAAに燻製焼き干しをブレンド
麺:醤油ラーメンはあえて中太手もみ、低加水麺でもちもち感をプラス




中華そば

【中華そば】
[2017/9/4]
\780


透明感のある清湯スープは、動物系の風味はなく、煮干しなどの和風魚系がほんのりと香る穏やかなスープ

表面には透明な油が浮いている。

味付けは醤油ベースで、やや甘みがある濃いめの醤油味。

独特のクセのあるちょっと変わった味付けなのは好みが分かれるかもしれない。


麺は太めの平打ち縮れで、低加水。
適度な硬さのある茹で上げで、モチッとしたコシがある。
(製麺所は不明)


チャーシュー麺は豚バラ肉のロールタイプで厚めのカット。ジューシーで柔らかく仕上げてある。

麩が入っているのが珍しい。青森出身らしさがある。

その他の具は、メンマ、山クラゲ、海苔。

薬味は長ネギの小口切り、水菜、糸唐辛子。

チャーシュー



メンマ

山クラゲ



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