拉麺瑞笑（すいしょう） | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2020/12]

背脂煮干しらーめん 800　　（参考）煮干し醤油ラーメン [2020/1/30] 800
濃煮干しらーめん 850 （限定20食）
塩煮干しらーめん 800　　（参考）塩ラーメン [2020/2/12] 800
醤油ラーメン 800　　（参考）醤油ラーメン [2020/1/24] 800
（味玉＋100、特製＋200、チャーシュー＋300）

大盛＋100、特盛＋200 （濃煮干しは大盛まで）、味つき替え玉 200

味玉 [2020/1/30] ・玉ねぎ・のり 8枚・岩のり 100、メンマ 150、角煮 250
背脂 2倍 50・3倍 100
チャーシュー　肩ロース or 炙りバラ肉　1枚 100

ライス 100・半ライス 100、チャーシューご飯 250

キリンビール中瓶 500・小瓶 450

（以前のメニュー）
[2020/1/24]
醤油ラーメン [2020/1/24] 800、味玉醤油ラーメン 900、特製醤油ラーメン 1000、チャーシュー醤油ラーメン 1100
塩ラーメン [2020/2/12] 800、味玉塩ラーメン 900、特製塩ラーメン 1000、チャーシュー塩ラーメン 1100
煮干し醤油ラーメン 800、味玉煮干し醤油ラーメン [2020/1/30] 900、特製煮干し醤油ラーメン 1000、チャーシュー煮干し醤油ラーメン 1100
味玉 100、メンマ 150、チャーシュー 1枚 150
白ご飯 100、チャーシューご飯 250、名古屋コーチン玉子かけご飯 250
エビスビール小瓶 450
　

	卓上の薬味 [2020/1/24] GABAN ブラックペッパー荒挽
	開店時の花 [2020/1/24] たけちゃんにぼしらーめん、ちかみちらーめん、三河屋製麺など

醤油ラーメン
	【醤油ラーメン】 [2020/1/24] ￥800 ダシは鶏と節系などの和風魚系だろうか、バランスの良いスープ。キリッとした醤油ベースの味付けで、芳醇な醤油の風味が引き立っている。若干味が濃いか。作る杯数づつ小鍋で温めているので、温度が高い。表面には透明な脂が多めに浮いているが、しつこさはない。麺は中細ほぼストレート。適度な硬さのある茹で上げで、ソフトで柔らかな口当たりとモチッとした食感があり、スープとの親和性が良い。（「三河屋製麺」のはず）チャーシューは肩ロースで厚めのカット。ホロホロに柔らかく、肉の旨味がある。メンマはコリコリとした食感。薬味は長ネギのみじん切り。

	チャーシュー

塩ラーメン
	【塩ラーメン】 [2020/2/12] ￥800 ダシは鶏と和風魚系だろうが、醤油よりも優しいスープ。まろやかな塩ベースの味付けで、おだやかだが奥深さのある味わい。味付けはちょうど良い濃さ。作る杯数づつ小鍋で温めているので、温度が高い。表面の透明な脂は多くなく、しつこさはない。麺は中細ほぼストレート。適度な硬さのある茹で上げで、ソフトで柔らかな口当たりとモチッとした食感があり、スープとの親和性が良い。（「三河屋製麺」のはず）チャーシューは肩ロースで厚めのカット。適度な硬さがあり、肉の旨味がある。メンマはコリコリとした食感。薬味は長ネギのみじん切りと、カイワレ菜。

	チャーシュー
	メンマ

煮干し醤油ラーメン
	【味玉煮干し醤油ラーメン】 [2020/1/30] ￥900 煮干しが軽やかに香る醤油スープ。背脂が多めに浮いているが、しつこさは感じない。キリッとした醤油ベースの味付けで、芳醇な醤油の風味が引き立っている。若干味が濃いか。作る杯数づつ小鍋で温めているので、温度が高い。麺は中細ほぼストレート。適度な硬さのある茹で上げで、適度なコシがあり、スープとの親和性が良い。（「三河屋製麺」のはず）チャーシューは肩ロースで厚めのカット。ジューシーで柔らかく、肉の旨味がある。味玉は、黄味の色が濃くて鮮やか。黄味がゼリー状の半熟。白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。メンマはコリコリとした食感。薬味は、刻み玉ねぎ、カイワレ菜。

	チャーシュー
	背脂が浮いたスープ
	味玉
	メンマ