自家製手もみ麺 鈴ノ木





 
限定メニュー

【生姜塩ラーメン 大+ワンタン】
[2022/1/27]
¥900+¥150


2021/11/29から提供の限定メニュー


(以前と同じ印象はコピペ)
透明感のある塩スープは、和風魚系などのダシの旨味が満載で、奥行きがある。

フレッシュなショウガの風味に、まろやかでちょうど良い濃さの塩味。

表面の油が適度なコッテリ感となり、全体のまとまりに優れている。



麺は幅広の平打ちで、茹でる直前にも手もみしており、強い縮れがある多加水麺。
テポで3分程度茹でた後に、平ザルに乗せかえて、十分に湯切りをしている。
適度な硬さの茹で上げで、ピロピロとした口当たり、ツルツルとした舌触りと、モチッとした歯ごたえがあり、レベルが高い自家製麺。
小麦の香りがする味のある麺。
(自家製麺)



チャーシューは豚バラ。
薄いカットで枚数が多い。
柔らかく、脂の甘みと肉の旨味がある。

ワンタンは肉ワンタン2ヶで、餡がプリッとして、柔らかい皮も美味しい。

メンマはコリコリとした食感で、風味が良い。

その他の具は、海苔、ほうれん草、ナルト。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。



醤油も美味しいが、塩はよりダシ感があり、好みだった。



ワンタン

メンマ

POP


高知県産生姜をたっぷり使用した、身体の芯まで温まる昔懐かしいラーメンです。





 
限定メニュー

【生姜醤油ラーメン 並+ワンタン】
[2022/1/14]
¥900+¥150


2021/11/29から提供の限定メニュー


(以前と同じ印象はコピペ)
透明感のある醤油スープは、生姜がキッチリと効いて、フレッシュなショウガの風味に、ちょうど良い濃さの醤油。

生姜が強いものの、ダシの旨味が効いているので、奥深さがある。。

表面の油が適度なコッテリ感となり、全体のまとまりに優れている。



麺は幅広の平打ちで、茹でる直前にも手もみしており、強い縮れがある多加水麺。
テポで3分程度茹でた後に、平ザルに乗せかえて、十分に湯切りをしている。
適度な硬さの茹で上げで、ピロピロとした口当たり、ツルツルとした舌触りと、モチッとした歯ごたえがあり、レベルが高い自家製麺。
小麦の香りがする味のある麺。
(自家製麺)



チャーシューは豚バラ。
薄いカットで枚数が多い。
柔らかく、脂の甘みと肉の旨味がある。

ワンタンは肉ワンタン2ヶで、餡がプリッとして、柔らかい皮も美味しい。

味付け玉子は半分入っている。
黄身はトロッとした半熟で、白身は全体が薄らと色づいている。
しっかりとした味付け。

メンマはコリコリとした食感で、風味が良い。

その他の具は、海苔、ほうれん草、ナルト。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。






ワンタン

味玉

メンマ

POP


高知県産生姜をたっぷり使用した、身体の芯まで温まる昔懐かしいラーメンです。




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