【背脂煮干しらーめん＋名古屋コーチン味玉】
[2022/12/9]
￥900＋￥150

2022/12/9から提供の冬の限定メニュー

1日10食提供

背脂煮干しラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）
若干のビター感を伴いつつ煮干しが強く効いてインパクトがあり、多めの背脂はしつこすぎずに甘味がある。
醤油の持つ芳醇でフレッシュな風味が特徴的。
味付けはクッキリ濃いめ。
シャキシャキとした粗みじんの玉ねぎが良く合う。
背脂のまろやかな甘みがあり、バラ海苔の磯感で味変。
卓上のブラックペッパーが合う。

麺は直前にしっかりと手揉みを加えて、テポで茹でた後に、平ザルに乗せかえて、十分に湯切りをしている。
太麺平打ちの強い縮れで、適度硬さの茹で上げ。
ピロピロとした口当たりとモチッとした食感がある。小麦の香りと甘みのある麺。
（自家製麺）

チャーシューはバラ肉が2枚で、ホロホロに柔らかい。脂身の旨味があり、しっかりとした味付け。
味付け玉子は、黄身はトロッとした半熟で、白身は全体が薄らと色づいている。黄身が美味しい。

メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、バラ海苔。
薬味は、刻み玉ねぎ。刻み玉ねぎは大きめの粗みじんで存在感がある。

パンチのあるスープと、それに負けない手もみ麺の秀逸な一杯。

麺

チャーシュー

味玉

背脂が浮いたスープ

バラ海苔

メンマ

卓上のブラックペッパーが合う

【秋刀魚煮干しつけ麺・醤油】
[2022/10/27]
￥1100

2022/10/6から提供の秋の限定メニュー

1日10食提供

秋刀魚煮干しつけ麺

麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
麺は、褐色を帯びた中太平打ちストレート。
今日は全粒粉も使用しているので、ホシが練り込まれている。
ツルツルと滑らかな啜り心地で、押し返すような強めの食感がある。
小麦の香りと甘味があり、藻塩や大根おろし・すだちと何通りも美味しさが楽しめる。
220gで、もう少し食べたい気もする（大盛り不可）
（自家製麺）

つけ汁は温かい清湯スープ。
熊本産秋刀魚煮干し・羅臼昆布の旨味が満載。
秋刀魚煮干しに加えて秋刀魚の鮮魚系の香りと旨味があり、インパクトがあるものの違和感なく食べ進める。
味付けはまろやかさのあるクッキリとした芳醇な醤油味。

具は別添え。
チャーシューは豚肩ロースの低温調理で肉の旨味がある。
大根おろし、すだち、大葉。
麺は、大根おろし＋すだちでも美味しい。

つけ汁の中には、秋刀魚のつみれ、秋刀魚の旨味たっぷり。
薬味は三つ葉。
ワンタンは皮はツルンと柔らかく、餡がプリプリ。肉の旨味がある。（サービスだったようだ）

スープ割りは昆布と鰹節のスープで、最後まで秋刀魚の美味しさが楽しめる。

高嶺の花である秋刀魚の旨味たっぷりの貴重なつけ麺

麺

チャーシュー

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

サンマのつみれ

ワンタン
（サービス？）

具は別添え

レアチャーシュー
大根おろし
すだち
大葉

チャーシュー

大根おろし＋すだちでサッパリと

藻塩

藻塩を麺にかけて

スープ割り

昆布と鰹節のスープ

【秋刀魚煮干しつけ麺・塩】
[2022/10/6]
￥1100

2022/10/6から提供の秋の限定メニュー

初日は8食提供

秋刀魚煮干しつけ麺

麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
麺は、褐色を帯びた中太平打ちストレート。
ツルツルと滑らかな啜り心地で、押し返すような強めの食感がある。
小麦の香りと甘味があり、藻塩や大根おろし・すだちと何通りも美味しさが楽しめる。
220gで、もう少し食べたい気もする（大盛り不可）
（自家製麺）

つけ汁は温かい清湯スープ。
熊本産秋刀魚煮干し・羅臼昆布の旨味が満載。
秋刀魚煮干しに加えて秋刀魚の鮮魚系の香りと旨味があり、インパクトがあるものの違和感なく食べ進める。
味付けはまろやかさのあるクッキリとした塩味。

具は別添え。
チャーシューは豚肩ロースの低温調理で肉の旨味がある。
大根おろし、すだち、大葉。

麺は、大根おろし＋すだちでも美味しい。

つけ汁の中には、秋刀魚のつみれ、秋刀魚の旨味たっぷり。
薬味は三つ葉。

スープ割りは昆布と鰹節のスープで、最後まで秋刀魚の美味しさが楽しめる。

高嶺の花である秋刀魚の旨味たっぷりの貴重なつけ麺

麺

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

サンマのつみれ

具は別添え

レアチャーシュー
大根おろし
すだち
大葉

チャーシュー

大根おろし＋すだちでサッパリと

つけ汁に大根おろしでも美味しい

藻塩

藻塩を麺にかけて

スープ割り

昆布と鰹節のスープ

冷たい煮干しぶっかけ・醤油

（以前と同じ印象はコピペ）

醤油味は初。
透明感のあるやや褐色を帯びたスープは、キンキンに冷えている。
煮干しが強めに効いて、インパクトがあるものの、違和感なく食べ進める。
味付けは芳醇な醤油で甘みがあり、塩分が強すぎずにまろやか。
表面には少量の油が浮いて、適度なアクセントになっている。
ダシ氷も煮干しがしっかりと効いている。食べ終わるまでキンキンに冷えたままで、スープが薄まることがない。

麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
平打ちストレート麺。
ピロピロとした口当たりと、押し返すような強い食感がある。
小麦の香りがする味のある麺。
（自家製麺）

チャーシューは豚肩ロースの低温調理で肉の旨味がある。鶏ムネ肉はしっとりと軟らかい。
薬味は、糸三つ葉、みょうが、大葉、白髪ネギ。
茗荷と大葉の味わいが涼しげで、冷たいスープに良く合っている。

ダシがしっかりとしているので、醤油でも違和感なく美味しい。

麺

レアチャーシュー

ダシ氷

薬味
（糸三つ葉、みょうが、大葉、白髪ネギ）

スープ

〆茶漬けセット


・ごはん

・五色あられ
・海苔

・日替わりお新香（野沢菜）
・山葵

冷たいスープを注いでお茶漬けに。

温かいご飯に合わせると、スープは違った表情を見せる。

ご飯との相性は抜群に良い。

POP （公式Twitterより）

冷たい煮干しぶっかけ

透明感のあるやや褐色を帯びたスープは、キンキンに冷えている。
煮干しが強めに効いて、インパクトがあるものの、違和感なく食べ進める。
味付けは塩ベースで甘みがあり、塩分が強すぎずにまろやか。
表面には少量の油が浮いて、適度なアクセントになっている。
ダシ氷も煮干しがしっかりと効いている。食べ終わるまでキンキンに冷えたままで、スープが薄まることがない。

麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
平打ちストレート麺。
ピロピロとした口当たりと、押し返すような強い食感がある。
小麦の香りがする味のある麺。
（自家製麺）

チャーシューは豚肩ロースの低温調理で肉の旨味がある。
薬味は、糸三つ葉、みょうが、大葉、白髪ネギ。
茗荷と大葉の味わいが涼しげで、冷たいスープに良く合っている。

麺

レアチャーシュー

ダシ氷

スープ

麺をたっぷりの薬味で

〆茶漬けセット


・ごはん

・五色あられ
・海苔

・日替わりお新香
・山葵

冷たいスープを注いでお茶漬けに。

温かいご飯に合わせると、スープは違った表情を見せる。

ご飯との相性は抜群に良い。

POP （公式Twitterより）

背脂煮干しラーメン・大＋ワンタン

【背脂煮干しラーメン・大＋ワンタン】
[2022/2/25]
￥900＋￥150

2020/11/19から提供の、冬の限定メニュー

（以前と同じ印象はコピペ）
煮干しは若干のクセを伴いながら強く効いてインパクトがあり、多めの背脂が浮き、しつこすぎずに甘味がある。
醤油の持つ芳醇でフレッシュな風味が特徴的。
味付けはクッキリ濃いめ。
シャキシャキとした粗みじんの玉ねぎが良く合う。
背脂のまろやかな甘みがあり、バラ海苔の磯感で味変。

麺は直前にしっかりと手揉みを加えて、テポで茹でた後に、平ザルに乗せかえて、十分に湯切りをしている。
太麺平打ちの強い縮れで、適度硬さの茹で上げ。
ピロピロとした口当たりとモチッとした食感がある。小麦の香りがする味のある麺。

オリジナル専用粉になり、手もみ麺のモチモチ感が増してパワーアップした。
（自家製麺）

チャーシューはバラ肉が2枚で、ホロホロに柔らかい。脂身の旨味があり、しっかりとした味付け。
ワンタンは肉ワンタンが2個。肉の旨味があり、大ぶりでピロピロの柔らかい皮。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、バラ海苔。

薬味は、刻み玉ねぎ。刻み玉ねぎは大きめの粗みじんで存在感がある。

パンチのあるスープと、それに負けない手もみ麺の秀逸な一杯。

麺

チャーシュー

ワンタン

背脂が浮いたスープ

バラ海苔

メンマ

POP

「冬　背脂煮干しラーメン 900」

日高市にあるサイボク様のゴールデンポークのゲンコツと背ガラを長時間炊いて、
三種類の煮干しを加えたスープに、同じくゴールデンポークの背脂のスープ

（具） チャーシュー、たまねぎみじん、バラ海苔、メンマ
（麺） 自家製手もみ麺
　　　並 150g/大 200g 無料

肉増し 200（現金）

冷たい煮干しぶっかけ

透明感のあるやや褐色を帯びたスープは、キンキンに冷えている。
煮干しが強めに効いて、インパクトがあるものの、違和感なく食べ進める。
味付けは塩ベースで、強すぎずにまろやか。
表面には少量の油が浮いて、適度なアクセントになっている。
ダシ氷も煮干しがしっかりと効いている。
食べ終わるまでキンキンに冷えたままで、スープが薄まることがない。

麺はテポで茹でた後に冷水でしっかりと冷やしてある。
平打ちストレート麺。
ピロピロとした口当たりと、押し返すような強い食感がある。
小麦の香りがする味のある麺。
（自家製麺）

チャーシューは豚肩ロースの低温調理で肉の旨味がある。
薬味は、糸三つ葉、みょうが、大葉、白髪ネギ。
茗荷と大葉の風味が涼しげで、冷たいスープに良く合っている。

麺

チャーシュー

ダシ氷

ミニ茶漬けセット

（ごはん、日替わりお新香、五色あられ、海苔、山葵）

冷たいスープを注いでお茶漬けに。

温かいご飯に合わせると、スープは違った表情を見せる。

ご飯との相性は抜群に良い。

POP