府中市矢崎町4-1-1
府中市場(大東京綜合卸売センター)　［地図］
第1通路奥左側

電話番号不明



7:00～14:00
水曜・日曜・祝日（臨時営業/休業はTwitter/Facebookにて周知）

カウンタ 5席（7席程度から縮小している）
自販機による食券制


P 市場の駐車場 800台
最寄り駅は JR南武線 or JR武蔵野線 府中本町駅



2019/12/23 オープン
店主は太田吉紀氏

［Twitter］　 ［Facebook］　

大東京綜合卸売センター
［公式サイト］



ラーメンWalker 東京 2021に掲載
　NEW OPEN
　『次世代のネオクラ』



第1通路の奥・左側にある

卓上の調味料
[2021/1/28]


GABAN ブラックペッパーグラウンド

[2021/1/28]

[2021/1/28]


中華そば
　平打ち縮れ中太麺
　＋まろやか醤油

八王子ラーメン
　ストレート細麺
　＋キリッと醤油

魚だし朝ラーメン
　ストレート細麺

【中華そば】
[2021/1/28]
￥690


（ラーメンWalker2021掲載）
豚背ガラを10時間弱火で煮だし、16時間水出しした煮干し・昆布を合わせているらしい。

味付けは醤油ベースで、やや甘味があり、風味が良くまろやか。
塩味はちょうど良い。

表面の油が香ばしい。

ほのかな和風が薫るスープに風味の良い醤油のコンビネーションで、スッキリとしているが奥深い味わいとなり、後半も飽きないネオクラシカル。



平打ち縮れ中太麺はは、適度な硬さの茹で上げ。
モチッとした食感がスープに合っている。
（三河屋製麺の麺箱あり）



チャーシューは肩ロースの低温調理で薄めのカット。
柔らかく肉の旨味がある。

メンマは極太で、歯ごたえがある。

その他の具は、海苔。

薬味は、白髪ネギと、少量の青ねぎの小口切り。

チャーシュー

メンマ