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千代田区神田平河町1 第三東ビル B1F 味の地下街 （電話番号非公開）  11:30〜14:15、17:30〜20:00 日祝、第2・4土休 2010/12/15 オープン カウンタ 10席、テーブル 2席×2＋1席、禁煙 お冷やは卓上の麦茶 自販機による食券制 |
| [2011/3/4] ラーメン 750、つむぎラーメン 850、チャーシュー麺 950 塩ラーメン 750、塩チャーシュー麺 950 大盛 ＋100 つけ麺 800、つむぎつけ麺 900 チャーシューつけ麺 1000、つむぎチャーシューつけ麺 1100 中盛 320g ＋50円・大盛 400g ＋100円 ※つむぎ＝甘辛和風スープにたっぷりの炒めネギをトッピング ※つけ麺はあつ盛り可 だし味玉子・メンマ・しらがねぎ 100、角煮 200g 300・半角煮 100g 150 炊き込みご飯 150 【こだわり】 スープは厳選した天然素材のみを使用し、ていねいに作っている。食材の持つ本来の味を引き出すことで、化学調味料にはない風味豊かなおいしさが特徴。 自家製の麺には国産小麦（さぬきの夢）100％使用。素材の特徴である「味」「香り」「食感」を最高の状態に保つため、毎日店内にて製麺。 【国産小麦「さぬきの夢」とは】 香川県農業試験場が開発した、香川県オリジナルの新種小麦。 味・香り：素朴な味わいの中に甘みがあり、風味も豊か。小麦の香りがほんのりと漂う。 食感：最大の特徴はコシのあるモチモチ感で、表面がつるりとした喉越しの良い食感の麺に仕上がる。 色：茹でるとさっと現れる透き通った淡黄色は、麺の外面を引き立て、食欲をそそる自慢の色。 |
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【らーめん】 [2011/3/4] \750 何かが突出しているのではなく、様々な素材が折り重なり、じんわりと奥深いスープで、合わせるまろやかな醤油が特徴的。 甘みを適度に感じ、個人的にはかなり好み。 麺は太麺で丸みを帯びた平打ちのほぼストレート。硬いのではなくまさしくコシのある麺。 表面がツルツルしすぎないので、スープの持ち上げが良いのかもしれない。 右の緑はホウレン草。ネギは量が多めの白髪葱と、緑の部分の小口切りが添えられている。 |
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チャーシューは適度に脂が入り、柔らかく肉の風味を感じるもの。 |
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多めの油が浮いているが、見た目ほど重たくない。 |
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卓上の薬味 （左から） ラー油（沖縄県産島唐辛子使用） 胡椒 |
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（参考） お店のある地下への入口 |
