埼玉県東松山市西本宿344-4
［地図］
電話番号非公開


10:00～夕方売り切れまで
不定休

カウンタ 7席
自販機による食券制

最寄り駅は 東武東上線 高坂駅
P 3台


2022/8/14 オープン
東池袋 大勝軒で修行し、覆面智をリスペクトしている
店名は、東池袋大勝軒 「山」岸氏、覆面智 及「川」氏に由来している

[Twitter]

[2022/8/30]

駐車場の案内

店舗の左手に駐車場がある

『赤いコーンの空きスペースにお駐めください』

[2022/8/30]

3台分ある

[2022/9/15]

卓上の調味料


醤油かえし

S&B テーブルコショー

S&B 一味唐辛子

[2022/8/30]

卓上の調味料


S&B テーブルコショー

その他に、醤油のかえしが置いてある

[2022/8/30]

自販機による食券制だが、卓上にもメニューがある

• 毎日お店で製麺しています
• 無化調こだわりスープのお店です
• 店主は大勝軒（池袋）で修行し、覆面智（神田神保町）をリスペクトしております
• 2022/8/14 開店

[2022/8/30]

『らーめん山川　無化調スープ・自家製麺のこだわり』

• 鶏モミジ、ガラ、豚骨ガラ等の動物出汁に、いりこ煮干し、昆布等の魚介系出汁を合わせて無化調スープを作っています（仕入れにより変わる場合があります）
• 毎日お店で製麺しています
• 無化調のこだわり、食材の味での構成となりますので、薄味に感じましたら卓上の「醤油かえし」をご利用ください
• 《お願い》 ワンオペのため、食事の終わりました食器はカウンターの上にあげて、ダスターで拭いていただけますと助かります
• 通常と違う食材のスープで営業する限定情報や、店休日等の情報は店主Twitterにてご確認ください

【中華そば】
[2022/8/30]
￥850


茶濁スープは豚骨・鶏ガラなどの動物系と煮干しや節系の魚系のダシが絡み合って、旨味が十分に染み出ている。

味付けは醤油で、やや濃いめでクッキリとしてまろやかさがある。

時間が経つと乳化スープから自然に白っぽい細かな脂が浮いてくる。

東池袋系の香辛料の独特の風味はなく、無化調ならではのスッキリとした仕上がり。

後半はやや単調になるので、卓上のコショウ少量で適度な味変になる。



麺は中太ほぼストレートで、丸みを帯びた断面。
適度な硬さの茹で方で、モチッとしたコシとツルツルとした食感が心地よい。
スープとの相性が非常に良い。
（自家製麺）



チャーシューは、大きめの塊で、油が少ないモモ肉？
繊維に沿って、ホロッと崩れるほどに柔らかく、肉の旨味がある。

メンマは量が多め。コリコリで風味が良い。

その他の具は海苔。

薬味は長ネギの小口切りが少量。



東池袋系を無化調でシンプルな味わい仕立てた印象。

メンマ

スープ

【つけ麺・少なめ】
[2022/9/15]
￥850


つけ汁は茶濁で、中華そばを踏襲している。
豚骨・鶏ガラなどの動物系と煮干しや節系の魚系のダシが絡み合って、旨味が十分に染み出ている。

味付けは醤油で、つけ汁らしい濃さでまろやか。
若干の酸味がある。

時間が経つと乳化スープから自然に白っぽい細かな脂が浮いてくる。



麺は中太ほぼストレートで、丸みを帯びた断面で、たぶん中華そばと同じ。
ただし表面が凸凹で、コシがなくブヨっと劣化？
印象がかなり異なってイマイチ。
（自家製麺）



具は麺にトッピングされている。

チャーシューは、大きめの塊で、油が少ないモモ肉？
繊維に沿って、ホロッと崩れるほどに柔らかく、肉の旨味がある。

メンマはコリコリで風味が良い。

その他の具は海苔。

薬味は長ネギの小口切りが少量。



つけ汁は良かったので、麺がとっても残念。

表面が凸凹でイマイチ

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

メンマ

スープ割り