煮干中華余韻 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

【ダシにぼしそば】　（細麺）

ダシにぼしそば [2022/3/8] 800、にく・ダシにぼしそば 1000

【にぼしつけ麺】　（太麺、あつもり不可）

にぼしつけ麺 900、にく・にぼしつけ麺 1100

大盛＋100

メンマ 100

ライス 70、チャーシュー丼 250、定食屋の肉豆腐丼小150/大 200

【定番煮干し】

煮干中華ソバ 850、味玉煮干中華ソバ [2021/10/25] 950、特煮干中華ソバ 1050、チャーシュー煮干中華ソバ 1150

【カニミソバター】

蟹ミソ煮干ソバ 880、味玉蟹ミソ煮干ソバ 980、特蟹ミソ煮干ソバ 1080、チャーシュー蟹ミソ煮干ソバ 1180

【ウニリッチ】

雲丹煮干ソバ 900、味玉雲丹煮干ソバ 1000、特雲丹煮干ソバ 1100、チャーシュー雲丹煮干ソバ 1200

替玉 200・替玉ハーフ 150
味玉 100、チャーシュー 300
焼豚丼 300、ライス 70

（POPより）　　　2021/10/25

・スープ　　煮干しのいい所だけをしぼりとり凝縮
　大小４種の煮干し、阿波尾鶏、豚骨

・ダレ　　煮干しをひきだすうす口醤油に、熟成生醤油でうまみをプラス
　島根奥出雲丸大豆うす口醤油、島根奥出雲三年熟成生醤油

・麺　　小麦香る弾力、しなやかな麺
　「麦の香」プロデュース　小麦十割麺

・チャーシュー　　ホロホロトロトロうで肉
　やまゆりポーク、はまポーク、湘南ポーク（その日によって）　神奈川県産使用

卓上の調味料など
	卓上の薬味 [2022/3/8] ブラックペッパーミル一味唐辛子
	食券機のPOP [2022/3/8] ダシにぼしそば　細麺、あっさりにぼしつけ麺　（あつもり不可）　太麺、こってり

ダシにぼしそば
	【ダシにぼしそば】 [2022/3/8] ￥850 透明な醤油スープながら、見た目に反して、煮干しが強烈に効いている。煮干しの旨味が十分に染み出てインパクトがありつつ、丁寧さも感じる。味付けは醤油の旨味があるが、塩分が強め。麺は細縮れ。適度な硬さの茹で上げで、しなやかさもある。（「菅野製麺所」の麺箱あり）チャーシューは大判のバラ肉。しっとり柔らかく肉の旨味がある。メンマは穂先メンマで柔らかい。薬味は三つ葉。引き算スープになるのかな？どうやったら透明なスープなのに強烈な煮干しを効かせられるのだろう？。従前とどちらが好きかは、個人の好みによる。個人的には、こちらの方が他にない味わいで好きかもしれない。

	チャーシュー
	スープ
	メンマ

煮干中華ソバ
	外観 [2021/10/25]
	卓上の薬味 [2021/10/25] ブラックペッパーミル
	【味玉煮干中華ソバ】 [2021/10/25] ￥950 やや灰色を帯びた茶濁スープは、まろやかな豚骨・鶏の動物系に、強めの煮干しを合わせたもの。煮干しの旨味が十分に染み出てインパクトがありつつ、丁寧さも感じる。従前のメニュー名が「凝縮煮干」と言うのが良くわかる。味付けは醤油の旨味があるが、塩分がかなり強く、スープを存分に楽しめなかったのが残念。麺は軽いウェーブの細麺。適度な硬さの茹で上げで、モチッ・サクッとした食感があり、しなやかさもある。（「麦の香」プロデュース）チャーシューは大判のうで肉。柔らかく肉の旨味がある。味玉は、黄味がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。メンマは極太で柔らかい。その他の具は、海苔。薬味は長ネギの小口切りが少量。丁寧さを感じる一杯。塩分の強さだけが残念。

	チャーシュー
	スープ
	味玉
	メンマ