FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2025/3/25]
￥1800

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種。(前回同様、炭火での炙りはしていないようだ)
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギで、前回同様の極細のカット。長ネギの小口切りが少量。

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

スープ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2025/2/19]
￥1800

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種。(前回は軽く炭火で炙っていたが、今回は違うようだ)
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギで、前回同様の極細のカット。長ネギの小口切りが少量。

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

スープ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2025/1/17]
￥1800

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種で、前回同様、直前に軽く炭火で炙ってある。
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギで、前回同様の極細のカット。長ネギの小口切りが少量。

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

スープ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2024/11/8]
￥1600

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種で、前回同様、直前に軽く炭火で炙ってある。
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギで、前回同様の極細のカット。長ネギの小口切りが少量。

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

スープ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2024/10/11]
￥1600

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種で、前回同様、直前に炭火で炙ってある。
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギで、前回同様の細いカット。（前回同様、三つ葉は入らなくなった）

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

スープ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2024/7/28]
￥1600

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種で、直前に炭火で炙ってある。
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギで、さらに細いカットになった。（前回同様、三つ葉は入らなくなった）

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

スープ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2024/5/27]
￥1600

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。
（自家製麺）

チャーシューは2種
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡は肉の旨味が満載で、皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギ。（三つ葉は入らなくなった）

芳醇な醤油に合わせたダシ感があり、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

丼

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺

FeeL the 雲呑 醤油らぁ麺
[2024/4/5]
￥1600

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、九条ネギ。（三つ葉は入らなくなった）

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

丼

雲呑入り醤油らぁ麺

雲呑入り醤油らぁ麺
[2024/2/15]
￥1500

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個（前回は3個）で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。（種類が変わったかもしれない）
薬味は、九条ネギ、三つ葉。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

油が浮いたスープ

丼

わんたん入り醤油らぁ麺

わんたん入り醤油らぁ麺
[2022/8/29]
￥1450

チャーシュー、薬味等は前回と同じ

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは三種
香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。
メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉。
今回もネギはなかった。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる

麺

チャーシュー

チャーシュー
（香り豚のバラ）

チャーシュー
（香り豚の肩ロース、
　三元豚のシキンボウ）

肉ワンタン

メンマ

特製醤油らぁ麺

特製醤油らぁ麺
[2022/12/2]
￥1600

特製醤油らぁ麺は、塩らぁ麺用の香り豚のロース極薄切りとエビわんたん1個が追加となる

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかでシルキーな麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは三種＋香り豚のロース極薄切り
香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個＋エビワンタン1個
肉ワンタンの餡はしっかりとした味付け。
エビワンタンはプリッとしてしっかりとした味付け。
皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉。
今回はネギはなかった。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる

麺

チャーシュー

チャーシュー
（香り豚のバラ）

特製で追加となる香り豚のロース極薄切り

肉ワンタン2個

特製で追加となるエビワンタン1個

メンマ

油が浮いたスープ

丼

わんたん入り醤油らぁ麺

わんたん入り醤油らぁ麺
[2022/12/8]
￥1450

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは三種
香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉。
今回もネギはなかった。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

チャーシュー
（香り豚のバラ）

肉ワンタン2個

メンマ

油が浮いたスープ

わんたん入り醤油らぁ麺

わんたん入り醤油らぁ麺
[2023/1/23]
￥1450

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種で、香り豚の肩ロースはなかった。
三元豚のシキンボウが厚みのあるカットになり、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚のバラはロールでなくなった。薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。
皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは極太でコリコリと繊維を感じる硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉。
今回もネギはなかった。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

肉ワンタン2個

メンマ

表面の油

丼

雲呑入り醤油らぁ麺

雲呑入り醤油らぁ麺
[2023/2/22]
￥1500

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン2個で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉。
今回もネギはなかった。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる

麺

チャーシュー

シキンボ

肉ワンタン

メンマ

醤油らぁ麺

醤油らぁ麺
[2023/3/28]
￥1200

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉。
今回もネギはなかった。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる

麺

チャーシュー

チャーシュー

メンマ

雲呑入り醤油らぁ麺

雲呑入り醤油らぁ麺＋まいたけトッピング
[2023/10/17]
￥1500＋￥250

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉と脂の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン3個。前回までは2個で、餡が小ぶりになったようだ。
餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。
薬味は、三つ葉、ネギの白い部分の小口切りが少量。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。


まいたけトッピングは、10/16・17の限定。
丹波山倶楽部＠山梨県丹波山村の原木舞茸。
1年かけて育てた貴重な原木舞茸を、塩・コショウでローストしたもの。
香りも味も濃い。

麺

チャーシュー（香り豚）

チャーシュー（香り豚）

肉ワンタン

メンマ

スープ

まいたけトッピング

POP

雲呑入り醤油らぁ麺

雲呑入り醤油らぁ麺
[2023/12/28]
￥1500

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン3個（前回と同様）で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。（種類が変わったかもしれない）
薬味は、たぶん初の九条ネギ（前回までは三つ葉）、ネギの白い部分の小口切りが少量。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

油が浮いたスープ

丼

雲呑入り醤油らぁ麺

雲呑入り醤油らぁ麺
[2023/12/28]
￥1500

（同じ印象はコピペ）
スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。
表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、しつこさがないのが好印象。
透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。
味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。

麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。
麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。
たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。
飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」
しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）

チャーシューは2種
香り豚のローストはステーキのようなカットで、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。
香り豚の肩ロースは、薄味で肉の美味しさを感じる。

ワンタンは肉ワンタン3個（前回と同様）で、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。

メンマは硬めの食感。風味が良くダシが効いている。（種類が変わったかもしれない）
薬味は、たぶん初の九条ネギ（前回までは三つ葉）、ネギの白い部分の小口切りが少量。

醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。

麺

チャーシュー

肉ワンタン

メンマ

油が浮いたスープ

丼