Ramen FeeL | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

Ramen FeeL （ラーメンフィール）

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/3/12] ￥1350 スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の焼豚、かすみ鴨ロースは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。イベリコ豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太だが柔らかめで、風味が良くダシが効いている。薬味は、茎の長い三つ葉、生の春菊の葉。飯田商店と似た特徴を持つ醤油清湯。飯田将汰氏への尊敬・敬意度合いがかなり高いことが容易に想像ができる。それぞれのパーツが丁寧かつ上質な美味しさで、それを一杯の中に綺麗にまとめ上げており、新店とは思えないレベルの高さ。


	豚バラ
	肉ワンタン
	メンマ

	外観

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/5/2] ￥1350 （同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の焼豚、かすみ鴨ロースは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。イベリコ豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太だが柔らかめで、風味が良くダシが効いている。薬味は、茎の長い三つ葉、生の春菊の葉。飯田商店と似た特徴を持つ醤油清湯。飯田将汰氏への尊敬・敬意度合いがかなり高いことが容易に想像ができる。それぞれのパーツが丁寧かつ上質な美味しさで、それを一杯の中に綺麗にまとめ上げており、新店とは思えないレベルの高さ。


	豚バラ
	肉ワンタン
	メンマ
	丼

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/8/10] ￥1350 （同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の焼豚、かすみ鴨ロースは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。イベリコ豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太だが柔らかめで、風味が良くダシが効いている。薬味は、茎の長い三つ葉、生の春菊の葉。飯田商店と似た特徴を持つ醤油清湯。飯田将汰氏への尊敬・敬意度合いがかなり高いことが容易に想像ができる。それぞれのパーツが丁寧かつ上質な美味しさで、それを一杯の中に綺麗にまとめ上げており、新店とは思えないレベルの高さ。


	肉ワンタン
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/8/27] ￥1350 （同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の焼豚、かすみ鴨ロースは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。イベリコ豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太だが柔らかめで、風味が良くダシが効いている。薬味は、茎の長い三つ葉、生の春菊の葉。前回より、インパクトよりバランスに振った感がある。スープと麺の馴染み感、一杯のラーメンとしてのまとまりが更に良くなったように思う。


	肉ワンタン
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/9/27] ￥1350 （同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の焼豚、かすみ鴨ロースは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。イベリコ豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太だが柔らかめで、風味が良くダシが効いている。薬味は、茎の長い三つ葉、生の春菊の葉。前回より、インパクトよりバランスに振った感がある。スープと麺の馴染み感、一杯のラーメンとしてのまとまりが更に良くなったように思う。


	イベリコ豚のバラ
	香り豚の焼豚、かすみ鴨ロース
	肉ワンタン
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/11/5] ￥1350 かすみ鴨ロース⇒三元豚シキンボウ、メンマの種類、春菊がなくなりネギなど、細部が異なる。（同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の焼豚、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。イベリコ豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマはタテ・ヨコの切り方が異なるので、種類が異なるようだ。極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。薬味は、ネギ、春菊。醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。


	香り豚のシキンボウソトモモの内側の部位らしい
	肉ワンタン
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2021/12/21] ￥1350 バラチャーシューが、イベリコ豚から香り豚に変更、薬味等は前回と同じ（同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。薬味は、ネギ、春菊。醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。


	香り豚のバラ
	香り豚の肩ロース
	三元豚のシキンボウソトモモの内側の部位らしい
	肉ワンタン
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2022/1/11] ￥1350 チャーシュー、薬味等は前回と同じ（同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。薬味は、ネギ、春菊。醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。


	香り豚のバラ
	香り豚の肩ロース
	三元豚のシキンボウソトモモの内側の部位らしい
	肉ワンタン
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	特製醤油らぁ麺 [2022/4/29] ￥1600 （同じ印象はコピペ）特製醤油らぁ麺は、塩らぁ麺用の香り豚のロース極薄切りとエビわんたん1個が追加となるスープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種＋香り豚のロース極薄切り香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタン2個＋エビワンタン1個肉ワンタンの餡はしっかりとした味付け。エビワンタンはプリッとしてしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。薬味は、三つ葉。今回はネギはなかった。醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。


	特製で追加となる香り豚のロース極薄切り
	肉ワンタン2個＋特製で追加となるエビワンタン1個
	メンマ

　

醤油らぁ麺
	わんたん入り醤油らぁ麺 [2022/7/16] ￥1450 チャーシュー、薬味等は前回と同じ（同じ印象はコピペ）スープは直前にやっとこ鍋で温めているので温度が高い。表面には黄色い脂（鶏油）が浮いている。量は多めだが、多すぎないのが好印象。透明感のあるスープは、豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などを中心としたしっかりとした風味と旨味がある。味付けは上質な醤油の特徴を前面に押し出し、芳醇でクッキリしつつ、甘味がありまろやか。麺はテポで茹でてから、平ザルに移して湯切りするのは、飯田商店と同じ方法。麺は細麺ストレート、やや平打ちでかなり長い。たぶん国産小麦100％で、小麦の香りが心地よい。飯田商店と同じく「柔らかくしっかり茹で上げた麺」しなやかで麺そのものが美味しく、スープとの相性が抜群に良い。（自家製麺）チャーシューは三種香り豚の肩ロース、三元豚のシキンボウは、噛むたびに肉の旨さが染み出てくる。香り豚のバラは薄めのカット。薄味で肉と脂の美味しさを感じる。ワンタンは肉ワンタンで、餡はしっかりとした味付け。皮はトゥルンとして柔らかい。メンマは極太で硬めの食感。風味が良くダシが効いている。薬味は、三つ葉。今回もネギはなかった。醤油の芳醇さが強調され、素直に旨い！と感じる。


	肉ワンタン
	メンマ

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