（限定）百川味噌の背脂煮干し味噌ラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）

背脂が浮いたややとろみのあるスープは、木桶塾生・百川味噌の柔らかい味と北海道味噌のクセのない味を合わせ、甘みのあるまろやかで優しい味わいで、ノスタルジックさもある。
味噌の風味の奥に煮干しはしっかり。
ほんのり薫るニンニクがアクセントになっている、
卓上の一味唐辛子で、引き締まった味わいも楽しめる。
化学調味料未使用なので、スッキリとしている。

麺は中太でヨリが入っている。
小麦の風味が良く、やや硬めの歯応えとモチッとした食感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
炒めモヤシはシャキシャキ。
メンマはコリコリとした食感で風味が良い。
薬味は、長ネギの小口切り。

百川味噌の特徴を生かした一杯

麺

バラチャーシュー

メンマ

モヤシ

卓上の一味唐辛子がよく合う

スープ

丼

POP

（限定）海老油のあつもりカレーつけ麺

つけ汁は熱々。
魚介ダシのカレースープには、オレンジ色の自家製海老油が浮いている。
海老が香ばしく香り、辛さは控えめでスパイシーな味わいで美味しい。
味が濃すぎないつけ汁なので、麺をどっぷりと漬けても美味しく食べ進められる。
麺が入っている鯖節・鰹節ダシが徐々に加わり、味わい深くなってくる。

麺は中太ほぼストレート。
熱い鯖節・鰹節ダシに入っており、ダシ感たっぷりでそのままでも食べられるほど。
適度な食感でモッチリ感がある。
小麦の風味が良く、つけ汁との相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、つけ汁に入っている。直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマは麺にトッピングされている。コリコリとした食感。
薬味は、刻み玉ねぎ、一味唐辛子。

麺が入っている鯖節・鰹節ダシでスープ割り、最後まで抜群に美味しい。

寒い日でも温かく食べられるつけ麺

鯖鰹のダシに入った麺

麺

メンマ

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

バラチャーシュー

海老油が浮いたつけ汁

つけ汁

スープ割り

（限定）濃厚海老味噌ラーメン ＋ チャーシューチーズ海老ご飯（小）

（以前と同じ印象はコピペ）

スープは一杯ずつ小鍋で温めるので熱々。
オレンジ色の海老油が浮きエビを強烈に感じるが、生臭さや雑味は一切ない。
殻をローストしたような香ばしさと、エビミソの濃厚な風味が特徴的。
ベースのスープは鶏白湯で滑らか。
芳醇でまろやかな味噌に、強いエビ風味が良くマッチしている。
卓上の一味唐辛子が味変アイテム。

麺は中太でヨリが入っている。
小麦の風味が良く、適度な硬さのモチッとした食感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
茹でモヤシは、味噌スープと一緒に小鍋で温めたもので、シャキッと感がある。
メンマはコリコリとした食感。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。


チャーシューチーズ海老ご飯は、カットしたチャーシューとチーズをバーナーで炙って、香ばしい小海老をトッピングしてある。
別添えで塩が付いてくるが、そのままでも十分な味わい。
味噌スープに浸すと、さらに美味しく食べられる、

ココらしい特徴のある一杯

麺

バラチャーシュー

海老油が浮いたオレンジ色のスープ

モヤシ

メンマ

卓上の一味唐辛子がよく合う

チャーシューチーズ海老ご飯　小

味噌スープとの相性抜群

POP

（限定）
ヤサイニンニクヒビキブラック

ライトな豚骨スープに煮干し・削り節の和風素材を合わせたスープに、溜まり醤油などで真っ黒になっている。
ブラックペッパーがガツンと効き、生ニンニクのフレッシュな香りが食欲をそそる。
味付けはクッキリ濃いめだが、たっぷりのモヤシがトッピングしてあるため、見た目ほど強すぎずに食べやすい。
表面に浮かんだ背脂が甘みとコクを増している。
ガツンとインパクト大だが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は中太麺で軽くウェーブがかかっている。
通常よりも硬めに茹でてあるため、しなやかさではなくゴワッとしていて、強めの食感。
濃厚でインパクトのあるスープに良く合っている。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
野菜はほぼモヤシでキャベツが少量、サッと茹でてあり、シャキシャキ感が残っている。

ココにしては荒々しいが食べやすい一杯

麺

バラチャーシュー

刻みニンニク

ブラックペッパーがたくさん

モヤシと麺、ブラックペッパー

背脂が浮いたスープ

丼

POP

（限定）越後百川味噌バターラーメン＋コーン

木桶で天然醸造・1年熟成の越後味噌「ももかわ」の特徴を生かし、発酵による芳醇で豊かな風味・旨味があふれた、奥深くまろやかなスープ。
無塩バターが溶け出すと、よりコクが増し、コーンの甘みがアクセントになる。
味噌の風味は強いが、甘みがありしょっぱさはない。
表面の油は少なめで、スッキリとしている。
卓上の一味唐辛子がちょうど良い味変になる。

麺は中太麺で軽くウェーブがかかっている。
小麦の風味が高く、表面がツルツルでしなやかなコシがあり、モチッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
コーンはコーンそのものの甘味だけでなく、自然な甘い味付け。
モヤシは味噌スープを温める小鍋で茹でてあり、シャキシャキ感がある。
メンマは適度なコリコリ感がある。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

芳醇な百川味噌の特徴を最大限に生かした、満足度の高い一杯

麺

バラチャーシュー

茹でモヤシ

バター

コーン

メンマ

卓上の一味唐辛子で味変

スープ

POP

（限定）濃厚豚骨×炊きたて魚介出汁のWスープラーメン

茶濁スープは熱々。
濃厚さのある豚骨ベースの動物系に、朝炊きの節系・煮干しなどの旨味がプラスされた上質なスープ。
豊潤な醤油のまろやかで奥深い旨味・甘みがあり、濃さはちょうど良い。
表面の油は鶏油＋ラードで、しつこさは感じない。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

九段下の某店をモデルにしているらしく、雰囲気は似ていて美味しい

麺

バラチャーシュー

メンマ

スープ

POP

（限定）炊きたて煮干し薄口醤油ラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）

やや濁りのあるスープは熱々。
当日の朝炊いたカタクチイワシ煮干しの旨味が満載された上質なスープ。
ビター感はほぼなく、クッキリと煮干しが効いて雑味は皆無。
濃口醤油のまろやかさのある奥深い味わいで甘みがあり、濃さはちょうど良い。
表面の油は煮干し油で、さらに風味に強めにしている。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

鰮削り節の出汁茶漬けは、ライスに鰯削り節、白ゴマ、バラ海苔がトッピング。
鰮削り節の旨味が満載で、白ゴマの香ばしさがアクセントになっている。
スープに漬けると醤油・煮干しの旨味が加わり、二度楽しめる。

スープもサイドメニューも出汁感たっぷりで美味しい

麺

バラチャーシュー

メンマ

スープ

（限定）鰮削り節の出汁茶漬け

スープに浸して

スープを注ぎ入れて

POP

（限定）濃厚ホタテつけ麺

（以前と同じ印象はコピペ）
つけ汁は器共々熱々でとろみがある。
北海道網走・紋別産刺身用ホタテ貝柱を100%使用し、ホタテ貝柱の旨味が満載で、生臭さは皆無。
まさに飲むホタテ。
濃厚なホタテダシと自然な甘みがあり、味付けは塩ベースでまろやか。
表面の油もホタテから抽出したもので、風味が良くしつこさは感じない。

麺は中太ほぼストレート。
水で〆てあり、硬すぎないモッチリ感がある。
小麦の風味が良く、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで片面をソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかい。
味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。濃すぎない味付けで、玉子の旨味がある。。

酢漬けの玉ねぎがちょうど良い箸休めになる。
スパイスペーストは、オニオンペーストにブラックペッパー、溜まり醤油でを加えたもので、ちょうど良い味変アイテム。
卓上のブラックペッパーも味変になる。

メンマはコリコリとした食感と風味の良さが際立つ。
その他の具は、ベビーリーフ。

スープ割りは昆布と煮干しの出汁で、温度が上がることでホタテの風味が再度立ち上がってくるとともに旨味が強調されて二度楽しめる。

ホタテを使ったメニューは、ココの最も得意とするところ。さすがの美味しさ

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

バラチャーシュー

味玉

メンマ

酢タマネギ

スパイスペーストを麺に絡めて

卓上のブラックペッパーでも美味しい

スープ割り

POP

（限定）生姜煮干しラーメン with 八王子ショウガ

やや濁りのある醤油スープは熱々。
煮干しなどの和風魚系醤油スープに生姜が効き、ダシ感を壊さないバランスの良い生姜の風味。
生姜の辛味は感じず、魚醤の独特な味わいが特徴的。
食べ進むと、生姜がジワジワと効いてきて、汗ばんでくる。
トッピングの八王子生姜がアクセントになっている、

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

鰯削り節の出汁茶漬けは、ライスに鰯削り節、白ゴマ、バラ海苔がトッピング。
鰯削り節の旨味が満載で、白ゴマの香ばしさがアクセントになっている。
スープに漬けると醤油・煮干し・生姜の旨味が加わり、二度楽しめる。

スープもサイドメニューも出汁感たっぷりで美味しい

麺

バラチャーシュー

メンマ

八王子ショウガの針生姜

スープ

（限定）鰯削り節の出汁茶漬け

スープに浸して

スープを注ぎ入れて

POP

画像は公式Twitterから引用


「江戸東京野菜」とあるこのパッケージのみが「八王子ショウガ」なのだそう

八王子市内でも生産者が少ない希少な生姜

（限定）炊きたて煮干し薄口醤油ラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）

やや濁りのあるスープは熱々。
当日の朝炊いたカタクチイワシ煮干しの旨味が満載された上質なスープ。
若干のビター感があり、クッキリと煮干しが効いて雑味は皆無。
淡口醤油のまろやかさのある奥深い味わいで、濃さはちょうど良い。
表面の油は煮干し油で、さらに風味に強めにしている。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

鰮削り節の出汁茶漬けは、ライスに鰯削り節、白ゴマ、バラ海苔がトッピング。
鰮削り節の旨味が満載で、白ゴマの香ばしさがアクセントになっている。
スープに漬けると醤油・煮干しの旨味が加わり、二度楽しめる。

スープもサイドメニューも出汁感たっぷりで美味しい

麺

バラチャーシュー

メンマ

スープ

（限定）鰮削り節の出汁茶漬け

スープに浸して

スープを注ぎ入れて

POP