(限定)
純米大吟醸酒粕白味噌ラーメン

（同じ印象はコピペ）
長期熟成信州味噌と、純米大吟醸酒粕＠福生市・田村酒造でドロドロのスープは、味噌の芳醇さと酒粕の甘み・フルーティーな香り。
味噌の風味が強すぎることがなく、まろやかさと自然な甘味があり、酒粕は主張しすぎず、味噌うまく絡み合っている。
ベースのスープは鶏・昆布・煮干し・節系・生姜などで、化学調味料未使用・脂はほとんど入っていないので、スッキリとした優しい味わい
「純米大吟醸酒粕を増し」は、酒粕を湯煎して温めたもので味付けなどはしていないが、自然な甘み・風味が増して、さらにフルーティーさが増す。

麺は中太・平打ちでヨリが入っている。
適度な硬さの茹で上げで、モッチリとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

トッピングは、雪平鍋で一杯づつ味噌スープ＋酒粕で煮込んだ、白菜・八王子産長ネギ、豚バラ肉。
野菜は柔らかく甘みがあり、豚バラは肉の旨味がある。
メンマはコリコリとした食感で風味が良い。
薬味は、糸唐辛子。

ココならではの酒粕の特徴を生かした芳醇でまろやかな味噌ラーメン。

麺

豚肉、白菜、ネギ

メンマ

純米大吟醸酒粕増し

純米大吟醸酒粕増し

麺を漬けて

純米大吟醸酒粕増し

スープにトッピング

卓上の一味唐辛子で味変

スープ

丼

POP

（限定）
濃厚豚骨×炊きたて魚介出汁のWスープラーメン

茶濁スープは熱々。
濃厚さのある豚骨ベースの動物系に、朝炊きの節系などの旨味がプラスされた上質なスープ。
豊潤な醤油のまろやかで奥深い旨味・甘みがあり、濃さはちょうど良い。
表面の油は鶏油＋ラードで、しつこさは感じない。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、長ネギの小口切り。

九段下の某店をモデルにしているらしく、雰囲気は似ていて美味しい

麺

チャーシュー

メンマ

スープ

POP

（限定）
濃厚味噌担々麺

（以前と同じ印象はコピペ）
ドロッとしたスープは、自家製芝麻醤のゴマと、 北海道味噌 紅一点・豊田枡塚 豆みその芳醇な甘みとコクがある。
濃厚な味噌味ながら重たさやしつこさは感じなく、自家製ラー油の辛さと花椒のシビレ感が美味。
挽肉は香りが良く、肉の旨味が全体的な味わいのアクセントになっている。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。

麺は中太・平打ちでヨリが入っている。
小麦の風味が良く、硬すぎない歯応えとモチッとした食感が楽しめる。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

挽肉は中華の辛い味付けで香りが良く、肉の旨味が全体的な味わいのアクセントになっている。
モヤシはでサッと茹でてあり、シャキシャキ感がある。
ナッツはコリッとした食感で風味が良い。
薬味は、長ネギの小口切り。

シビれ感のあるココらしい担々麺！

麺

挽肉、ナッツ

挽肉

モヤシ

スープ

丼

券売機

（限定）
炊きたて煮干し濃口醤油ラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）
やや濁りのあるスープは熱々。
当日の朝炊いたカタクチイワシ煮干しの旨味が満載された上質なスープ。
ビター感はほぼなく、クッキリと煮干しが効いて雑味は皆無。
濃口醤油のまろやかさのある奥深い味わいで甘みがあり、濃さはちょうど良い。
熟成された三河みりん、「一子相伝小笠原味醂」を多めに使用しているので、甘味にコクがあるように感じる。
表面の油は煮干し油で、さらに風味に強めにしている。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、ネギの小口切り。

鰯削り節の出汁茶漬けは、ライスに鰯削り節、バラ海苔がトッピング。
鰯削り節の旨味が満載で、バラ海苔の磯感がアクセントになっている。
スープに漬けると醤油・煮干しの旨味が加わり、二度楽しめる。

スープもサイドメニューも出汁感たっぷりで美味しい！

麺

チャーシュー

メンマ

スープ

鰯削り節の出汁茶漬け

鰯削り節の出汁茶漬け
スープに漬けて

鰯削り節の出汁茶漬け
残ったスープを注いで

丼

券売機

（限定）
百川味噌の背脂煮干し味噌ラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）
スープは1人前づつ小鍋で味噌・スープを合わせモヤシを煮込んで作るので熱々。
背脂が浮いたややとろみのあるスープは、木桶塾生・百川味噌の柔らかい味と北海道味噌・紅一点のクセのない味を合わせ、風味が良く甘みのあるまろやかで酸味も感じる優しい味わいで、ノスタルジックさもある。
味噌の風味の奥に煮干しがしっかり香る。
ほんのり薫るニンニクがアクセントになっている、
卓上の一味唐辛子で、引き締まった味わいも楽しめる。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。

麺は中太・平打ちでヨリが入っている。
小麦の風味が良く、硬すぎない歯応えとモチッとした食感が楽しめる。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。

モヤシは味噌とスープで煮込んであり、シャキシャキ感が残っている。
メンマはコリコリとした食感で風味が良い。
薬味は、長ネギの小口切り。

百川味噌の特徴を生かした一杯！

麺

チャーシュー

モヤシ

メンマ

卓上の一味唐辛子で味変

スープ

丼

POP

（限定）
海老鶏白湯と炊きたて鯖節のWスープラーメン

（以前と同じ印象はコピペ）
表面にオレンジ色の油が浮き、エビの風味が前面に出ているが、生臭さや雑味は一切ない。
殻をローストしたような香ばしさと、エビミソの濃厚な風味が特徴的。
エビの奥に鯖節、鰹節などの節系を感じ、ベースのスープは鶏白湯でまろやかさがある。
当日の朝炊きたての鯖節出汁を提供直前にブレンドしているので、節系をよりクッキリ感じる。
醤油の芳醇な香りが、クッキリとしたエビ風味と良くマッチ。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。

麺は中細ストレート。
風味が良く適度な硬さの茹で上げで、サクっとした歯切れ感がある。スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味はネギの小口切り。

チャーシューチーズ海老ご飯・小は、チーズをバーナーで炙って熱々。小海老が香ばしい。
海老スープに浸しても美味しい。

manna＠田町 製造のクッキーのお土産付き。

海老をメインに節系の旨味を重ねた満足度の高い一杯！

麺

チャーシュー、メンマ、ワカメ

メンマ

スープ

チャーシューチーズ海老ご飯

スープに浸して

スープを注いでお茶漬け風に

丼

8周年記念オリジナルクッキー

manna＠田町 製造

発券機

（限定）
アゴ出汁醤油ラーメン

スープは一杯ずつ小鍋で温めるので熱々。
貴重な手焼き炭火焼き焼きアゴダシに、豚、昆布、野菜、鯖節、宗田節等を合わせたスープは、食べ進むにつれてダシ感が深くなっていく。
醤油の香ばしさ・芳醇さが生きている。
表面の油は多くなく、スッキリとしているが物足りなさはなく、最後までスッと入って来る味わいの一杯。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
ワカメは磯の風味がある。（初めて使用した食材なのだそうだ）
その他の具は、海苔。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。


ほぐし焼きアゴと本枯れ鰹節ご飯は、そのまま食べてもアゴと鰹節の風味が満載で美味しい。
アゴは硬めで、噛むたびに旨味が出てくる。
醤油スープとの相性が抜群で、お茶漬けのようにするのもいい。
最後まで楽しめた。

リスペクトした某店を容易に想像できる完成度！

麺

チャーシュー、メンマ、ワカメ

メンマ

ワカメ

ほぐし焼きアゴと本枯れ鰹節ご飯

スープに浸して

スープを注いでお茶漬け風に

スープ

POP