（限定）
濃厚海老味噌ラーメン
　＋
チャーシューチーズ海老ご飯（小）

（以前と同じ印象はコピペ）
オレンジ色の海老油が浮きエビを強烈に感じるが、生臭さや雑味は一切ない。
殻をローストしたような香ばしさと、エビミソの濃厚な風味が特徴的。
ベースのスープは鶏白湯で滑らか。
味付けに使用している芳醇な合わせ味噌がはっきりと主張して、強いエビ風味と良くマッチしている。
卓上の一味唐辛子が味変アイテム。

麺は中太でヨリが入っている。
小麦の風味が良く、適度な硬さのモチッとした食感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

チャーシューチーズ海老ご飯はカットしたチャーシューとチーズをバーナーで炙って、小海老をトッピングしてある。
別添えで塩が付いてくるが、そのままでも十分な味わい。
味噌スープに浸すと、さらに美味しく食べられる、

ココらしい特徴のある一杯

麺

バラチャーシュー

海老油が浮いたオレンジ色のスープ

モヤシ

メンマ

卓上の一味唐辛子がよく合う

チャーシューチーズ海老ご飯　小

味噌スープとの相性抜群

POP

（限定）
ヤサイニンニクヒビキブラック

（以前と同じ印象はコピペ）
煮干し・節系スッキリスープに、溜まり醤油・チャーシュータレの黒くて甘しょっぱい醤油ダレを合わせてある。
多量の粗挽きブラックペッパー、
背脂、刻みニンニクでジャンキーな味わい。
背脂はしつこすぎることはない。
粗挽きブラックペッパーは辛さだけでなく、ゴリゴリとした食感でもジャンキー差が増す。
食べ進むと、ブラックペッパーの辛さとショウがの効果でジワジワと汗がにじみ出してくる。

麺は背脂煮干ラーメンに使用している麺と同じとのことだが、硬めに茹で上げているので印象が異なりゴワゴワ。
ガツンとしたスープに良く合っている。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
野菜はモヤシとキャベツで、サッと茹でてあり、濃い醤油スープを緩和する働き。
薬味は、刻みニンニク。

ココのラーメンにしては、ジャンキーでボリューミー
しょっぱ・から・うまーなクセになりそうな一杯

麺

バラチャーシュー

刻みニンニク

スープ

スープに染まったヤサイ

POP

（限定）
濃厚酒粕白味噌ラーメン
　＋
（フォロアー限定）
酒粕増し

（以前と同じ印象はコピペ）
白茶濁でドロっと粘性のあるスープは、芳醇な味噌の風味が沸き立つ。
そこに酒粕の味・香りと若干の酸味が加わり、深みとコクが増している。
味付けは甘味のある味噌味で、塩味はちょうど良い。
食べ進むにつれて、野菜の甘味と豚バラ肉の旨味などが徐々に加わり、旨さが加速してくるのが独特。
酒粕増しで、酒粕の風味・旨味が増して味変になる。

麺は中太でヨリが入っている。
小麦の風味が良く、適度な硬さのモチッとした食感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

具は、八王子産の白菜・長ネギと豚バラ肉。
直前に味噌スープでサッと煮込んだもので、シャキシャキ感が残っていて、フレッシュな甘味を感じる。

メンマはコリコリとした食感。
薬味は糸唐辛子。

塾生味噌に酒粕・野菜のまろやかな一杯

麺

豚肉

長ネギ、白菜

メンマ

酒粕増し

酒粕増し

酒粕増し

卓上の一味唐辛子をかけて

POP

（限定）
鶏中華そば ＋ 味玉

（以前と同じ印象はコピペ）
鶏が主軸で、鶏油に頼りすぎないダシ感が好み。
煮干し・昆布などが下支えとなり、旨味に奥行きがある。
丸大豆醤油の風味・甘味がありまろやかで、適度な塩味。
ほのかに生姜が香り、いしりの隠し味が生きている。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は細麺ほぼストレート。
風味が良く適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。表面がツルツル。スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。濃すぎない味付けで、玉子の旨味がある。

メンマは適度な食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

穏やかながら奥深い一杯

麺

バラチャーシュー

味玉

メンマ

スープ

POP

（限定）
濃厚海老担々麺

（以前と同じ印象はコピペ）
ややとろみのある鶏白湯スープは、表面にオレンジ色の海老油・花椒辣油が浮いた鶏白湯で温度が高い。
花山椒の痺れ・唐辛子の辛さは強すぎず、香ばしい海老の風味を良く感じ取れる。
鶏白湯とナッツたっぷの芝麻醤ならではのまろやかさがあり、塩味はやや濃いめでクッキリとした味付け。

麺は細麺ほぼストレート。
風味が良く適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。表面がツルツル。スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

大きめの挽肉からの肉の旨味がスープに深みを出している。
モヤシはサッと茹でてあり、シャキシャキ。
ナッツが香ばしい。
薬味は、長ネギの小口切り。

芳醇な百川味噌の特徴を最大限に生かした、満足度の高い一杯

モヤシ、挽肉、ナッツ、ネギがうずたかく盛られている

麺

挽肉

スープ

POP

（限定）
越後百川味噌バターラーメン ＋ コーン ＋ 味玉

（以前と同じ印象はコピペ）
木桶で天然醸造・1年熟成の越後味噌「ももかわ」の特徴を生かし、発酵による芳醇で豊かな風味・旨味があふれた、奥深くまろやかなスープ。
無塩バターが溶け出すと、よりコクが増し、コーンの甘みがアクセントになる。
味噌の風味は強いが、甘みがありしょっぱさはない。
卓上の一味唐辛子がちょうど良い味変になる。

麺は中太麺で軽くウェーブがかかっている。
小麦の風味が高く、表面がツルツルでしなやかなコシがあり、モチッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。濃すぎない味付けで、玉子の旨味がある。

モヤシはサッと茹でてあり、シャキシャキ感がある。
メンマは適度なコリコリ感がある。
薬味は、八王子産長ネギの小口切り。

芳醇な百川味噌の特徴を最大限に生かした、満足度の高い一杯

麺

バラチャーシュー

味玉

スープ

無塩バター

コーン

メンマ

卓上の一味唐辛子で味変

POP

（フォロアー限定）
濃厚魚介鶏白湯ラーメン ＋ 味玉

ややとろみのある茶濁スープは、鶏白湯に鯖節などの節系を使用し、その風味が満載。
脂ではなくコラーゲン由来のとろみなので、濃厚だがしつこさはなく、最後まで飽きずに食べ進められる。
味付けはたまり醤油でまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。
表面の油は皆無。
卓上の粗挽き黒胡椒で味変しても美味しい。

麺は中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
味玉はトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。

メンマはコリコリ感がある。
薬味は、八王子産長ネギの笹切りと、九条ネギの小口切り。

濃厚だがスッキリ感のある鶏白湯

麺

バラチャーシュー

味玉

メンマ

スープ

卓上の粗挽き黒胡椒で味変

食券機

（限定）
濃厚海老カレーラーメン ＋ 味玉

（同じ印象はコピペ）
とろみのあるスープで、表面のオレンジ色の油からは、海老の香ばしい風味が漂う。
スパイシーさが満載のカレースープは、海老とたまり醤油との風味・甘味のバランスがちょうど良く、最後まで飽きが来ない味わい。
和風ダシがキッチリと効いて好み。
辛さは控えめなので、卓上の一味唐辛子で辛味をプラスしても美味しい。

麺は中太麺で軽くウェーブがかかっている。
北海道産小麦使用で風味が良く、表面がツルツルでしなやかなコシがあり、モチッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンで温めている。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。濃すぎない味付けで、玉子の旨味がある。

八王子産キャベツは柔らかくシャキッとした食感で甘みがある。サッパリとしてちょうど良い箸休めになる。
メンマはコリッとした食感。

薬味は刻み玉ねぎ。
シャキシャキとした食感がカレースープによく合う。

ココならではのカレーラーメン

麺

バラチャーシュー

味玉

メンマ

八王子産キャベツ

スープ

一味唐辛子で辛味をプラス

POP

（限定）
濃厚鶏白湯塩ラーメン ＋ 味玉

とろみのある鶏白湯スープは脂は少なくコラーゲンがたっぷりで、濃厚だがしつこさはなく、クリーミーなポタージュのよう。
煮干しの和風魚系と生姜が効いて、まろやかで独創的な味わい。
フランス産天日塩のゲランド100％の塩ダレはふくよかで、やや薄めで、鶏白湯本来の味がよくわかる。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューの代わりにハーブで煮込んだ手割きの鶏肉は、しっとりとしている。
味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。濃すぎない味付けで、玉子の旨味がある。

メンマはコリコリとした食感。
薬味は、博多万能ネギ。

ココならではの鶏白湯

麺

ハーブで煮込んだ手割きの鶏肉

味玉

メンマ

スープ

POP

（限定）
鶏と煮干しの五郎兵衛醤油ラーメン ＋ 味玉

やや濁りのあるなスープは、煮干しがクッキリと効いた醤油スープで、鶏油の旨味がバランス良く合わさっている融合している。
五郎兵衛醤油の風味が前面に出て、まろやかな旨味があり奥深い味わい。
適度な塩味。
旨味は強いが、化学調味料未使用なので、イヤなベタつき感がない。

麺は低加水の中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。濃すぎない味付けで、玉子の旨味がある。

メンマはコリコリとした食感。
その他の具は、海苔。
薬味は、八王子産のわけネギ、かいわれ菜。

五郎兵衛醤油の旨味を生かした一杯

麺

バラチャーシュー

味玉

メンマ

POP

（限定）
濃厚ホタテつけ麺

つけ汁は器共々熱々。
北海道宗谷産天然ホタテ貝柱を100%使用し、貝柱をミキサーで砕いて、水出しした煮干しと昆布のスープに溶かし込んだもの。
干し貝柱とは全く異なる生ホタテ貝柱の旨味が満載で、生臭さは皆無。まさに飲むホタテ。
濃厚なダシ感と自然な甘みがあり、味付けは塩ベースでまろやか。
表面の油もホタテから抽出したもので、風味が良い。

麺は中太ほぼストレート。
水で〆てあり、硬すぎないモッチリ感がある。
小麦の風味が良く、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で細切り。アクセントのあるつけ汁の中で、その風味がしっかりと主張している。
酢漬けのアーリーレッドがちょうど良い箸休めになる。

スパイスペーストは、オニオンペーストにブラックペッパー、溜まり醤油でを加えたもので、ちょうど良い味変アイテム。
メンマはコリコリとした食感と風味の良さが際立つ。
その他の具は、ベビーリーフ。

スープ割りはホタテダシで、使用したほぐし状の貝柱入り。
その風味が立ち上がってくるとともに、温度が再度上がることで、再度旨味が強調されて二度楽しめる。

ホタテを使ったメニューは、ココの最も得意とするところ。さすがの美味しさ！

麺の器

麺

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

メンマ

酢漬けのアーリーレッド

スパイスペースト

スパイスペーストを麺に絡めて

スープ割り

POP

（限定）
生姜煮干しラーメン with 八王子ショウガ

煮干しなどの和風魚系醤油スープに、生姜が効いているものの、ダシ感を壊さないバランスの良い生姜の風味。
いしり、しょっつるの魚醤の独特な味わいが特徴的。
食べ進むと、生姜がジワジワと効いてきて、汗ばんでくる。
トッピングの八王子生姜がアクセントになっている、

麺は軽くウェーブが入った中細で、風味が良く適度な硬さの食感がある。しなやかさがあり、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
針生姜は八王子生姜で、辛すぎずに美味しい。

メンマはコリコリとした食感。
薬味は青ネギの小口切り。

ダシ感重視のココらしい一杯

麺

バラチャーシュー

八王子ショウガ

メンマ

POP

（限定）
ガリニボブラック

豚骨清湯スープに煮干し・節系の風味、溜まり醤油・チャーシューのタレの濃くてしょっぱい醤油味に加えて、ブラックペッパーがガッツリと効いている。
表面の油は自家製ラードとフライドガーリックオイルで、適度なコッテリ感を演出している。
ブラックペッパーは大粒の粗挽きで大量にかかっている。
食べ進むと、ブラックペッパーの辛さがジワジワと効いてきて、汗がにじみ出てくる。
ガリッとした食感もアクセント。

麺は背脂煮干ラーメンに使用している麺と同じとのことだが、硬めに茹で上げているので、印象がかなり異なり、ゴワゴワとしている。
スープとの相性は良い。
（五ノ神製麺所）

チャーシューはバラ肉で、直前にフライパンでソテーしてある。肉の風味を残しつつ柔らかく仕上げてある。
メンマはコリコリとした食感。
薬味は長ネギの厚めの小口切り。

ここのラーメンにしては、かなりジャンキー。
しょっぱ・から・うまーな一杯。

粗挽きブラックペッパーが多量かかっている

メンマ

スープ

ネギ

POP

（フォロアー限定）
和風出汁のスープカレーつけ麺（小） ＋ 味玉

つけ汁は器共々熱々。
スープカレーをイメージしたつけ汁は、カレーにバジルなどのハーブの風味。
奥に煮干し・節などの和風魚系を感じる。
味付けはクッキリとした醤油味。
辛さは控えめながらスパイシーで、最後まで飽きずに食べ進める。
レモンの柑橘系が味変アイテム。

麺は中太ほぼストレート。
水で〆てあり、硬すぎないモッチリ感がある。
小麦の風味が良く、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

つけ汁にはチャーシュー、刻みタマネギ。
チャーシューはバラ肉で細切り。アクセントのあるつけ汁の中で、その風味がしっかりと主張している。
味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは幅広で、コリコリとした食感と風味の良さが際立つ。
レタスのシャキシャキ感が箸休めになる。
薬味は刻みタマネギが、つけ汁に入っている。

スープ割りはカレー味の鰹ダシで、その風味が立ち上がってくるとともに、温度が再度上がることで、スパイシーさが強調されて二度楽しめる。

完成度が高い逸品

麺の器

麺

麺をつけ汁に漬けて

味玉

メンマ

メンマ、味玉、チャーシュー

スープ割り

割りスープは、カレー風味の鰹ダシ

食券機

（フォロアー限定）
甘・辛・酸のノスタルジックつけそば（小） ＋ 味玉

つけ汁は器共々熱々。
豚肉の清湯スープに煮干し・鯖節などを合わせたつけ汁は、油を取り除いているためスッキリとした味わい。
そこに、甘＝砂糖、辛い＝一味唐辛子・粗挽きブラックペッパー、酸＝酢を加え、丸長インスパイアらしい味わい。
一味唐辛子・胡椒がクッキリ主張してパンチがある。

麺は中太ほぼストレート。
水で〆てあり、硬すぎないモッチリ感がある。
小麦の風味が良く、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺所）

オプションの味玉以外は、つけ汁の中に入っている。
チャーシューはバラ肉で細切り。アクセントのあるつけ汁の中で、その風味がしっかりと主張している。
味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは細切り。コリコリとした食感と風味の良さが際立つ。
ナルトの細切りが、丸長らしさを演出している。
薬味は長ネギの小口切りが、つけ汁に入っている。

スープ割りは和風魚介系のダシで、その風味が立ち上がってくるとともに、温度が再度上がることで、特に辛味が強調されて二度楽しめる。

丸長が好きな店主らしい逸品。

麺

麺

つけ汁の中の具

麺をつけ汁に漬けて

味玉

スープ割り

食券機