（限定）
冷製阿児出汁ラーメン

前回同様、奥様とのツーオペ。

ダシ氷入りのスープは良く冷えていて、 アゴ（飛び魚）煮干しをメインとして、昆布・椎茸でダシを引いているそうだ。
アゴならではの優しい口当たりと奥深い旨さ。
醤油味のコクがあり、濃さはちょうど良くゴクゴク飲める。
表面の油もアゴから抽出しているのだそう。
粉海苔の磯感をはじめ、茗荷・大葉・オクラの相性がよく、夏らしい味変が心地良い。

麺は細麺ストレート。
水で〆てから、手で盛り付ける際に、麺線をきれいに整えている。
表面がツルツルで滑らかな口当たり。
押し返すような弾力があり、冷製スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚肩ロースは厚めのカットで、肉の旨味がある。
真空調理の鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

切り干し大根はコリッとした食感。
オクラ、紫蘇は夏野菜らしい旨さ。
その他の具は、カマボコ。
薬味は、刻みネギ、粉海苔。

ダシ感たっぷりの冷しラーメン！

麺

チャーシュー
（豚肩ロース）

チャーシュー
（鶏ムネ）

オクラ、大葉、切り干し大根、カマボコ

粉海苔

ダシ氷

スープ
油もアゴから抽出

丼

（限定）
3種煮干しの中華そば

奥様とのツーオペが復活！

3種の煮干しは、カマス、鯛、白口の煮干し。
味わいの異なる煮干しならではの重層的な旨味が特徴的。
芳醇でまろやかな醤油のコクがあり、濃さはちょうど良い。
表面の油は多くない。
粉海苔の磯感が染み出して、煮干しと相性の良い味変になる。

麺は細麺ストレート。
平ざるで麺上げをする際に麺線をきれいに整えてある。
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツルと滑らかな口当たり。
サクッとした歯切れ感で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚肩ロースは厚めのカットで、吊し焼きの香ばしさが特徴的で肉の旨味がある。
真空調理の鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

レンコンはサクサクとした食感で美味しい。
絹さやは自家栽培だそう。
薬味は、刻み玉ねぎ、青ネギの白い部分の小口切り。

3種の煮干しならではの旨味が印象的な一杯

麺

チャーシュー

レンコン、絹さや

粉海苔

スープ

丼

券売機のPOP

（限定）
貝出汁ラーメン＋味玉

桜色のスープは、ピーツで色づけしたもの。
高価な牡蠣煮干しアサリ、ホタテなど10種類の貝から染み出た旨味が折り重なって奥深さがある。
味付けは、北海道 山本商店の天然利尻昆布に4種の塩で、シャープさの中にまろやかさがあり、スープと良く合っている。
スッキリとしているが、インパクトがあり飽きないる味わい。
化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがないのが大きな特徴。

麺は細麺ストレート。
茹で時間が短く、適度な硬さの茹で上げで、サクッとしながらしなやかさがあり、スープとの相性が抜群。
（五ノ神製麺）

鶏チャーシューはしっとりと柔らかい。
味玉は。黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にほんのりと色づいている。黄身が美味しい。

生ハムは香り良く、濃いめの塩分のコントラストが良く合う。
貝類は、つぶ貝、ハマグリ。
手の込んだ飾り蒲鉾が綺麗。

春キャベツは柔らかい。
その他の具は、レンコン、わらび。
薬味は、九条ネギ。

原価率100％オーバーなのが頷ける美味しさが詰まった一杯

麺

ハマグリ、ツブ貝

生ハム

鶏チャーシュー

味玉

飾り蒲鉾

春キャベツ、わらび

レンコン

スープ

スープ

丼

食券機

（限定）
和風醤油ラーメン

濃いめの醤油スープは動物系未使用で、数種の節系・煮干しの旨味が染み出した、スッキリとした和風の味わい。
芳醇でまろやかな醤油味で、濃さはちょうど良い。
表面の鶏油は多くなく、適度なコッテリさを演出している。

麺は細麺ストレート。
平ざるで麺上げをする際に麺線をきれいに整えてある。
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツルと滑らかな口当たり。
サクッとした歯切れ感で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚肩ロースは厚めのカットで、吊し焼きの香ばしさが特徴的で肉の旨味がある。
真空調理の鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

レンコンはサクサクとした食感で美味しい。
その他の具は、小松菜。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り。

和風の旨味がたっぷりな醤油ラーメン

麺

チャーシュー

バラ海苔

スープ

丼

発券機のPOP

（限定）
浅利の塩ラーメン

やや白濁したスープは、浅利ダシの旨味がしっかりと出ていて、スッキリとした味わい。
まろやかさのある塩味で、濃さはちょうど良い。
表面の鶏油は多くなく、適度なコッテリさを演出している。
バラ海苔の磯感が爽やかな味変アイテム。

麺は細麺ストレート。
平ざるで麺上げをする際に麺線をきれいに整えてある。
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツルと滑らかな口当たり。
サクッとした歯切れ感で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚肩ロースは吊し焼きで香ばしく、肉の旨味がある。真空調理の鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

その他の具は、バラ海苔。
薬味は、長ネギの小口切り、三つ葉。

煮干しの風味たっぷりな一杯

麺

チャーシュー

バラ海苔

スープ

丼

発券機のPOP

（限定）
白口煮干しの中華そば

透明感のある醤油清湯スープは、煮干しの旨味がしっかりと出ていて、白口煮干しらしいスッキリとした味わい。
芳醇でまろやかな醤油のコクがあり、濃さはちょうど良い。
表面の鶏油は多くなく、適度なコッテリさを演出している。
おろし生姜が爽やかな味変アイテム。

麺は細麺ストレート。
平ざるで麺上げをする際に麺線をきれいに整えてある。
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツルと滑らかな口当たり。
サクッとした歯切れ感で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚肩ロースは吊し焼きで香ばしく、肉の旨味がある。真空調理の鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

大根は出汁が染みて柔らかく美味しい。
その他の具は、青菜、海苔大。
薬味は、長ネギの小口切り。

煮干しの風味たっぷりな一杯

麺

チャーシュー

大根

おろし生姜

おろし生姜

スープ

平子節

丼

発券機のPOP

（限定）
平子節の中華そば

スープは、平子節 7：片口煮干し 3、昆布・干し椎茸だそうだ。

平子節はたぶん初めて。燻した薫香のある平子節は、煮干しとは異なる旨味が特徴的。
芳醇でまろやかな醤油のコクがあり、濃さはちょうど良い。
表面の鶏油は多くなく、適度なコッテリさを演出している。

麺は細麺ストレート。
平ざるで麺上げをする際に麺線をきれいに整えてある。
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツルと滑らかな口当たり。
サクッとした歯切れ感で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚モモは肉の旨味、真空調理の鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

大根は出汁が染みて柔らかく美味しい。
その他の具は、ほうれん草、海苔大。
薬味は、長ネギの小口切り。

平子節の薫香が印象的なラーメン

麺

チャーシュー

大根

ほうれん草

鶏油が浮いたスープ

平子節

丼

発券機のPOP

（限定）
鶏豚らーめん

豚背ガラと鶏の旨味が染み出したスープは、鶏油の甘味のある芳醇でまろやかな醤油スープで、濃厚過ぎずに食べやすい。
醤油のコクが出ていて、濃さはちょうど良い。
鶏油は多めだが、しつこさはない。

麺は細麺ストレート。
平ざるで麺上げをする際にきれいに整えて丼に入れてある。（久しぶり）
適度な硬さの茹で上げで、表面がツルツルと滑らかな口当たり。
サクッとした歯切れ感で、スープとの相性が良い。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
豚モモ？は肉の旨味、鶏ムネ肉はしっとりと柔らかい。

大根は出汁が染みて柔らかく美味しい。
その他の具は、青菜、海苔大。
薬味は、長ネギの小口切り。

地鶏の旨味満載の醤油ラーメン

麺

チャーシュー

大根

鶏油が浮いたスープ

発券機のPOP