[2023/10/21]
卓上にもメニューがある
調味料は置いていない

味玉 濃厚雲丹そば

味玉 濃厚雲丹そば
[2023/10/21]
￥1480

ニュースリリースより
濃厚な鶏白湯スープに雲丹が大量に溶け込んだ贅沢なスープ。麺は国産小麦100％の中太平打ち麺。上品でなめらかな喉越しと小麦の豊かな風味が楽しめます。
東京ラーメンショー2018年「第1幕」2019年「第2幕」において、第1位を獲得したメニューです。

白茶濁スープはトロッと粘性があり、鶏白湯をベースにウニを溶かし込んでいるようだ。
滑らかなスープで口当たりは良いが、肝心のウニの旨味よりも生臭さが強く出てしまい、個人的に苦手な味。
味付けの濃さはちょうど良い。

麺は中太平打ち麺で軽くウェーブがかかっている。
適度な硬さの茹で加減で、モチッとした歯切れ感がある。
（自社製麺）

チャーシューは小ぶりで薄めのバラ？が2枚。しっとりと柔らかだが、味付けが濃すぎて肉の旨味が良くわからない。
味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に薄らと色づいている。黄身の旨味がある。
メンマは極太で、柔らかくサクッとした食感。
薬味は九条ねぎの小口切り。

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

スープ

濃厚伊勢海老そば
[2023/10/21]
￥1250

ニュースリリースより
鶏白湯に大量の伊勢海老の頭を投入して作られる、濃厚な伊勢海老白湯スープ。
国産小麦100％の中太平打ち麺は、つくば製麺の自慢の麺。麺肌は滑らかつるつるで喉越しが抜群。
麺を啜ると伊勢海老の旨味と薫りが口の中に広がります。

海老の香ばしさが特徴的な、まろやかな鶏白湯ベースのスープ。
味付けは濃いめ。

麺、具などは雲丹そばと同じ。